食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“#信任之美#粉蒸肉----家乡的味道”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::五花肉500g,蒸肉米粉一袋,
辅料::生姜3g,生抽两勺,老抽半勺,胡椒粉1g,腐乳适量,生粉适量,土豆一个,
#信任之美#粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:
1.买回来的五花肉整好形,用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西,清洗干净再将洗净的五花肉倒入清水中,倒入少许料酒煮开,再煮两分钟,用温水清洗干净
2.然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿
3. 姜去皮切成细细的沫备用
4.把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,手带上手套之后彻底抓匀
5.再加入少许生粉拌匀,腌制半小时左右
6.我用的蒸肉米粉是这种的,知道你们会问,所以直接拍图了哈哈
7.腌制好的肉片加入准备好的蒸肉米粉,再加入少许清水,再加入适量盐,鸡粉调味,用手继续彻底抓匀
8.这里可以放红薯片,南瓜片,我喜欢土豆所以放了土豆片,放入肉片当中,让土豆片上也均匀的裹上米粉料
9. 先将肉片码放在一个深碗当中,记住是肉皮朝下哦,再将多余的肉片摆在上面,最后码上土豆片
10.这样就可以入锅蒸啦,高压锅四十分钟左右,一般的锅我大概蒸了一个多小时左右,我喜欢糯一点的
11.哇。小时候就最爱和扣肉一起蒸的土豆了,带着肉的香味儿,
12.放一个深一点的碟子盖上去扣过来,哈哈还好我是不胖那种,不然多吃两碗饭又是秒变猪的节奏啊
13.其实很怀念家里那个自制的蒸肉米粉的味道,总觉得外面买的少了点什么
小贴士:
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#信任之美#腊肠蒸肉饼
食材明细:
主料::猪肉泥250克,广式腊肠半根半根,
辅料::豆瓣酱8克,芝士12克,料酒1勺,姜汁1勺,鸡粉少许,白胡椒粉少许,六月鲜半勺,生粉少许,
#信任之美#腊肠蒸肉饼的做法步骤:
1.准备的主要材料
2.腊肠切成薄片
3.猪肉泥放入碗里,加入料酒、姜汁、白胡椒粉、六月鲜酱油、鸡粉
4.加入少许豆瓣酱,我用的邳县豆瓣酱,不喜欢吃辣可以加一般的豆瓣酱
5.加入少许bulecheese
6.搅拌均匀后,再加一点点生粉和清水,顺一个方向搅匀,最好再加个鸡蛋
7.取一个碗,刷点色拉油防粘
8.把拌匀的猪肉泥放入碗里,我中间挖了个小孔,便于成熟
9.自动炒菜机自动预热
10.预热结束后,放入清水和蒸架
11.选择蒸炖功能,时间先设定18分钟
12.大概5分钟后水煮沸,放入肉饼
13.蒸了5分钟后,放入腊肠片,其实可以一起放入的
14.一共蒸了10分钟左右,时间到,出锅
小贴士:
我也是第一次尝试,bulecheese的味道可以接受!
