中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的【四川】香炸五花肉,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::五花肉500g,生菜2颗,
辅料::蚝油2勺,肉馅调味汁2勺,料酒1小勺,
【四川】香炸五花肉的做法步骤:
1.备好食材:五花肉,生菜;五花肉洗净,生菜洗净后用纯净水浸泡片刻,沥干水分备用;
2.五花肉切薄片;
3.碗里调入适量蚝油,料酒,肉馅调味汁,搅拌均匀;
4.将料汁同五花肉混合,搅拌均匀;
5.把五花肉、料汁一起放进食品袋里,腌制24小时左右;
6.空气翻炸锅里安置炸篮,放入腌制好的五花肉;不要重叠;
7.合上盖子,接通电源,时间设置12分钟;
8.程序结束后,打开盖子,观察五花肉是否炸熟;
9.炸好的五花肉可同第一步洗干净的生菜卷起来吃。
小贴士:
1、调料可根据个人口味调整;
2、五花肉腌制24小时左右,比较入味;
97msw.Com扩展阅读
【四川】香辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤500克,姜4片,蒜苗1根,干辣椒4个,蒜头2个,
辅料::豆瓣酱1匙,味精少许,盐适量,
【四川】香辣花蛤的做法步骤:
1.很多朋友说花蛤好吃是好吃但是经常吃到沙子很不爽,自己做不会做。那是因为你少了一个步骤,花蛤买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土,然后顺时针磨洗几次即可。
2.配料全部整理好方便使用
3.锅热油爆干姜片,放入干辣椒小火爆香。
4.勺入豆瓣酱,蒜蓉炒香
5.倒入花蛤翻炒,并适量调味
6.开口后洒入蒜苗即可
7.非常美味,非常简单的香辣花蛤完成
小贴士:
买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土
【四川】五香带鱼
食材明细:
主料::带鱼3条,
辅料::植物油3小勺,盐4小勺,料酒2小勺,五香粉4小勺,胡椒粉2小勺,老姜1块,大蒜4瓣,大葱1颗,
【四川】五香带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头去鳃,再剪掉鱼鳍,然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段;
2.带鱼洗净后,拭干水分,调入适量盐;
3.调入适量料酒;
4.调入适量五香粉,胡椒粉;
5.放入姜片,蒜片,葱段,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制4个小时以上;
6.空气炸锅温度调到200度,预热5分钟;
7.炸篮里铺上锡纸,放入带鱼段;
8.刷入适量植物油,关闭炸篮,时间调至15分钟;中途取出炸篮,给带鱼翻面,再刷一层植物油;
9.空气炸锅提示音(烹饪结束提示)响起时,取出炸篮,带鱼装盘。
小贴士:
1、如果没有空气炸锅,可以用炒锅或煎锅,不过油需多放些;
2、如果用传统方式制作这道菜,带鱼需裹些湿淀粉,这样口感更好;
3、我的带鱼比较小,所以没有在带鱼身上划花刀;
【四川】牙签肉
食材明细:
主料::里脊肉300g,淀粉1茶匙,白糖1/2茶匙,孜然粉2茶匙,酱油1茶匙,干辣椒7个,花椒15粒,姜10g,蒜10g,白芝麻10g,
辅料::食盐2茶匙,
【四川】牙签肉的做法步骤:
1.里脊肉洗净切片
2.放入淀粉
3.加入白糖、孜然、食盐
4.放入酱油抓匀,腌制入味
5.将肉片用牙签串好(牙签可以用开水烫一下)
6.准备花椒粒,干辣椒切段、姜蒜剁末分一小部分切片
7.将穿好的牙签肉放入锅中炸制,变白就可以了,捞出备用
8.锅中留少许油,放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香
9.出香味后倒入牙签肉翻炒
10.放入少许食盐、孜然粉调味
11.放入白芝麻,把剩下的姜蒜片倒入锅中炒香即可
【四川】炸红薯丸子
食材明细:
主料::红薯50g,糯米粉60g,白糖10g,
辅料::温水适量,
【四川】炸红薯丸子的做法步骤:
1.红薯隔水蒸20分钟
2.去皮、捣成泥
3.放入糯米粉、白糖。搅拌均匀
4.加少许温水
5.揉成团
6.分成几个大小相同的面团,搓圆
7.锅中油烧热,放入红薯球
8.中小火炸制金黄即可
炸烹五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,红洋葱一粒,红椒半个,
辅料::黑醋二汤勺,酱青二汤勺,料洒一汤勺,糖一茶匙,黍粉半茶匙,酱油小半茶匙,水二汤勺,
炸烹五花肉的做法步骤:
1.用適量糖,盐,味素,生粉腌过炸好的肉,小半碗所有佐料拌好的汁。
2.熱鍋下三湯匙油,下洋蔥,红椒,中火炒十秒,下肉塊,及浆汁,大火快炒收汁即成。
3.成品
小贴士:
做這-道菜,必須把槳汁炒到干为止才好吃。
豆腐炸五花肉煲
象吃肉一样过瘾---独家秘制豆腐炸五花肉煲
今天上的这道菜,是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字,不知外省的筒子们叫它啥呢?
