食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“果子自制的电压力锅版苏北风味东坡肉”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::五花肉750克,
辅料::老抽少许,生抽40克,冰糖60克左右,生姜20克,香葱100克,盐适量,料酒或绍酒一汤勺,
果子自制的电压力锅版苏北风味东坡肉的做法步骤:
1.准备好食材,把五花肉用温水洗干净,皮用刀刮一刮,香葱洗净
2.把五花肉切大块,姜切片。
3.五花肉冷水下锅,盖上锅盖煮开后焯五分钟,然后捞出把末冲洗掉备用
4.将姜片铺在锅底,再把香葱切成大段摆放在姜片上面。
5.将五花肉肉皮朝下放在锅内。
6.将冰糖、酱油、黄酒,适量的盐依次倒入锅内,锅内再加一碗水
7.盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。(我这是五年前买的老式苏泊尔电压力锅,只有这个肉类排骨键)
8.第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可取出
9.把汁和肉一起倒入炒锅再次熬5分钟,如果颜色不够入色可以适当加点老抽,这个步骤可以让肉和汁更加浓稠入味,熬至汁粘稠即可关火
10.用干茅草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜把每块东坡肉扎起来装饰一下,让肉肉摆盘看起来更漂亮些
小贴士:
注意糖、盐的比例可以自己根据家人的喜好适当增减,不要完全照搬方子里的量,不喜欢料酒的,可以不加,如果喜好五香味的,还可以放点八角、香木。
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懒人版电压力锅--东坡肘子
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,芝麻适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,冰糖适量,十三香适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,花椒粒适量,干辣椒适量,炖肉包适量,
懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤:
1.首先把肘子清洗干净,取出多余的猪毛,锅里烧热水,把肘子丢进去煮10分钟。
2.锅里放水或少许油,小火熬糖汁,把肘子丢进去炸一小会,上糖色均匀后,加入水莫过肘子即可,加入桂皮,香叶,八角。生姜,蒜,等,烧成卤水或现成的卤汁。
3.锅里水开后,立刻倒入电压力锅,开蹄膀内,煲1个小时。即可很清楚的做剔骨工作了。
4.剔完骨头后,想吃的时候,即可上锅蒸。
5.锅里用事先准备好的卤汁水,加少许地瓜粉勾芡,倒入小碗中备用
6.把调制好的卤汁倒入正在蒸的肘子上。。在蒸几分钟就上桌了。
小贴士:
1.猪毛的快速处理方法,准备少许白酒,一张纸,一个火机,把纸点着后丢进白酒里,然后把肘子有毛的部分靠近烧,被黑没关系的,用清水一洗就没了。
2.肘子剔完骨头后,如果不打算现成就吃,可以分装包好放入冰箱里,第二次拿出蒸下即可,和新鲜的一样。。
电压力锅版--酥锅
食材明细:
主料::带鱼4条,豆腐600克,莲藕2节,海带300克,排骨700克,
辅料::葱50克,姜20克,白菜帮3片,
配料::料酒100克,白糖150克,老抽100克,生抽100克,醋300克,盐2克,水150克,
电压力锅版--酥锅的做法步骤:
1.先把带鱼洗净,去掉内脏。
2.豆腐一块。
3.切成片状。
4.放到油锅里,炸成金黄色即可。
5.盛出来备用。
6.莲藕洗净,去皮。
7.切成小块。
8.海带浸泡,洗净卷起来。
9.排骨洗净,放到锅里焯一下。
10.先把排骨放入高压锅的最下边。
11.放入莲藕。
12.放入海带。
13.放入豆腐和鱼。
14.再放入豆腐。
15.放入葱段、姜片,盖上白菜帮。
16.料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
17.倒入锅中。
18.盖上盖,按下肉类排骨键,定时1小时20分钟即可。
19.做好的酥锅。
20.盛到一个干净盆里,随吃随取就可以了。
21.取出来切成片,放入盘中即可享用。
小贴士:
1、海带一定要提前一天浸泡,洗净。
2、排骨过热水焯一下,用水洗净。
红烧羊肉(电压力锅版)
食材明细:
主料::羊肉800克,胡萝卜2个,
辅料::香菇5朵,姜2小块,葱5根,蒜1头,盐1小勺,料酒3小勺,生抽2小勺,腐乳1小块,干黄酱2小勺,八角2粒,香叶2片,桂皮1小段,罗汉果半个,
红烧羊肉(电压力锅版)的做法步骤:
1.胡萝卜、香菇、姜、葱洗净,胡萝卜切块,香菇泡发,姜、蒜切片,葱切段。
2.炒锅放水、姜片,水开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右),除去血水,捞出,洗净,沥干。
3.炒锅放油,放入姜、葱、蒜爆香,放入羊肉、料酒、生抽、腐乳、干黄酱,翻炒。
4.倒入电压力锅,加入半小碗热水,放入胡萝卜、香菇以及装有八角、香叶、桂皮、罗汉果的纱布袋,选择“肉类”键。
5.锅泄压后开盖,加入盐调味,装盘。
6.撒上葱花点缀装饰。
小贴士:
1、羊肉焯水是必须的,可去除一部分血水和膻味。
2、与萝卜同煮既可去膻味又可补身体。
红糖面包(电压力锅版)
食材明细:
主料::面粉200g,红糖花生馅儿半碗,
辅料::酵母2g,花生油适量,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
红糖面包(电压力锅版)的做法步骤:
1.酵母用温水融化,倒入面粉中,搅拌成絮状。
2.将面粉揉成光滑的面团,盖上盖子发酵四小时以上。
3.发酵好的面团,已经膨胀到两倍大了。
4.将面团取出揉搓排气。
5.多揉一揉,揉出手套膜即可。
6.分成两个剂子,分别擀成薄片。
7.刷一层花生油。
8.撒上花生红糖馅儿。
9.再撒上少许干面粉。
10.将面片卷起来。
11.从一头开始卷起,卷到另一头。
12.一个面包生胚就做好了,再做另一个。
13.电压力锅内胆刷一层油。
14.将面包生胚放入锅中二次醒发半小时。
15.表面刷上鸡蛋液,撒上少许黑芝麻,电压力锅选择“煮饭”键,十分钟左右切换到保温即可。
16.待电压力锅泄压后,将面包取出,底部已经焦黄了。
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