只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下叉烧酱烧肉,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::五花肉500克,叉烧酱3大勺,
辅料::油少许,
叉烧酱烧肉的做法步骤:
1.准备的原料。
2.五花肉去皮,切成一公分厚的片。
3.加入叉烧酱。
4.抓匀冰箱冷藏腌制20小时以上。
5.热锅凉油,加入腌好的肉片。
6.中小火煎成两面微微发黄。
7.再加少许水小火慢烧。
8.一直小火将汤汁全部收掉就可以。
小贴士:
1.五花肉切片可以冻上几个小时,切起来会更容易点。
2.整个菜只需要叉烧酱,不需要再做其他的调味。
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蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::蚝油60克,生抽50克,白糖50克,洋葱半个,大蒜五六瓣,红曲粉适量,
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】的做法步骤:
1.想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2.洋葱切丝,大蒜切末备用。
3.炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
4.爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
5.倒入准备好的白糖。
6.倒入红曲粉。
7.加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
9.做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
10.倒入放凉的叉烧酱汁。
11.为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
12.抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
15.放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
16.烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
17.再次烤制15分钟,出炉。
18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
酱香叉烧肉的做法
我很喜欢用黄豆酱做菜,今天这道酱香叉烧肉做出来味道香而浓郁。很诱人胃口!
材料:
全瘦猪肉300克,黄豆酱适量,冰糖适量,生抽,盐,油,酒,,
酱香叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,备好新鲜土猪肉约300克,买猪肉最好买前腿肉,肉质做出来比较嫩,怎么煮都不会柴。
步骤2300,克猪肉分成3等份(大块肉)在锅焯水去浮末捞起备用
步骤3,锅热油(少量)将焯过水的肉下锅稍两面煎干水份,(此法做出的肉比较香)
步骤4,备好豆酱一份
步骤5,切些姜葱蒜瓣
步骤6,肉肉煎干水后盛起装盘,锅里再下些油,将姜葱蒜爆香,接着下豆酱也炒香,然后才下煎干水的肉肉,加米酒翻炒出酱香味,这时才下温开水未过肉面,将冰糖放下锅(放多少自己定,我本人喜甜,故多加些冰糖)生抽,盐也一并放下,(注意别下太多盐,豆酱咸)锅盖好,中火慢卤肉,时不时翻动一下肉肉,这样才充分入味。
步骤7,肉肉卤干汁了,出锅装盘,掠凉后切小块。
步骤8,酱肉切小块后将锅余下的酱汁浇上肉面充分入味,好诱人哦,我迫不急待的偷吃了好几块酱肉,特别香口。
步骤9,装好盘用香菜点缀,如果不够入味,还可备些酱料沾着吃
步骤10,为了拍照有卖相,我特意选了些切的比较方正的酱肉另外摆盘,肉下面垫的是春菜叶,肉面没撒芝麻,而是浇上酱汁。
步骤11,上传作品
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法
叉烧酱是自制的,如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替,吃过好几种叉烧酱,李锦记的味道还算可以。
材料:
叉烧酱配料:,酱油2羹匙,红腐乳1块,红腐乳汤1羹匙,糖50g,蜂蜜两勺,花椒面少许,料酒2羹匙,蚝油1羹匙,蒜蓉9g,其他:,梅花肉250g,麦芽糖1勺,,
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧酱制作过程:(酱汁为250g肉所需,肉加量酱汁比例加量,否则甜度和咸度不够)
步骤2,两羹匙酱油。
步骤31,块红腐乳。
步骤41,羹匙腐乳汤。
步骤550,g白糖。
步骤6,两羹匙蜂蜜。
步骤7,少许花椒面。
步骤8,两羹匙料酒。
步骤91,羹匙蚝油。
步骤109,g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
步骤11,所以配料混合均匀即可。
步骤12,腌肉:
步骤13,肉切厚块,用牙签扎小洞洞,粘叉烧酱腌制。
步骤14,将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱,腌制1-2天。
步骤15,烤箱预热10分钟,220度。腌好的肉放入烤盘,肉上刷酱汁,烤10分钟;取出翻面,刷酱汁,再烤10分钟。
步骤161,勺麦芽糖加1勺蜂蜜,调匀。
步骤17,取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟。再取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
步骤18,切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。
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