没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了香卤四物,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::五花肉500g,莲菜400g,豆干300g,鸡蛋4个,鹌鹑蛋15个,
辅料::卤料包1包,大骨头一根,盐3勺,
香卤四物的做法步骤:
1.五花肉洗干净
2.鸡蛋和鹌鹑蛋播壳
3.莲菜去皮切成2段
4.豆干用油煎至俩面金黄
5. 锅中放入足量清水,加入料酒、老抽和生抽,我放这三样的比例大约是1:1:3,生抽要多放些;加入姜片和葱段;将花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香叶放入,大骨头也放入,烧开即可
6.锅内卤水 煮开后放入五花肉、鸡蛋。鹌鹑蛋、盐。煮30分钟。再放入易熟的莲菜和豆干,,煮15分钟
7.味道很不错
8.味道很不错
9.味道很不错
10. 最后将各种食材捞出,把调料包也取出来,再过滤一遍将葱姜以及各种浮沫杂质清除干净,剩余的卤汁可是宝贝,千万不要倒掉。
小贴士:
卤制的过程要一直保持小火,用筷子能轻易扎透食材后就可以关火了,然后让所有材料继续浸泡在卤汁中至少两小时左右,时间越长越入味。
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四物肉片汤
食材明细:
主料::当归15克,熟地15克,川芎10克,白芍10克,猪肉50克,
四物肉片汤的做法步骤:
1.图1为材料。
2.猪肉洗干净,切片备用。
3.四物用清水洗两次,无需太用力清洗,过两次水,否则容易洗掉药力。
4.把四物汤的药材放入砂锅,2碗水煮,(也可以用3碗水煮)中火沸腾后转为小火煮20分钟,最后开中火放入猪肉片,肉片熟了就可以关火,过10分钟后才开吃。
小贴士:
1可以一人吃也可以两个人吃 ,一个人吃可以分两次,早上和晚上 ,也可以一次全吃了。饭后才吃。
四物汤
食材明细:
主料::当归适量,熟地适量,白芍适量,川芎适量,
四物汤的做法步骤:
1.将各材料略浸泡后各自洗净
2.把材料放入砂锅,加入两碗水
3.中火煮至剩六成即可
小贴士:
四物汤制作方法简单容易,但原味有点像中药,口味苦。不喜苦的友友们可选择四物鸡汤
卤四味
食材明细:
主料::鸡蛋5只,鸡翅200克,鸡爪200克,豆腐300克,
辅料::生抽5汤匙,老抽3汤匙,盐1茶匙,姜5片,大蒜3瓣,花椒3克,桂皮适量,八角适量,草果适量,
卤四味的做法步骤:
1.冷水放入鸡蛋煮熟,剥壳备用;
2.鸡翅、鸡爪氽水;
3.豆腐洗净,切小块;
4.清水加入配料,大火煮开再煮五分钟;
5.先放入鸡蛋煮三分钟;
6.放入鸡翅、鸡爪、豆腐煮五分钟,熄火卤5个小时。
7.成品……
四物老鸭汤
食材明细:
主料::老鸭300g,四物少量,
辅料::生姜3片,葱头适量,枸杞适量,
四物老鸭汤的做法步骤:
1.300g老鸭洗干净(一定要选择老鸭哦)。
2.锅中烧水加姜片、料酒焯水去腥。
3.四物,我买的整包的,一包的量很多,不能全部放会发苦,放1/3就可以啦。
4.取1/3包在沙袋里,用清水冲洗洗掉药材表面灰尘。
5.焯好水的鸭肉放在汤锅里,加入姜片。
6.加葱头、四物包、清水(水一定要常温水哦,药材不能一下子碰触热水)。
7.放入顿锅里按下煲汤键,炖三个半小时。
8.出锅前10分钟加入枸杞。
9.成品图。
10.成品图(女生多喝点四物炖汤,我一般每个月都会煮3-4次)。
补血四物汤
食材明细:
主料::红豆适量,莲子适量,花生适量,红枣适量,
辅料::红糖适量,
补血四物汤的做法步骤:
1.红豆、莲子、花生洗净用水浸泡。
2.红枣用水浸泡半个小时洗净。
3.全部食材放到高压锅中,加适量水,盖盖大火烧开上汽后转小火煮20分钟。
4.按自己喜好酌情添加红糖。
四物炖鸡汤
食材明细:
乌骨鸡1300克,当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克,大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克
四物炖鸡汤的做法步骤:
1. 将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛,斩去脚爪;
