中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的笋焖五花肉(1),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::五花肉200g,笋200g,
辅料::葱15g,姜15g,桂皮8g,香叶5小片,八角5g,
配料::冰糖70g,味极鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,
笋焖五花肉的做法步骤:
1.准备好所需的烹饪材料
2.将五花肉和笋改刀切块
3.在沸水中加另加两片姜
4.然后将五花肉飞下水捞出备用
5.锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6.等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7.糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8.放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9.加入料酒
10.加入酱油及蚝油
11.然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12.换电锅炖1小时
13.另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14.等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可
小贴士:
1. 烹制春笋前,先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合,这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水,开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固,这个油可以炖出来使其更香。
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香菇焖五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉800克,香菇12朵,
辅料::蒜头适量,姜适量,水适量,
配料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,盐适量,
香菇焖五花肉的做法步骤:
1.香菇冷水泡发30分钟洗净,对半切开备用。
2.五花肉清除细毛,洗净,蒜头、姜分别洗净,姜切丝。
3.取出高压锅洗净,倒入五花肉、蒜头、姜丝。
4.再倒入香菇。
5.下盐、五香粉、生抽、老抽、适量水搅拌均匀。
6.腌制30分钟后,盖上锅盖,中大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖10分钟即关火。
小贴士:
1、由于香菇吸水,所以要下少许水,以免锅烧糊。
2、关火后要立即将锅远离煤气炉,避免余温再焖烂五花肉。
粉葛焖五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,粉葛适量,
辅料::红糖适量,八角适量,香叶适量,腐乳适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
粉葛焖五花肉的做法步骤:
1.将五花肉用水煮透。
2.切大块。
3.粉葛去皮。
4.切大块。
5.加入红糖、八角、香叶、腐乳、生抽、老抽、盐、味精等,加水盖过肉,文火煮至肉软就行。
6.可以了,味道香浓。
五花肉焖腐竹(1)
食材明细:
主料::五花肉250克,腐竹80克,蒜苗5棵,
辅料::蒜2瓣,泡椒1只,姜3片,葱白2根,酱油2汤匙,蚝油半汤匙,盐适量,油适量,
五花肉焖腐竹的做法步骤:
1.备好材料;
2.腐竹用冷水浸泡;
3.浸泡好的腐竹切段;
4.五花肉切块;
5.蒜苗切段;
6. 辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切段;
7.锅中加点油烧热,放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用;
8.加入葱姜辣椒炒香;
9.加 入腐竹和五花肉稍炒,再加酱油蚝油盐炒均匀;
10.再加半碗水,加盖中小火焖煮10分钟左右;
11.收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。
小贴士:
如果五花肉出油太多,把油去掉一部分。
干笋焖五花肉的做法
这道菜的作法适合很多烧肉的菜式,基本都是一理通万理明,冥冥之中你就会烧很多菜了。
材料:
五花肉750g,笋干500g,油、盐适量,辣椒(可有可无)2-3个,生姜1块,独蒜2个,料酒10ml,冰糖10g,生抽20mI,老抽10mI,
干笋焖五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提前一天泡发,其间多换几次水,抓洗干净
步骤2,切成小段备用
步骤3,五花肉清洗干净,切成块
步骤4,生姜切片,独蒜拍散,辣椒干洗一下即可
步骤5,热锅放油,再放入姜、蒜、辣椒干、五花肉大火爆香炒干
步骤6,直到出油后,再加入料理去除肉腥
步骤7,加入冰糖炒糖色直至冰糖融化
步骤8,加入老抽上色
步骤9,加入适量生抽
步骤10,加入笋干炒匀
步骤11,加入1500mI开水,待其煮开盖锅焖煮,小火慢煮,直至水烧干
步骤12,还有少许水时加入盐
步骤13,其间多次翻炒,烧干水后装盘
步骤14,完成!
鲜笋五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,冬笋适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,红烧酱油适量,
鲜笋五花肉的做法步骤:
1.冬笋剥去外壳
2.切块焯水捞出
3.五花肉切小块
4.冷水下锅焯水
5.锅中放少许油,下入姜蒜、八角、桂皮炒出香味
6.放入五花肉煸炒出油
7.加料酒、生抽、红烧酱油翻炒上色
8.放入笋块翻炒
9.添加没过肉面的热水烧煮半个小时,加盐调味,大火收汁
10.鲜嫩味美,肉香浓郁
五花肉焖腐皮(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,腐皮适量,
辅料::香叶适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,姜适量,
五花肉焖腐皮的做法步骤:
1.腐皮水发好,开一锅水,放香叶、花椒、八角、小茴香、姜,冷水入肉猪肉,开火,煮到猪肉软些,有煮时尽量将表面的浮沫撇开。
2.煮好后整块猪肉把皮炸脆,也就是皮朝下,用平底锅好些,炸到金黄色后切成方块2×2公分左右,大小由你自己喜欢。
3.起锅放几汤匙油、姜片和几粒八角,加放4--5汤匙白糖,等到热到半焦状态,倒入猪肉,迅速翻匀,这个过程称为炒糖色。
4.翻匀后倒入生抽、老抽和水慢火焖,水放至没过猪肉面,再加入腐皮,加两三汤匙料酒,少许糖,转慢火焖,焖至汁稠。
5.收火上碟。
感谢您阅读“97美食网”的《笋焖五花肉(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!