食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了#高考倒计时营养早餐#考生超人气酥脆雪霜鸡脯肉丸子,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鸡脯肉1块,鸡蛋1个,淀粉2勺,料酒1勺,孜然粉1勺,面包糠6勺,
辅料::五花肉30克,盐1勺,嫩肉粉1勺,胡椒粉1勺,烤肉粉1勺,油3勺,
#高考倒计时营养早餐#考生超人气酥脆雪霜鸡脯肉丸子的做法步骤:
1.准备一块鸡脯肉和少量的五花肉,放入五花肉可以使丸子更加酥脆回弹。用清水洗净鸡脯肉和五花肉,并将鸡脯肉边上的油脂去掉,再剁成肉末。速度很快两三分钟左右的时间就剁好了。
2.把剁好的肉末放在大碗里或者小锅里,放进1勺盐。
3.放进适量的胡椒粉增香。
4.一勺味极鲜提鲜。料酒的步骤图没拍哦!记得加入。一勺料酒必须必的,干嘛呢!避腥味。
5.放进2勺淀粉、适量的嫩肉粉,淀粉可以使丸子更容易成型。7
6.可以往肉末里加入整个的鸡蛋或者蛋清。其实一般习惯都是放进蛋清,这样当然不错,可是蛋黄怎么办?GODOFMERCY试过将整个的鸡蛋放入味道还不错,反而煎炸出来的肉丸更加酥脆。各人的口味有一定的差异,因人而异因地制宜。鸡蛋倒入肉末中,顺时针搅拌,让鸡蛋充分融入到肉里。
7.用一个圆形的勺子做肉丸,很方便一勺一个,每一个圆子做的大小均等即可。
8.也可以手上沾点水,用虎口挤出肉丸即可。我们家的童鞋臭讲究认为用手做丸子不卫生。你老妈每天都是用这双手;看你吃的蛮欢的。
9.将做好的肉丸子转入小一点的盘子上,放入冰箱冷藏一会儿,让肉丸子不像现在这么软榻,让其有一点有点硬度和黏度时,就可以从冰箱拿出来了。初夏的气温比较暖,拿出来一会儿就软了,里面还是硬的刚刚好,而且放入的作料也入味了。
10.准备一小碗淀粉。
11.一个鸡蛋放入碗中打撒。
12.选择粗一点的面包糠。面包糠是在超市买的,我每次用筛子将其过一遍。细小的面包糠漏下,粗的面包糠留着筛子里。分成两袋,细的面包糠做黄金锤等,粗的就是现在这个哦!
13.加入1勺孜然粉,本来要做原味的,可是童鞋要求吃烧烤味的。做给她吃肯定是听她的了。
14.加进1勺烤肉粉。
15.将鸡脯肉丸子放入淀粉中滚动,让其均匀的粘上淀粉即可。
16.再将丸子放进鸡蛋中滚一遍,有利于粘上面包糠。或者可以用面粉替代淀粉。
17.所有的丸子粘上鸡蛋液后,放置一会儿。不要湿漉漉的放进面包糠中,这样粘不上面包糠,反而会成坨,形状口感不好。
18.所有的丸子粘上面包糠后,还是需要放置一会儿,让面包糠稳固的粘牢。
19.锅中置油烧至7成热,中火煎炸至焦黄即可。
小贴士:
GODOFMERCY:
1.准备一块鸡脯肉和少量的五花肉,放入五花肉更加酥脆回弹。对于青春期的孩子来说,脂肪是有一定的保护作用的,而且对于运动量大消化能力好的青春期孩子来说更是如此。在生活中,不论发育中的女孩子多不愿意吃肉,适当的摄取还是必要的,不然到了该有性的年龄才知道曾经没有吃肉带来的性器官的发育不足,这是得不偿失的。
2.用清水洗净鸡脯肉和五花肉,并将鸡脯肉边上的油脂去掉,再剁成肉末。速度很快两三分钟左右的时间就剁好了。
3.将做好的肉丸转入小一点的盘子上,放入冰箱冷藏一会儿,让肉丸子不像现在这么软榻,让其有一点有点硬度和黏度时,就可以从冰箱拿出来了。初夏的气温比较暖,拿出来一会儿就软了,里面还是硬的刚刚好,而且放入的作料也入味了。
4.将整个的鸡蛋放入味道还不错,反而煎炸出来的肉丸更加酥脆。
5.选择粗一点的面包糠。面包糠是在超市买的,我每次用筛子将其过一遍。细小的面包糠漏下,粗的面包糠留着筛子里。分成两袋,细的面包糠做黄金锤等,粗的就是现在这个哦!
