食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?由此,有请你读一下以下的“超级下饭的辣椒炒肉”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:新侬辣椒250g,五花肉500g,
辅料:生姜1小块,蒜10个,老干妈酱1勺,料酒半勺,生抽1勺,食用油适量,盐少许
超级下饭的辣椒炒肉的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片
3.煤气灶开火,放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒
4.等姜和蒜炒出香味后,加入切好的五花肉,继续小火慢慢翻炒
5.肉炒至表面稍微成金黄色
6.加入料酒、生抽翻炒几下后,加入老干妈继续翻炒
7.等老干妈的味道充分炒入肉中后,加入辣椒和少许盐,快速翻炒几下出锅
8.做好的成品图
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超级下饭菜:油辣椒炒香干的做法
夏天没胃口?来一碟油辣椒炒香干吧!五分钟就能速度做好。味道香喷喷,专治夏天没胃口。
材料:
香干4片(约180克),豌豆小半碗,蒜头4瓣,香葱2根,小米椒1个,油辣椒(某老牌子)1大勺,生抽2汤匙,盐适量,清水少许,玉米油少许,
超级下饭菜:油辣椒炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,香干切方形小粒。香葱切碎,葱梗与叶子分开。蒜头剁碎,小米椒切粒。油辣椒是用某老牌子的,炒菜特别香。
步骤2,锅里放适量水煮开,少许盐和玉米油,再放入豌豆烫一下,断生即可。
步骤3,少许油爆香蒜头和小米椒。
步骤4,放入香干粒翻炒一下。
步骤5,倒入一大勺油辣椒。
步骤6,翻炒均匀。
步骤7,放入两汤匙生抽和少许盐,翻炒均匀。
步骤8,倒入少许清水焖煮一下。
步骤9,焖煮便于香干更好地入味。
步骤10,放入豌豆和葱梗翻炒一会。
步骤11,最后撒上葱叶即可。出锅前可试试咸淡,再适当加盐。
步骤12,香喷喷……
超级下饭的圆白菜炒肉的做法
材料:
圆白菜一个,五花肉半斤,大蒜适量,郫县豆瓣适量,老干妈豆豉适量,花椒适量,盐适量,老抽适量,白糖适量,,
超级下饭的圆白菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,将花椒,豆瓣酱,姜蒜末炒香;
步骤2,放入五花肉翻炒变色后,再放老干妈豆豉,少许老抽一起翻炒;
步骤3,放入圆白菜一起翻炒,快炒好的时候放盐,少许白糖,味精(可不放),最后起锅。
超级下饭菜----【小炒肉】
食材明细:
主料::五花肉一块,
辅料::青椒2个,红椒2个,青蒜1根,泡椒适量,蒜瓣3个,生姜3片,
配料::食盐1茶勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺,料酒1/3汤勺,香醋1/3汤勺,白糖1茶勺,老干妈1汤勺,
超级下饭菜----【小炒肉】的做法步骤:
1.准备好原料。
2.五花肉洗净,切成均匀的薄片。
3.青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。
4.锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。
5.下入切好的五花肉片。
6.中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分)
7.调入老抽翻炒上色,盛出备用。
8.锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下.
9.加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀。
10.下入切好的青蒜段。
11.再次翻炒均匀即可出锅。
12.很下饭的菜菜。
小贴士:
诗心片语:
1:五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。(如果不加油,直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可)
2:加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸,味道特别好。(没有也可不加)
3:煎炒肉片时中火即可,以免肉质过老,而后期炒制时要转大火快炒,不要加水。
4:此菜加青蒜比加葱好吃,香味更浓郁。
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
食材明细:
主料::黄豆酱250克,肉末200克,二荆条辣椒50克,干香菇8个,
辅料::大葱100克,姜40克,花椒8克,盐少量,油适量,酱油适量,
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3.泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒,可以直接用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎。)
5.锅里加入油,全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)
6.先倒入姜,炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份,这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)
7.倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散,再到入葱,看个人喜欢。)
8.再倒入肉末炒散,炒匀。
9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐,炒均匀。(黄豆酱本身是咸的,盐尽量不要加多,加一点主要是为了提提味。)
11.倒入辣椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点油,全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉,所以这里要多炒一会儿。
13.加入黄豆酱翻炒,加入黄豆酱后容易粘锅,炒的时候铲子一定要从底部铲起,可以炒一会关一会儿火,再炒一会儿再关一会儿火,炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均匀
16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。
小贴士:
1、我这里用的是二荆条干辣椒,没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒,最开始炒姜、葱、肉末时用中小火,到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水,如果觉得太干,可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题,如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
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