食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“香辣卤鸭锁骨”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸭锁骨5个,五花肉1小块,
辅料::姜1大块,白酒2勺,老抽1勺,八角1个,桂皮1块,香叶1块,干辣椒2个,花椒1小勺,小茴香1小勺,盐适量,
香辣卤鸭锁骨的做法步骤:
1. 准备好材料;
2.鸭锁骨放入冷水中煮;
3.鸭锁骨放入冷水中煮;
4.将卤制的大料放入, 再加入适量的白酒;
5.倒入适量的老抽;
6.再加入比平时量多点的盐;
7.加盖转为小火炖煮25分钟;
8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。
9.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸭锁骨比较大, 可以对切成两半; 2. 卤制的时候注意冷水下锅, 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间, 卤好了浸泡二个小时,味道更加。
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香辣卤鸭珍
鸭胗用盐水洗净,撕掉表面残留的黄膜,然后跟冷水一起下锅。水开后再煮2-3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火
材料:
主料:花椒适量,桂皮1段,八角适量,鸭胗500克,姜适量,葱适量,
辅料:生抽适量,料酒适量,干辣椒适量,老抽适量,白芷少许,茴香适量,白糖适量,,
香辣卤鸭珍的做法步骤:
1. 鸭胗用盐水洗净,撕掉表面残留的黄膜,然后跟冷水一起下锅
2. 水开后再煮2-3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火
3. 捞出,用温水洗干净
4. 将鸭胗重新放入洗净的锅中,加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
5. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒,以及没过鸭胗的温水。我喜欢吃稍软的,所以就添了满锅的水
6. 将锅移至火上,大火煮开后改最小的火芯,焖煮到汤汁收浓,我用了近两个小时
香辣卤鸭脖的做法
鸭脖高蛋白,低脂肪,具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效,虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细的耐心的啃,就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜,或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖,赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌,就迫不及待抓了一根啃起来,在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。
材料:
鸭脖4根,姜葱蒜2片,生抽1勺,老抽1勺,红椒5个,八角2个,桂皮1个,高度白酒1勺,香叶1片,花椒1小勺,油盐适量,,
香辣卤鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧热高压锅,放入少许凉油,放入大料进去煸炒;
步骤3,再将葱姜蒜放入煸炒;
步骤4,加入适量的水炖煮;
步骤5,加入白酒和老抽进去;
步骤6,放入鸭脖子进去,再加入适量的盐;
步骤7,煮开后撇去浮沫;
步骤8,加盖,气压阀叫后转为小火10分钟;
步骤9,继续泡上2个小时以上。
步骤10,可以开吃了。
香辣卤鸭肠的做法
材料:
鸭肠250g,四川辣豆瓣酱少量,大红袍火锅底料五分之一袋,花椒一小把,白砂糖一小勺,盐一小勺,老抽少量,,
香辣卤鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉,达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。
步骤2,开水焯一下腌过的鸭肠。
步骤3,在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等
步骤4,水开后将鸭肠放入电饭煲中,煮到水干
步骤5,出锅啦
香辣卤鸭掌的做法
中秋逛超市时,看到鸭掌特价,就买了一些鸭掌回来,一些做了泡椒鸭掌,剩下的今天卤了吃。放几个小米椒,带点辣味,比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮,简单方便。
材料:
鸭掌12个,小米椒3个,大蒜3瓣,姜5片,八角1个,香叶3片,花椒适量,盐半汤匙,生抽2汤匙,黄豆酱1汤匙,料酒适量,冰糖适量,
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净,剪去趾甲,分成两段(两手握住两头,稍微用点劲一掰,关节那就掰开了,然后用刀把仍相连的皮切开就可以了)。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放,就剁成两节了。
步骤2,鸭掌冷水下锅,放适量料酒和几片姜去腥,煮到水开,再煮3-5分钟。
步骤3,焯过水的鸭掌,冲洗干净,放进电饭锅中。
步骤4,放入八角和香叶,一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5,加入小米椒或干辣椒,大蒜和姜。辣椒要切开,辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6,加入半汤匙盐,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的,可以再加半汤匙老抽。
步骤7,加入适量冰糖。
步骤8,加入没过所有材料的水量,电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的,适当延长一些时间。
步骤9,鸭掌煮好后,不要急着捞出来,在汤里浸泡一段时间,吃的时候再捞出来,更入味。
香辣卤鸭胗的做法
材料:
鸭胗,干辣椒适量,葱少许,姜少许,八角少许,花椒少许,小茴香少许,桂皮少许,白芷少许,老抽适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,,
香辣卤鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗用盐水洗净,撕掉表面残留的黄膜,然后跟冷水一起下锅
步骤2,水开后再煮2-3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火
步骤3,捞出,用温水洗干净
步骤4,将鸭胗重新放入洗净的锅中,加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
步骤5,再加入老抽、生抽、白糖、料酒,以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的,所以就添了满锅的水
步骤6,将锅移至火上,大火煮开后改最小的火芯,焖煮到汤汁收浓,我用了近两个小时。
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