来看看什么是豆腐炸,是将豆腐分割成块,每块约2.5X2.5厘米见方、厚2.5厘米,放人花生油镬慢慢地油炸,经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状,空心,皮韧,桔黄色,每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。
这道菜是我的大爱,简单又美味,最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华,加上本身它的独特的软韧,而让它也拥有了肉的口感,好久没吃了,实在是让我的筷子停不下来啊.
豆腐炸五花肉煲材料:五花肉----300克
豆腐炸----50克
李锦记秘制红烧汁----50毫升
清水------300毫升
姜------几片
豆腐炸五花肉煲的做法1、将五花肉洗净,切成块状。
2、豆腐炸稍为洗一下,切成两半。
3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。
4、炒锅内放少许油,放入姜片爆炒片刻。
5、倒入五花肉块煸炒一会。
6、锅内倒入红烧汁水,把煸炒过的五花肉放进锅内。
7、盖上锅盖,大火烧开,转中小火煮15分钟。
8、再倒入豆腐炸,再煮10分钟左右。
9、待汁水稍为收干,香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了。
查看更多
做出美味的肉感豆腐炸注意要点
1、豆腐炸的吸水性很强,所以水量不能太少,在煮制的过程中,如果发现水份已被吸干,则要适当的加些水,因为豆腐炸吸收了水份,所以口感变得软糯。
2、五花肉先煸炒,是将五花肉的一些油份逼出来,这样五花肉比较香口。
3、五花肉先煮,后加豆腐炸,因为豆腐炸不用煮得太烂,吃起来比较有嚼劲。
4、如果喜欢软烂的五花肉,可以适当的延长煮制的时间,视个人口味而定。
豆腐炸五花肉煲食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
五香五花肉
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::五香香料包1包,
配料::盐适量,老抽适量,
五香五花肉的做法步骤:
1.五香香料包1包
2.五花肉1斤冼净待用
3.五香香料放进清水里煮1小时,沥出香渣,放进备好的五花肉小火慢煮。
4.加点精盐,途中翻面
5.煮1小时
6.放置自然冷却
7.捞出装盘,可直接切块,配上辣椒油和蒜米。
【香煎五花肉】
食材明细:
主料::五花肉适量,生菜适量,圆葱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,花椒粉适量,姜适量,黑胡椒粉适量,
【香煎五花肉】的做法步骤:
1.选带皮分层五花肉清洗干净放入冰箱冷冻室冷冻2小时,这样再切片比较容易切薄,切薄厚也均匀。
2.切好的五花肉片。
3.小碗内放1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、3大勺料酒,1小勺盐、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉,姜末(我今天忘记买姜没有放),搅拌均匀成调料汁。
4.、将圆葱切小块放入五花肉片上,调料汁浇在上面,并用手抓匀,放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.平底锅烧热,用刷子刷一点植物油,放入五花肉片煎制。
6.煎至五花肉片表面微微发焦,肥肉部分呈透明状即可
7.吃的时候可以用生菜卷着吃,这样不油腻。
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、调料汁给的是大概比例,根据自己的五花肉多少调整。我这是前几天买的肉,忘记是多少重量了。
2、煎肉的时候平底锅不要放太多油,用刷子刷薄薄一层就可以,因为煎的过程肥肉会出油。
3、也可以用来卷薄饼吃也不错呢。
【四川】辣椒炒肉
食材明细:
主料::辣椒250g,猪肉250g,食盐1茶匙,淀粉1茶匙,豆瓣酱1茶匙,酱油2茶匙,白糖1/2茶匙,
辅料::味精1/4茶匙,
【四川】辣椒炒肉的做法步骤:
1.辣椒去蒂,用淡盐水浸泡半小时
2.洗净切丝,放入食盐腌制5分钟后冲洗干净
3.猪肉切片,将肥瘦分开、瘦肉放少许淀粉抓匀
4.锅中加少许油,烧热。放入肥肉 煸炒出肥油
5.肉片煸透,至微微卷起。放入瘦肉、加入豆瓣酱、酱油炒匀
6.倒入辣椒,大火快炒至断生
7.放入白糖、少许味精炒匀即可
食材大全《【四川】香炸五花肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!