6.所有的丸子粘上鸡蛋液后,放置一会儿。不要湿漉漉的放进面包糠中,这样粘不上面包糠,反而会成坨,形状口感不好。
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酥脆肉丸子
食材明细:
主料::猪瘦肉300克,香菇100克,香葱50克,裹炸粉50克,
辅料::花生油5ml,酱油1ml,盐4克,生姜1克,
酥脆肉丸子的做法步骤:
1.猪肉剁碎,香菇、香葱、酱油、油、盐、生姜拌均,再加入小麦炸粉拌均;
2.拌均之后揉成光滑小丸子;
3.炸篮涂抹一层油,把做好的肉丸放入;
4.盖上盖子,时间设置25分钟;
5.表面微黄的时候,翻转一次;
6.这是炸好的酥脆肉丸子,金灿灿,外酥里嫩;
小贴士:
1.丸子不要做太大,小个容易熟;
2.肉要先腌制拌均,再加炸粉;
3.丸子的大小不同,设置的时间略有差异。
【超人气】港式奶黄月饼
食材明细:
奶黄馅::白砂糖25克,奶粉25克,吉士粉15克,玉米淀粉30克,炼乳25克,淡奶油45克,椰浆45克,黄油40克,盐0.5克,
饼皮::白砂糖20克,奶粉10克,玉米淀粉20克,吉士粉5克,炼乳15克,淡奶油20克,椰浆20克,黄油30克,低筋面粉80克,盐0.5克,
【超人气】港式奶黄月饼的做法步骤:
1.奶黄馅:将主料材料依次倒入盆中搅拌均匀,成无颗粒顺滑状
2.上蒸锅中小火蒸20-30分钟,期间每隔5-8分钟将奶黄馅搅拌均匀。
3.蒸完后取出,放凉后揉成一个个25g的小圆子,或者直接分成8团,盖好保鲜膜备用。
4.饼皮:将辅料中所有材料混合搅匀,揉成面团,分割成8份小剂子,盖好保鲜膜醒1-2小时。
5.包月饼:取一块饼皮压扁,将奶黄馅放在饼皮正中间,收紧饼皮,收口朝下
6.放入月饼磨具中,压成型,直接压在烤盘上,全部放好后,在月饼上刷少量蛋液,拍照貌似看不出。。。
7.烤箱预热190度,烤15-20分钟表皮着色即可,趁热吃,好美味哦
超人气香辣炸鸡
食材明细:
主料::鸡翅根7个,
辅料::大蒜头1/3个,洋葱1/3个,辣椒干适量,自制椒盐粉适量,普通燕麦片适量,料酒5ml,盐适量,
超人气香辣炸鸡的做法步骤:
1.准备炸鸡腌料,自制椒盐粉和辣椒干
2.辣椒干洗净吹干,放入研磨机中打成细末,装瓶备用,关于辣椒粉和辣椒面,之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式,辣椒粉就更简单了,研磨成粉,粗颗粒的可以做辣椒面
3.将研磨机冲洗干净,放入小半个大蒜头和小半个洋葱,再加入20ml左右的水
4.将大蒜头和洋葱打碎成泥状,细腻些效果更佳,之前一直想做蒜香骨,只是家里一直没买大蒜粉,这下好了,大蒜粉也包办了,打成泥,直接用来腌制炸鸡,蒜味十足,比大蒜粉强多了,又方便,又好用,随做随用,只要半个大蒜头,能腌制一大碗炸鸡
5.事先将鸡翅根洗净,放入少许料酒和盐腌制入味,再将打好的大蒜泥倒入拌匀,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可
6.取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉,(椒盐粉:花椒、黑胡椒、盐,辣椒粉:辣椒干)抓匀,让调味料充分吸收,用保鲜膜封盖腌制半小时
7.在腌制鸡块的同时,将料理机洗净,擦干,放入适量普通燕麦片
8.手动档低俗启动几秒钟,晃匀,再打几秒钟,让燕麦片变成小碎块,装瓶备用
9.将鸡块取出,放入适量淀粉,使得糊糊变得浓稠,多少量按实际情况调节,让鸡块表面能裹上适量的调味料即可,取平盘,倒上适量燕麦碎,将鸡块来回滚动,裹上燕麦碎
10.用手按压实,使燕麦碎不会轻易掉落,排入烤盘,喷上少许油,空气炸锅220度15分钟左右,或下油锅炸至金黄
小贴士:
关于炸鸡的那些事,总结来说,自制的炸鸡调料包含了,大蒜,洋葱,辣椒干,花椒,黑胡椒和盐,大蒜和洋葱打成泥比较浓稠,拌匀之后加几点淀粉,让调味料可以裹在炸鸡上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些,接着在燕麦粉里滚几圈,压压实,接着下油锅就行啦,如果是油炸,油要多,效果才会好,如果是空气炸锅,要注意,最好在表面喷些油,这样也能像油炸的一样黄灿灿的,不然会略干,或者用烤箱,也是一样的道理。
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法
说到经典粤式早茶,怎少得了水晶虾饺?皮儿透明劲道,馅儿脆弹鲜美,一口一个,再配上一壶茶,超满足!
