食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《梅干菜红烧肉(配荷叶饼)》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::五花肉1000克,梅干菜250克,
辅料::冰糖100克,小葱4根,姜片3片,八角1颗,
梅干菜红烧肉(配荷叶饼)的做法步骤:
1.首先还是来显摆一下在加拿大的五花肉
2.将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
3.冷水下锅,加入姜片和黄酒,煮沸后取出。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
4.冷水下锅,加入姜片和黄酒,煮沸后取出。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
5.用少许油,将冰糖炒出琥珀色。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
6.用少许油,将冰糖炒出琥珀色。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
7.加入所有的配料(视频描述中遗漏了“八角1颗”)和调料(盐、胡椒、黄酒和老抽)(制作全教程请查看食谱上方的视频)
8.加入水/高汤(水面一定要抹过肉),大火煮开后改中小火煮45分钟,然后熄火焖60分钟。间断式给火,可以让炖肉酥而不烂。(制作全教程请查看食谱上方的视频)
9.揭开锅盖,揭开锅盖,揭开锅盖,重新中火煮至汁收干即可出锅!(制作全教程请查看食谱上方的视频)
10.至于荷叶饼的制作,配方可以参考我之前的《银丝花卷》,稍微将水的比例再提高10%,用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
11.至于荷叶饼的制作,配方可以参考我之前的《银丝花卷》,稍微将水的比例再提高10%,用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
12.对折。《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
13.用叉子/梳子压出图案。欢迎关注本人公众号 ChubbyLens《银丝花卷》食谱请查看:http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
小贴士:
用叉子/梳子压出图案。
欢迎关注本人公众号 ChubbyLens
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霉干菜红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::霉干菜适量,红枣适量,
配料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,葱适量,糖适量,老抽适量,
霉干菜红烧肉的做法步骤:
1.准备材料,五花肉切块焯水,霉干菜洗净沥干
2.油锅爆香姜片
3.五花肉煸炒至浅金黄色
4.加料酒,盐,白糖,老抽,红枣,开水
5.加葱段
6.加霉干菜,小火炖1小时
7.大火收干汤汁,鲜香美味的霉干菜红烧肉就做好了
小贴士:
炖肉时加红枣,肉更容易酥烂,味道也甜美
梅干菜烧肉(1)
食材明细:
梅干菜,五花肉。葱花,姜,蒜,红椒。料酒,酱油,盐,味精。
梅干菜烧肉的做法步骤:
五花肉切大块,用料酒,酱油,姜,蒜腌好
肉过油锅翻炒,至无血色
放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,
水快干时加入盐、味精调好味
烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成
#御寒美食#红烧肉炖干菜
食材明细:
主料::五花肉适量,干菜适量(泡发好的),葱适量,
辅料::糖适量,酱油适量,盐适量,
#御寒美食#红烧肉炖干菜的做法步骤:
1.五花肉先用水绰熟,稍凉后切块,葱切段
2.锅中倒入少许油,放入白糖,小火炒至糖融化冒小泡时,放入五花肉翻炒上色
3.加入适量的水,放入葱段,倒入2勺生抽1匙盐
4.放入干菜大火烧开,小火慢炖
5.炖至少许汤汁即可
6.绝对是米饭杀手
梅干菜烧肉的做法
这个菜还是做的记忆里外婆做的味道。现在的我,思念外婆时候,就会做她的拿手菜,尽量去还原她的味道。整体口味偏甜。肉并不油腻,梅干菜味道浓郁。非常好吃的一道菜品噢。
材料:
梅干菜100克,五花肉400克,料酒40ml,生抽30ml,老抽10ml,糖两大勺,醋5ml,蚝油两大勺,姜蒜适量,芝麻葱花香菜适量(点缀用),盐适量,,
梅干菜烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
步骤2,热锅,姜片擦锅后放入五花肉,注意平铺,中小火慢煎。
步骤3,两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
步骤4,放入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,糖,翻炒到均匀上色。
步骤5,梅干菜提前泡水一夜,充分清洗干净后拧干,切差不多两指宽小段。
步骤6,放入锅中一起拌炒。
步骤7,加入开水到2/3处,大火煮五分钟左右转小火,加盖焖煮40分钟。
步骤8,快好时候加入蒜头,转大火收汁。
步骤9,出锅后撒上葱花,香菜和芝麻。
步骤10,开吃!
