食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了土豆红烧肉----就馋这一口,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::五花肉二斤,土豆三个,
辅料::葱段适量,姜片适量,八角2个,
配料::冰糖适量,红烧酱油2勺,生抽2大勺,盐适量,
土豆红烧肉----就馋这一口的做法步骤:
1.将五花肉洗净,切大块。
2.放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
3.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
4.土豆切块后放入水中。
5.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
6.改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
7.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
8.放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。
9.放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。
10.此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。
11.如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。
12.放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
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土豆红烧肉
食材明细:
带皮五花肉(必须带皮的)适量,土豆或芋头适量,鹌鹑蛋适量,葱姜蒜少许适量,大料适量,糖适量,醋适量
土豆红烧肉的做法步骤:
做法:
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
这一口家乡味——辣椒小炒肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::尖椒3个,线椒十几个,小红辣椒4个,
配料::生抽适量,自制料酒少许,盐适量,鸡精少许,
这一口家乡味——辣椒小炒肉的做法步骤:
1.材料备齐,猪肉切片,我选的是猪后腿肉。辣椒选用了三种,是为了搭配起来更有香味。辣椒切斜条,蒜米拍碎就好。
2.锅里倒入油加热,放一点蒜爆香,把切好的辣椒都放入煸炒一会,加一点盐,稍稍发蔫时盛出来。
3.用锅里剩的油,加入姜丝爆香,大火,放入猪肉,加一小勺自制的料酒,会迅速的着火哦,快速翻炒,然后加入生抽和一点点盐。
4.把辣椒全倒入,混在一起,这时候再加一点蒜进去,炒呀炒呀,香味散发出来就做好了。
酱爆螺蛳--清明前,就该来吃这一口的做法
清明前的螺蛳肥嘟嘟,酱爆个,乖乖,吮指原味,鲜!同事住在太湖边,这段时间一直跟我们说家里爆了螺蛳啦,炒了蚌肉啦,想想也是馋人的节奏,好吧,谁让你爱秀,帮忙带吧,哈哈,买来后,先用油养上,等它吐出泥沙,洗洗干净,就可以开爆啦!怎么办,真是没啥技巧的,随便炒炒,太湖边的水产真好吃!我是拌饭一族,哈哈,有时候螺蛳汤都能拌着吃一碗。
材料:
螺蛳(luósī)600g,生姜15g,米酒1大勺,生抽2小勺,豆酱50g,辣椒酱(自制)10g,干辣椒1个,色拉油,小葱,,
酱爆螺蛳--清明前,就该来吃这一口的做法的做法步骤:
步骤1,原料准备。螺蛳剪过螺尖,生姜切末,辣椒切段。
步骤2,螺蛳冲洗后,放入容器中,滴入1小勺色拉油,放置一到两天,待其吐尽泥沙后,取出清洗几次至螺身干净,沥水待用。
步骤3,起油锅,爆香姜末。
步骤4,加入豆瓣酱和自制辣椒酱,中火翻炒,至酱香四溢。
步骤5,倒入沥干水的螺蛳,大火翻炒。
步骤6,淋入米酒和生抽,加入干辣椒。
步骤7,加水,没过螺蛳,大火煮开后,中火焖煮五六分钟,锅中留部分汤汁时,即可出锅。
步骤8,出锅洒葱花,这步好潇洒!
步骤9,留点汤汁,才叫完美。
步骤10,不要牙签,不要牙签,不要牙签,就是要这么唆唆唆,把肉唆出来!
步骤11,带着一点清香的姜末,一点鲜辣汤汁,一小小口的螺肉,嚼嚼嚼,很好!
红烧肉焖土豆
食材明细:
主料::五花肉400克,土豆2个,
辅料::生抽3匙,老抽1匙,香叶5片,桂皮1根,八角2个,花椒适量,冰糖适量,植物油适量,
红烧肉焖土豆的做法步骤:
1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2.锅中加水,煮沸后倒入五花肉。
3.五花肉焯水5分钟左右。
4.盛出,控水,待用。
5.锅中放入少量的植物油,使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉,快速翻炒。
6.翻炒直到五花肉不沾锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。
7.倒入土豆丁,继续翻炒。
8.加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒。
9.加入适量开水。
10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11.盖上锅盖,小火焖顿。
12.焖大约25到30分钟左右,大火收汁。
13.盛出,待用。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒五花肉的时候不用放太多的油,因为五花肉可以炒出油脂来,如果锅本身足够不粘的话,可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速,要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候,一定要加入热水,这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水,吸水的土豆熟的快,可以焖的时间短些,不吸水的土豆熟的慢,时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的,有点像土豆泥的感觉,然后用来拌饭吃的,也可以多焖一会,但要记得看锅,不要焖干锅了。
啤酒土豆红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400克,小土豆4个,
辅料::啤酒适量,花椒适量,草果适量,桂皮适量,八角适量,小茴香适量,香叶适量,
配料::盐适量,老抽适量,生姜适量,料酒适量,糖适量,葱花适量,
啤酒土豆红烧肉的做法步骤:
1.主要原料
2.土豆削皮切块
3.各种香料备好
4.五花肉凉水下锅,倒入料酒,烧开后撇去浮沫
5.焯过水的五花肉沥干水份
6.锅里倒少许油,将八角放进锅里煸出香味
7.再将五花肉倒入煸炒出油
8.再放适量老抽调色,同时将其他的香料放入
9.倒入啤酒没过五花肉
10.再把土豆倒进去混合,加适量的盐调味,用中小火烧上半个小时或40分钟
11.烧至肉熟,土豆绵软,啤酒收干时即可出锅
小贴士:
肉最好要焯水去掉腥味和血沫;也可将肉放进高压锅里烧,会节省一些时间
杏鲍菇土豆红烧肉
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::杏鲍菇100g,土豆150g,
配料::葱姜适量,腐乳适量,草果适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,糖适量,
杏鲍菇土豆红烧肉的做法步骤:
1.准备五花肉,土豆,杏鲍菇切成小块
2.葱切断,姜切片,腐乳用勺子碾碎
3.炒锅放少许油,放糖,炒出糖色,放五花肉,翻炒上色后,放葱姜,香叶,草果,八角,辣椒,不喜欢辣的可以不放
4.翻炒一会儿,等香料充分散发出香味后,放土豆山药块继续翻炒
5.最后放入腐乳,翻炒
6.炒制均匀
7.加入热水。大约抹过肉块为好,大火烧开,小火继续炖煮30分钟即可
8.出锅装盘,好香哦,因为添加了腐乳,味道大不一样哦
小贴士:
1、五花肉要选择层次分明的,瘦肉或者肥肉太多都会影响口感;
2、腐乳本身很咸,就不要再加太多的盐
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