材料:
新鲜虾仁250克,竹笋60克,肥肉80克,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,芝麻油适量,淀粉适量,澄面100克,生粉30克,糖、适量,油、适量,沸水200毫升,大红浙醋适量,
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法的做法步骤:
步骤1,和馅:取新鲜虾仁拍成泥;
步骤2,在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋,最后加少许淀粉,混合均匀,冷藏待用;
步骤3,碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油;加入200毫升沸水,用力搅拌均匀;
步骤4,等面团成形后,移至案板,开始揉面;揉至面团质地均匀,盖上湿布,饧发5分钟左右;
步骤5,在案板上撒些生粉,将饧发好的面团搓成长条,再揪成一个个小剂子;将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形;
步骤6,放入馅料,对折饺皮;然后一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后用虎口掐住、封口,虾饺就包好了,再码入笼屉;
步骤7,锅中烧开水,放上虾饺,加盖大火蒸制6分钟即可;
步骤8,品尝时还可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。
【私房卤鸭脖】——超人气小吃自己做的做法
鸭脖绝对是武汉人对中华美食的新贡献,武汉人喜欢吃鸭脖子,因为它味足够劲,回味无穷。鸭脖子,本身食之无味,弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了,再剁成一节一节,大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法,鸭脖是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧劲,所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨,鸭肝鸭肠之类属于一口香,很易满足,而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离,吃起来没有难度,只有鸭脖子骨肉相连,任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,让人总是难以充分满足,这便是鸭脖子的妙味所在了。随着电影《生活秀》的上映,武汉鸭脖子迅速走红全国。一根鸭脖卖到10元。其味麻辣鲜咸诸味相映相携,且味香入骨,食者一吃之下,罢嘴不得,鸭脖直至肉啖光骨嚼烂,吸尽汤汁味料,方能依依做罢。陶虹和池莉对武汉鸭脖的功劳实在是大到天边去了。似乎是自那之后,我所在的城市一夜之间便冒出无数鸭脖子的摊子,我就是在那时知道鸭脖也能吃,而且这么好吃的。不过一是因为卫生问题,二是味道终有些不特别合心意之处,后来我开始试着自己煮,现在这个味道,是我最喜欢的,吃过的人都说特别好吃,绝对私房~方子自配,材料比较多,这个味道是我试了N次最满意的!
材料:
主料A:,鸭脖子500克,调料B:,色拉油3汤匙,蒜4瓣,姜4片,调料C:,海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙,生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙,调料D:,九制话梅3颗,甘草橄榄3颗,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克,其它E:,水1000毫升,,
【私房卤鸭脖】——超人气小吃自己做的做法的做法步骤:
步骤1,用料:主料A:鸭脖子500克调料B:色拉油3汤匙,蒜4瓣,姜4片调料C:海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙,生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙调料D:九制话梅3颗,甘草橄榄3颗,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克其它E:水1000毫升备注(关于材料的一些罗嗦):味道永远是众口难调的东西,所以我喜欢的,也不一定人人都爱,这个味道是咸鲜带甜辣,如果你喜欢辣一些,可自行添加一些干辣椒。
步骤2,鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。
步骤3,调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味。
步骤4,下入调料C中的酱料,稍炒一下,至酱香味飘出。
步骤5,把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料。
步骤6,倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道。
步骤7,准备好调料D,然后依次放入锅中。
步骤8,将材料煮开。
步骤9,然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮,不过火候要注意,以免烧干),小火煮一小时以上。
步骤10,煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干。
步骤11,汤汁冷却(冬天汤汁最好不要凝结)后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜。之后
步骤12,再捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
步骤13,撕着吃,超带劲。
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