俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编特意呈上“【浙菜】梅干菜肉饼”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::五花肉150克,面粉一大碗,
辅料::梅干菜150克,
配料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,植物油适量,
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:
1.准备的材料。
2.梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3.搅拌均匀待用。
4.酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5.面团不停揉搓成“三光”。
6.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出揉搓成长条。
8.分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。
9.包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。
10.在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
11.煎至金黄翻面。
12.两面煎熟即可装盘。
小贴士:
肉馅一定要选肥一点,因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
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梅干菜肉饼酥
网上最风靡的一款苏式月饼鲜肉月饼,我没有吃过,听说趁热吃口味很不错,虽然早已过了月饼季,但我一直没忘,心心念着想在家克隆一番。等我剁好了肉馅,打算鲜肉中加点梅干菜,中和一下肉的口感,这样一来,也肯定不会油腻啦。
苏式开酥的方法最流行的就是将油酥和酥皮按重量分割称重,包卷后两次卷擀然后包馅,中途还要保证酥皮的松弛时间,做法相对繁琐,对于我这类新手来说,耗时长,步骤多,所以,我选择了简便的大包酥方法,就是将酥皮擀成大面皮,油酥涂膜均匀,然后横切成面剂子,将面剂两侧收口,擀成面皮,包馅,这种做法做出的虽然相对来说没有分个称重的精致,但自己吃足够啦,关键是省时省力。
刚出炉的梅干菜肉饼酥,软酥喷香,肉香中夹杂着梅干菜的味道,吃起来,有一种淡淡的怀旧风。
超人气中式酥皮点心----梅干菜肉饼酥
梅干菜馅
材料:猪肉300g,梅干菜100g,猪油2勺,芝麻油1勺,耗油1勺,盐1勺,糖:1勺,酱油1勺,葱姜适量
梅干菜馅的做法
1、猪肉剁碎成肉糜,梅干菜泡洗后切碎丁,葱姜切末。
2、梅干菜碎、葱姜末加入猪肉糜中,依次调入盐、糖、耗油、芝麻油拌匀后腌制一刻钟。
3、起锅,锅中加两勺猪油,加入腌制好的馅料翻炒。
4、炒散后,调入少许酱油调味,盛出待用。
酥皮
水油皮材料:普通面粉300g,温水120g,色拉油40g,白砂糖40g
油酥材料:普通面粉100g,植物油50g,普通面粉25g(用作撒粉)
酥皮的做法
1、将水油皮材料混合,用筷子拌成面絮,然后揉成面团后,放置待用。
2、将油酥材料100g面粉和油混合,搅拌均匀。
3、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。
4、均匀的抹上油酥,撒上一次干面粉
5、将面皮从长度较宽一侧卷起,从一头切成面剂子。
6、将面剂子侧边稍捏紧,两头收口,防止漏酥。
7、面皮面朝上,擀成面皮,包入馅料,收口后稍规整后摆入烤盘。
8、烤箱预热180度,上下火,烘烤18-20分钟,至表皮变黄。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
梅干菜肉饼的做法
超好吃的五香梅干菜小肉饼,家人都非常喜欢,简单易做
材料:
中筋面粉300g,水165g,五花肉肉馅200g,梅干菜100g,葱适量,姜适量,蒜适量,小红米椒适量,油适量,盐适量,鸡粉适量,五香粉适量,
梅干菜肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,提前把梅干菜放入开水泡软沥干水备用,面粉加水和成面团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤2,锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
步骤3,倒入肉馅翻炒出油
步骤4,再把沥干水的梅干菜倒入锅中继续翻炒
步骤5,放入调料继续翻炒均匀出锅晾凉备用
步骤6,把提前和好的面团分成大小均匀的小剂子
步骤7,把小面团捏扁或用擀面杖擀成薄片包入梅干菜肉馅封口
步骤8,用擀面杖擀成薄病,也不要太薄要不然很容易烂
步骤9,放入提前开火放油的平底锅里煎至两面金黄即可
步骤10,出锅的梅干菜肉饼切块装盘,真是香气扑鼻~胃口大开
梅干菜千层肉饼
今天的这个肉饼中加入了梅干菜,肉香中添加了梅干菜特殊的香味,味道很不错。饼皮酥脆,内馅鲜香,爱吃肉的保你咬一口都是满足啊。
梅干菜千层肉饼
原料:面粉、猪肉馅、梅干菜
调料:葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、油
梅干菜千层肉饼的做法
1、面粉中加入适量温水和成较软的面团醒面备用;
2、梅干菜泡发后洗净泥沙,剁细备用;
3、锅中倒油,油热后放入梅干菜煸出香味后加少量糖、生抽提味,然后倒少量开水焖2分钟即可盛出;(梅干菜要提前编出香味才好吃)
4、猪肉馅中加入葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、少许老抽、盐调味后分几次加适量水搅打至肉馅有粘性;
5、将梅干菜放入肉馅中拌匀即可;
6、醒好的面团分成几等分,取其中一份放在案板上擀成长方形,然后上下竖着各切2刀;
7、在面皮上均匀的涂一层肉馅;
8、从右开始将最右面面皮上下对折后在盖住中间的面皮,然后在上下对折,直到把肉馅全部包住(实在说不清楚,看图吧)
9、锅中倒少许油,油热后放入肉饼,小火将两面烙成金黄色即可;(一定要小火,否则表面很快成熟里面还是生的)
【浙菜】煎小肉饼
食材明细:
主料::猪肉适量,山药适量,
辅料::葱适量,姜适量,鸡蛋一个,淀粉适量,
配料::老抽适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
【浙菜】煎小肉饼的做法步骤:
1.把猪肉剁成肉糊。
2.葱、姜切成末。
3.山药用刀背拍碎。
4.把猪肉入大碗中,放葱、姜、山药、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、淀粉、老抽。
5.搅拌均匀。
6.锅烧热,放入少量的油,用小勺把肉糊放入锅中。
7.盖上盖子用中小火慢煎到两面金黄色出锅。
家常菜“梅干菜烧肉”
食材明细:
主料::梅干菜50克,五花肉500克,
辅料::干辣椒五个3克,
配料::八角3克,葱段25克,姜片20克,冰糖25克,黄酒25克,酱油15克,老抽5克,盐2克,鸡粉2克,清水适量,
家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤:
1.主要原料。
2.把五花肉切成麻将牌大小的块。
3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4.然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5.五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分钟捞出。
6.炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角。
7.然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8.把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9......
10.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12.把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀。
13.然后再倒入酱油炒匀。
14.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15.把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味。
16.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17.汤汁收净后便可出锅码盘。
18.此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
小贴士:
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,大小类似麻将牌即刻。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。
3、制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。
4、肉焖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,较嫩的猪肉焖40分钟即可。
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