不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的【常熟】冬笋肉夹,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::五花肉1块,冬笋1只,
辅料::姜丝适量,料酒适量,植物油少许,茴香2朵,大葱1小段,盐适量,老抽适量,冰糖适量,
【常熟】冬笋肉夹的做法步骤:
1.准备一块四方的五花肉,洗净。
2.锅中加入清水,放入五花肉、茴香、大葱、料酒,大火煮开,撇去浮沫。
3.转小火煮30分钟,至五花肉内部断生。然后加入盐,关火。不要取出五花肉,让其浸泡在水中1小时,使其入味。
4.取出五花肉,用厨房纸吸干肉皮上的水分,然后涂抹上老抽上色,待其风干。
5.锅中加入少许油,放入五花肉,将五花肉的肉皮朝下,煎至肉皮起泡。
6.将煎好的五花肉切成7mm左右的片状。
7.7.冬笋去皮,洗净,也切成片状。
8.准备好碗汁:老抽、盐、冰糖粉、料酒,调匀。
9.取一片五花肉放入碗中,表面裹上料汁。
10.然后将裹好料汁的肉片,肉皮朝下放入容器中,一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可。
小贴士:
因为焯五花肉时,已经加入了盐,并且浸泡了1小时,所以不必担心会没味道。
五花肉一定要蒸至足够软烂,口感才好,味道更好。用高压锅也行。
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藕夹肉
食材明细:
主料::莲藕1000克,猪前腿肉300克,大葱一段,生抽些许,淀粉一点,蚝油些许,
辅料::食盐适量,糖一点,鸡精一点点,料酒几滴,老抽一点点,生姜末一点点,黑胡椒粉一点,
藕夹肉的做法步骤:
1.把藕去皮,清洗干净
2.切一刀不断,一刀断,形成夹
3.把肉,大葱,生姜清洗干净,用绞肉机都绞成末,或用刀剁碎
4.放盐,鸡精,蚝油,生抽,老抽,黑胡椒粉,糖搅拌均匀
5.倒入淀粉拌匀,一定要调味道足,因为其他时候都不用加盐了
6.顺时针搅起劲,静至十分钟
7.锅里当水烧开,把切好的藕块放入焯一下水,这样能去藕的涩味,而且柔软后还可以让肉好酿些!
8.然后洗净滤干
9.把肉酿入藕内
10.一个个放入锅里,最后边上加入小半碗清水
11.30分钟可以了
12.看起来很整齐,但吃起来绵绵的,烂烂的。简单易做,美味!
杏鲍菇肉夹
食材明细:
主料::猪肉馅一斤,杏鲍菇一个,
辅料::黄绿椒适量,水淀粉适量,
配料::料酒适量,陈醋适量,白糖适量,辣椒油适量,泡椒适量,生抽适量,盐适量,
杏鲍菇肉夹的做法步骤:
1.准备好材料,鸡蛋打入肉馅中,放少许盐,搅拌。
2.杏鲍菇切成夹儿,两片为一个夹儿,即横握杏鲍菇,第一刀切到四分之三处停下,第二刀切断,如此反复,直至切完。黄绿椒切成小丁。
3.轻轻打开杏鲍菇夹儿,在夹儿里沾点淀粉,再放入肉馅。
4.把肉夹在淀粉上滚动,把肉沾满淀粉。
5.油锅烧至七成热,放入肉夹。
6.炸至金黄色捞出,装盘。
7.开始调制酱汁,锅内放少许油,油热后,倒入料酒、陈醋、水淀粉、泡椒酱、辣椒油,熬汁。
8.把调汁淋到肉夹上即可食用,也可在四周配些西兰花增色。
夹沙肉
食材明细:
猪肥膘肉500克,洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克,红糖50克,猪油50克,白糖25克。
夹沙肉的做法步骤:
猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。
烧饼夹肉
食材明细:
主料::面粉200克,里脊肉适量,
辅料::水100克左右,酵母2克,西红柿适量,
配料::蚝油适量,盐适量,芝麻酱适量,姜粉适量,胡椒粉适量,
烧饼夹肉的做法步骤:
1.材料图
2.里脊肉切片,加蚝油。
3.加芝麻酱。
4.抓均匀备用。
5.发好的面团分成小剂子。
6.揉好后按图做成饼子,先擀片,再卷起,之后再压平。
7.借擀面杖擀成薄饼坯。
8.平底锅烧热,不用倒油。
9.放入饼坯,小火烙几分钟,
10.视饼子的上色情况,翻面。
11.反复的翻几次,至到饼子全熟。
12.平底锅倒油
13.下腌好的里脊肉片。
14.炒至肉片全熟出锅,因肉是腌过的,不用再放调味料。
15.西红柿切片,备好材料。
16.饼子从中间分开,放上炒好的肉片和西红柿,要是喜欢再挤蕃茄酱或者其它酱料,烧饼夹肉好了!
17.一饼夹肉,一杯豆浆,早餐很美!
小贴士:
美食随心,想怎么吃就怎么吃,学会饼子的做法就能有很多吃法
土豆夹肉
食材明细:
主料::土豆适量,五花肉适量,
辅料::酱辣椒适量,
配料::精盐适量,调味汁适量,
土豆夹肉的做法步骤:
1.土豆去皮切片加盐入味。
2.将五花肉的皮酥皱切片加盐拌匀。
3.备好酱辣椒。
4.把切好的土豆和五花肉摆盘。
5.码上酱辣椒, 调入调味汁。
6.放进蒸锅里蒸30---50分钟即成。
7.土豆夹肉即成。
脆饼夹肉
食材明细:
主料::熟饼胚2个,鸡蛋2只,生菜叶2片,卤肉适量,青椒适量,
辅料::辣酱适量(或面酱),
脆饼夹肉的做法步骤:
1.从超市买的现成的饼胚。
2.炒锅放油烧热,下入饼胚小火炸。
3.炸30秒翻面,炸成两面金黄即可。
4.平底锅放油,打入鸡蛋煎成蛋饼。
5.炸好后的样子。
6.夹馅所需要的食材:蛋饼,卤肉,青椒,生菜。蛋和肉是一个饼的量。
7.把炸好的饼从中间切开,抹一层蒜蓉辣酱(甜面酱或是蒜蓉辣酱,黑椒酱看自己喜欢)。卤肉和青椒一起剁碎,这个是纯瘦肉的。
8.再饼里夹肉卤肉,生菜,蛋饼即可。
9.再来个肥瘦相间的。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
卤肉方法:肉切块焯水后,在锅里放入水,肉,生抽,老抽,盐,花椒,大料,桂皮,小茴香,香叶等香料卤制。用高压锅会更省时省力。
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