2. 剖腹,取出内脏,入沸水中氽一下,再入清水中洗净;
3. 姜、葱洗净;
4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片;
5. 经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内;
6. 砂锅置大火上,加入鲜汤(1100克),放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫;
7. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软;
8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味;
9. 拣去药包、姜、葱不用,连汤汁与鸡一起上桌即成。
小贴士:
1. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料,配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤,经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴;2. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血,填精为主药;3. 辅以当归,补血养肝,和血调经;4. 佐以白芍和营养肝;5. 佐以川芎活血行滞;4. 四药相合,则补中有通,补而不滞,使营血恢复,而周流无阻;5. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症;6. 感冒、实热症病人不宜食用。白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
玫瑰四物汤
食材明细:
主料::川芎42克,当归63克,玫瑰花1大把,麦芽糖200克,
辅料::熟地84克,白芍63克,红糖150克,
玫瑰四物汤的做法步骤:
1.将所有材料准备好,玫瑰花去梗只留花瓣备用。
2.将川芎、熟地、当归、白芍用3000克清水浸泡8~10小时。
3.将四物及3000克水,用大火煮沸后改小火,熬煮2小时,溢出药液备用。然后加入2000克水,大火煮沸后改小火,熬煮1.5小时,溢出药液备用。最后加入1800克水,大火煮沸后改小火,熬煮40分钟,溢出药液备用。
4.合并3次药液,倒入一个敞口大锅,进行大火收汁。
5.收汁大概1~1.5小时,过滤掉表面的浮沫,用纱布过滤浓缩的药汁,得到清膏。
6.将得到的清膏倒入敞口大锅,加入红糖(正宗的红糖颜色偏黑)、麦芽糖(正宗的麦芽糖非常粘稠,不宜搅动),用小微火收膏,并不断搅拌防止糊锅。
7.当锅中膏体出现蜂窝状的气泡,用一根筷子沾取膏液在纸上滴水成珠,即可关火。
8.将去梗的玫瑰花倒入膏中,搅拌均匀后,倒入瓷罐冷却,保存需密封放入冰箱冷藏。
9.四物汤,即以川芎、当归、白芍、熟地 熬制而成的养生汤剂,是已有千年使用历史的经典养生药方,位于补血方剂之首。被历史医家成为“女性养生第一方”、“妇女之圣药”等。
10.关于“四物汤”名称的由来,《成方便读》解释为:当归如春季之生发;川芎如夏季之长养;白芍如秋季之收敛;熟地如冬季之固藏,四味药恰好对应一年四季,化生万物,故名为“四物汤”。
11.经常服用有助于气血通畅、不易手脚冰冷,并使脸色红润肌肤光滑,减缓生理机能老化。
12.成本只需10几块钱,辛苦熬制一次,可供服用1个月左右的量,胜过昂贵的化学保养品。
小贴士:
饮用方法:
1. 每日早上,取半勺用热水冲泡饮用。
2. 经期不宜饮用,待停经后2天左右恢复饮用。
3. 孕妇、高血压患者忌用。
4. 阴虚血热之月经过多者不宜饮用。
养血四物汤
食材明细:
主料::当归适量,白芍适量,熟地适量,川穹适量,红糖适量,
辅料::红枣适量,玫瑰花适量,
养血四物汤的做法步骤:
1.备好食材
3.出锅前5分钟加入红糖,就可以了,补血养颜女同胞们可以在家多煮些来喝噢!
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