猪肉泥不能太瘦
#信任之美#大闸蟹蒸肉末
食材明细:
主料::大闸蟹250克,肉末140克,
辅料::香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,清水适量,
#信任之美#大闸蟹蒸肉末 的做法步骤:
1.食材:大闸蟹(已清洗切开)、肉末、香葱
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.加适量的盐。
5.加适量的清水。
6.调味拌匀。
7.随后,将拌好的肉末搁入盘中,合入切好的大闸蟹。
8.接着,准备在煮饭时,放入电饭锅中。
9.盖上盖插上电源,按下煮饭键开始蒸煮。
10.然后,饭熟菜也熟了,开盖取出。
11.最后,搁入香葱,即成。
#信任之美#印度味道之奶茶
食材明细:
主料::红茶2茶匙,牛奶一杯半,热水适量,
辅料::糖2茶匙,豆蔻荚2颗,肉桂一根,丁香粒2粒,
#信任之美#印度味道之奶茶的做法步骤:
2.绿色小豆蔻荚去壳放入牛奶中,加入2勺糖,肉桂,丁香,大火烧开
4.过滤掉所有调料和茶叶,分两杯即可。每杯里稍微加一点开水,也可以不加水,如果喜欢更浓的。
妈妈的味道·米粉蒸肉
食材明细:
主料::猪肉适量,蒸肉米粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::料酒适量,生抽适量,五香粉适量,
妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤:
1.猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感;
2.倒入料酒;
3.加入生抽;
4.加入五香粉;
5.搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以;
6.腌好的肉片里打入一个鸡蛋;
7.倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉;
8.将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透;
9.上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
小贴士:
1、一般用五花肉,不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位,瘦肉居多,稍带些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉,一般超市都有卖,各种口味的,讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。
3、出锅前撒一把葱花,爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒,增色又提味。
4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜,增加软糯的口感,肉中有蔬菜味道,菜里也吸收了肉香。
#信任之美#墨西哥味道之卷饼
食材明细:
主料::牛肉适量,牛油果适量,西红柿适量,香芹适量,小洋葱适量,生菜适量,黄椒适量,酸奶油适量,薄饼适量,青柠檬适量,新鲜辣椒适量,奶酪碎适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,
#信任之美#墨西哥味道之卷饼的做法步骤:
6.所有准备好的食材都放入一点到饼上,加上酸奶油,最后撒上一层奶酪卷起来就可以了
#信任之美#德国味道之煮猪脚
食材明细:
主料::猪肘适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,多香果适量,香叶适量,丁香适量,
#信任之美#德国味道之煮猪脚的做法步骤:
3.加入猪肘,盖锅盖小火煮2小时左右直至猪肘变软。水温最好保持在80度上下
4.最后取出猪肘配上酸菜即可
#信任之美#青萝卜蒸肉卷
食材明细:
主料::青萝卜150g,五花肉适量100g,蒸鱼豉油适量,
辅料::盐1勺,生抽5勺(5ml),料酒5勺,胡椒粉少许,五香粉少许,蚝油2勺,葱末20克,姜末2g,香油3勺,生粉1勺,
#信任之美#青萝卜蒸肉卷的做法步骤:
1.主料备齐
2.辅料备好
3.肉剁成肉泥倒上适量料酒,胡椒粉,五香粉搅匀
4.加入盐,生抽,耗油,葱,姜末搅匀
5.最后加点淀粉搅匀,目的是肉馅儿口感嫩些
6.青萝卜削去皮
7.切成大约2-3㎜的薄片,好像我切的用点厚啦
8.放进开水锅里加点盐煮1-2分钟萝卜变软捞出
9.煮好了给它过一下冷水
10.每一片放上适量搅好的肉泥
11.摆放在盘子里
12.放进蒸锅里到点蒸鱼豉油,大火蒸10分钟
13.蒸好直接吃,味道很不错的
小贴士:
萝卜片切的稍薄些比较好卷
#信任之美#德国味道之绿芦笋汤
食材明细:
主料::绿芦笋适量,土豆适量,奶油适量,酸奶油适量,
辅料::盐适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,肉豆蔻核适量,高汤适量,墨角兰适量,
#信任之美#德国味道之绿芦笋汤的做法步骤:
1.绿芦笋用刮刀去老皮,切成段备用。土豆去皮切成块 (土豆也可以不加,但是加一点土豆可以让汤更粘稠,更香)
2.锅中倒入橄榄油炒香芦笋和土豆,加入一点墨角兰,加高汤煮15,20分钟直到土豆煮软
3.用搅拌机把土豆和芦笋搅烂,和汤融合。然后加入奶油,盐,黑胡椒,肉豆蔻磨成的粉调味,再煮5分钟即可
4.最后盛入碗后加一点酸奶油
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