食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?根据你的需要,小编精心整理了【干煸土豆片】,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::土豆适量,木耳适量,圆葱适量,五花肉适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,花椒粒适量,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
【干煸土豆片】的做法步骤:
1.配菜木耳提前泡发,圆葱和尖椒切小块。
2.五花肉切薄片,姜蒜切碎,干红辣椒用剪刀剪碎。
3.土豆切片过几遍冷水后浸泡在冷水中。
4.锅内烧热油,加入一半的土豆片炸至金黄色表面微微发焦后盛出,再炸另一半。
5.再把炸过的土豆片二次过一下油,盛出备用。
6.锅内留少许油,加入五花肉煸炒至变色,肥肉的油脂析出一些。
7.加入红辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。
8.加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9.加入配菜煸炒一会。
10.加入适量生抽、料酒翻炒均匀。
11.最后加入土豆片快速翻炒均匀。
12.加入香菜和少许白糖翻炒均匀后出锅。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、土豆片切好后要浸泡在冷水里,要不然会变黑。
2、炸制土豆片时候一下不要全部都放入,太多的话油温会迅速下降,要分两次或三次炸比较合适。
3、炸好的土豆片二次再过一下油,不然放置一会会变软。
4、我放了比较多的郫县豆瓣酱,没有加盐,如果您放的比较少,可以酌情加少许盐。
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干煎土豆片
食材明细:
主料::土豆350克,
辅料::五花肉100克,
配料::花椒适量,郫县豆瓣10克,糖2克,橙皮一小块,老姜一块,
干煎土豆片的做法步骤:
1.1、土豆切片,可以厚一点,口感会更好。
2、将土豆放蒸锅里,中火蒸5分钟,不用蒸熟,否则后面制作会使土豆变烂。
2.3、将五花肉切片,不用先煮过,直接下锅。锅里放少量油,下肉片小火慢煎,肉片出油后下姜片、橙皮、豆瓣酱、白糖,继续煎至肉片大量出油后,下土豆片。
3.4、慢慢翻动土豆和肉,以防粘锅,动作要轻,以免弄碎土豆片。继续小火煎5分钟左右,差不多熟了,放盐和味精,装盘。香喷喷的土豆片就煎好了。土豆是干煎的,没加一滴水,沾了肉味,所以很干香,肉片的油脂出来后,又香又不腻,就着他可以下一大碗米饭了。
小贴士:
1、土豆也可以不预先蒸至半熟,生的也可以,煎的时间要多一点。
2、加橙皮是为了去腥提味,也可加其他的香料,喜欢辣的可加干辣椒或者胡椒等。
3、一定要用半肥半瘦的肉煎,肉不会柴,油量大,不会粘锅。
干锅土豆片(1)
食材明细:
主料::土豆三个,
辅料::腊肠一小根,
配料::青椒一个,小米椒少许,香油适量,洋葱一个,蒜少许,盐适量,老干妈一勺,鸡精一点点,
干锅土豆片的做法步骤:
1.1.准备好所需要的材料,腊肉腊肠都可以哦,土豆最好选择小一点细长一点今天小的土豆只有两个,怕不够吃所以又选了一个大的(今天是第二次烧)
2.土豆修皮洗干净
3.洗好的土豆切成均匀的片,要适当的切厚一点哦,等下要过油炸哦太薄就容易碎了
4.土豆切片之后过水泡下清楚表面的淀粉
5.5.香肠洗干净切成均匀的片备用哦
6.6.切好的腊肠上锅蒸十来分钟左右
7.辣椒切块,今天青椒用完了,用的是红椒
8.香菜茎部切长段放在锅里垫底.其实锅里垫底的可以洋葱,香菜,或者是生菜自己喜欢的都可以哦
9.锅内倒入油,油温六层热的时候,下乳土豆片,炸至表面微黄的时候捞出备用
10.锅内留少许底油,放入腊肠片煸炒,随后放入蒜片,辣椒,老干妈煸炒出香味儿
11.加入土豆片翻炒均匀,加入适量的盐,鸡精,关火淋入少许香油
12.将土豆片盛入锅仔内。加少许切好的香葱段点缀即可,加一点酒精即可开吃,但是注意小火,小心糊锅
13.这个是上次少的时候拍的图片....
小贴士:
ps:1土豆最好选择小一点,细长一点的
2.泡好的土豆水分一定要沥干,否则小心被炸伤哦
3.家里没有腊肉腊肠的可以用五花肉代替,但是个人觉得用腊肉更香,因为这道菜做过好多次了
家人一直赞同用腊肉的更香。群众是不会撒谎的哈.....