梅干菜饼(1)
食材明细:
主料::中粉150克,色拉油10克,盐2克,砂糖4克,酵母2克,
辅料::梅干菜肉末适量,鸡蛋少许,黑芝麻少许,
梅干菜饼的做法步骤:
1.取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖
2.酵母用温水化开加入中粉中,再加入适量水和成软硬适中的团
3.面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑
4.再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟
5.取出后压扁排气分成八等份,松弛10分钟
6.取一个面团压扁擀大,最好中间厚四周薄
7.准备好的梅干菜肉末,已经调味的
8.中间舀上一勺馅料
9.包起来,一个一个依次包好
10.我用了两种方法4个放人电饼铛
11.上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关
12.4个刷蛋液撒黑芝麻
13.入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可
14.2种梅干菜饼完成
小贴士:
用电饼铛烙出来的外形扁扁的,比较大!用烤箱烤熟的外形圆鼓鼓的,外皮有点脆!
梅干菜扣肉--天仙配
食材明细:
主料::五花肉2块,梅干菜100克,
辅料::老抽王2勺,料酒2勺,盐2克,葱1克,冰糖2克,
梅干菜扣肉--天仙配的做法步骤:
1.准备,五花肉,和梅干菜,还有老抽王,料酒,盐,葱花(照片只拍了肉肉和梅干菜)
2.梅干菜,用清水浸泡,大概是一个小时,让梅干菜充分的泡发
3.五花肉,放水里,绰下水
4.等水开了,取出五花肉,准备一盆,用老抽王,在五花肉表面都抹上一层,还有料酒,和少许的盐,盐不能放多,因为梅干菜也是咸的。研制半个小时
5.等五花肉研制好后,取出五花肉,里面的研制汤汁,留着备用,热锅里放入冰糖
6.等冰糖融化,出现糖色,放入五花肉,
7.烤制,煸出一点油脂,
8.取出五花肉,用里面的油脂,梅干菜翻炒下,不用放盐,泡梅干菜的水也不能扔了,留着有用哦;
9.煸烤过的五花肉,颜色已经很诱人了,很香了
10.五花肉,切成一片一片,不要太薄哦
11.准备一圆底的碗,把梅干菜和五花肉都码在碗里,五花肉码在碗壁,带皮的朝下,中间放梅干菜,两块肉之间也可以放梅干菜,最后把全部的梅干菜都铺在上面
12.刚才研制的汤汁倒到码好的碗里
13.泡梅干菜的水,放蒸锅里,放入码好的碗,开始蒸
14.喜欢花点的话就蒸的时间长点,我是蒸了个小时,我个人觉得越软烂越有味,蒸好后,用另外一碗,把梅干菜扣肉倒扣到另外一碗里,就可以了,上面放点葱花
梅干菜饼的做法
材料:
面粉250g,水135g,植物油10g,梅干菜50g,小葱50g,盐,糖,植物油,
梅干菜饼的做法的做法步骤:
步骤1,梅干菜加水洗净,泡20分钟。
步骤2,小葱洗净,切碎。
步骤3,梅干菜挤干水分,切碎一些。
步骤4,梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀。
步骤5,面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好。
步骤6,分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼。
步骤7,放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量。
步骤8,收口,擀成小圆饼。
步骤9,表面刷一层植物油。
步骤10,撒一些芝麻,压实一些。
步骤11,把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟。
步骤12,把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。
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