4.土豆稍微切厚片一点,不然炸的时候容易软
干锅土豆片烧肉
食材明细:
主料::猪腿肉100克,土豆200克,
辅料::红辣椒适量,大蒜叶适量,大蒜籽适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,
干锅土豆片烧肉的做法步骤:
1.材料集合,用的乡下土猪肉肥肉特别厚烧出来的肉特别香
2.所以材料处理好,土豆切3厘米左右的片
3.肉片用盐生抽料酒抓匀
4.肥肉放酱油煸干
5.放瘦肉煸炒变色盛出来
6.放土豆片中火煸炒
7.放料酒生抽拌匀小火慢慢煨5分钟
8.倒入炒好的瘦肉
9.加入2勺豆瓣酱
10.盛进干锅
11.放大蒜叶,红辣椒,点上酒精炉慢慢吃吧
12.越到后面越好吃哦
干锅排骨土豆片
食材明细:
主料::猪排骨300g,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,葱适量,香叶1片,肉桂适量,洋葱适量,红椒适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
干锅排骨土豆片的做法步骤:
1.排骨冷水浸泡半小时以上,泡出血水后洗净
2.冷水入锅水开焯1-2分钟,过冷水洗净
3.锅中加入适量的水,加入葱姜、花椒、八角、肉桂、香叶、盐、排骨,大火烧开,小火慢煮至排骨熟捞出备用
4.土豆去皮洗净切狼牙条,冷水浸泡10分钟捞出控净水分
5.洋葱切丝;红椒切圈,蒜切碎
6.炒锅加入适量的油,煎熟土豆片取出备用
7.锅底油爆香蒜末,加入洋葱丝、红椒圈、香其酱翻炒
8.加入排骨土豆片翻炒
9.出锅。
小贴士:
喜欢辣可以多放些红椒。
家常干锅土豆片
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::青椒2个,洋葱1颗,
调料::老抽1匙,生抽2匙,料酒1匙,食用油40ml,郫县豆瓣酱1勺,大蒜适量,花椒粉适量,
家常干锅土豆片的做法步骤:
1.准备辅料。
2.青椒、洋葱切块备用。
3.土豆切片用清水洗干净淀粉,多洗几次。沥干备用。
4.锅内烧油。
5.下入沥干的土豆片,煎至双面微黄,乘出备用。
6.锅底留油,将豆瓣酱炒出红油,下入洋葱,蒜片,青椒至断生。
7.将煎好的土豆片倒入,加入调味品入味盛出即可。
干煸杏鲍菇、土豆片【老干妈版】的做法
这个菜不论是男孩、女孩都爱吃没有老干妈酱的可以直接在【步骤8】中放适量的蒜蓉、辣椒面,花椒面、孜然粉、盐、蔬菜精翻炒均匀便可,味道一样的独特!像烤菜一样好吃参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
土豆1个,杏鲍菇2个,老干妈酱1勺,蒜粒(大)1个,
干煸杏鲍菇、土豆片【老干妈版】的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切片用水冲洗2遍,然后控干水分
步骤2,杏鲍菇切片
步骤3,准备大蒜1粒和老干妈酱
步骤4,锅中放油后直接倒入杏鲍菇翻炒、翻炒......【油不需要多放,一点就可以啦!不要怕糊锅,炒着炒着杏鲍菇就会变软、变湿的。这时杏鲍菇会发出炸鱼的香味,好好闻的哦!】
步骤5,炒到这种状态,盛出
步骤6,锅中再放油,直接倒入土豆片,翻炒、翻炒......【油可以相应的多一点,这样土豆好吃!】
步骤7,炒到这种状态
步骤8,倒入炒好的杏鲍菇,翻炒
步骤9,放1勺老干妈酱和压碎的大蒜
步骤10,翻炒均匀【尝一下是否缺盐,但是一定就着里面的酱一起尝,否则您的菜会炒咸的哦!!】
步骤11,盛盘OK啦【自己吃就不必要撒葱花了,画蛇添足哦!我为的是卖相,O(∩_∩)O哈哈~】
香辣干锅土豆片
夏季新土豆最下饭吃法香辣干锅土豆片
关于父亲节的活动还有我们的快乐旅行,等我有空整理出照片以后再跟大家分享,今天还是来我最拿手的,上菜!
香辣干锅土豆片原料:土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根
调料:香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
香辣干锅土豆片的做法
1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将土豆片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒匀。
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11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。
美食心得
1.土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。
2.土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。
3.用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。
4.煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。
5.放了元葱、尖椒等配料,葱姜蒜等调料就可以省略了。
现在正是新土豆大量上市的季节,身价也从两元钱掉到了几毛钱一斤,对于爱吃土豆的人来说就可劲吃吧。我家小儿就是一个爱吃土豆滴银,土豆怎么做都行,如果没有肉,炒一盘土豆片或者土豆丝也能下一碗饭,炖肉的时候放上土豆更是他的最爱。出门刚回来,家里基本没什么菜了,男人一个人在家几乎没做过饭,走的时候冰箱里有啥,回来一看还是啥,几根胡萝卜和几根尖椒,地上还有几个土豆和元葱。出门这些天海鲜虽然没少吃,但总觉得嘴里寡淡的很,所以就想了这么一个重口味的土豆吃法,不出我所料,超级受欢迎!大小两个男银风卷残云般每人吃了两碗饭!
耗油土豆片
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::红辣椒适量,香葱适量,淀粉适量,
配料::耗油适量,鸡精适量,盐适量,
耗油土豆片的做法步骤:
1.土豆切成5毫米左右的片
2.红椒切条,葱切段
3.锅内倒少量油,烧热,放入葱段,红椒爆香,锅内放入半碗水,放入耗油两汤勺
4.下土豆片,大火烧开,中火煮至软烂
5.快出锅时放入味精,盐少许调味,用淀粉勾芡
6.出锅
韭菜土豆片
食材明细:
主料::土豆适量,韭菜适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,
韭菜土豆片的做法步骤:
1.土豆切片。
3.热锅放蒜姜。
4.放土豆片,加水煮两分钟。
5.放韭菜,拌匀,放盐,关火,焖一会。
腊味土豆片
食材明细:
主料::腊肠适量,土豆适量,
辅料::干红辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,
腊味土豆片的做法步骤:
1.腊肠、土豆切片,红辣椒切段备用。
2.热锅倒入腊肠,榨出油后加入红辣椒,炒至腊肠肥的部分变透明。
3.倒入土豆片,翻炒。
4.继续翻炒一会儿,加少量清水大火烧开,稍煮一会儿。
5.汤汁快干时加盐调味即可。
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