不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下【飞禽走兽篇】秘制红烧肉,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::冰糖一大块,
配料::啤酒一罐,生抽二大勺,老抽一大勺,生姜适量,
【飞禽走兽篇】秘制红烧肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.五花肉放在锅中焯一下血水捞出,洗净切块。
3.锅中倒少许油煸生姜和五花肉。
4.炒至五花肉变色,倒入啤酒浸没五花肉。
5.倒入生抽和老抽。
6.放入冰糖大火烧开转小火煮。
7.煮至肉酥大火收汁。
8.出锅装碗。
小贴士:
啤酒代替料酒和水,味道更佳。
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【飞禽走兽篇】菠萝肉丁
食材明细:
主料::菠萝一颗,猪肉250克,鸡蛋一粒,
辅料::生油适量,淀粉适量,盐适量,味精适量,茄汁适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】菠萝肉丁的做法步骤:
1.菠萝切开,将果肉取出壳留着待用。
2.果肉切块放淡盐水浸泡十分鈡后沥干水份待用。
3.精肉切成丁。
4.取一部份果肉搗烂留果汁。
5.将肉丁与果汁混合腌十分钟。
6.倒去果汁加生粉,油炸粉各一小匙然后加入事先打好蛋液拌匀下油鍋炸成金黄。
7.叧起鍋放少许油将炸好肉丁和菠萝块迅速翻炒一分钟,加调料:盐,味精,茄汁,糖,用水淀粉勾芡。
8.将炒好的菠萝肉丁分别装在菠萝壳和盘中,加装饰。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
【飞禽走兽】红烧排骨
食材明细:
主料::猪肋排400克,
辅料::土豆1个,
配料::花生油20毫升,八角2个,砂糖30克,醋10毫升,料酒15毫升,老抽10毫升,生抽20毫升,葱20克,姜5克,蒜20克,胡椒粉2克,味精2克,
【飞禽走兽】红烧排骨的做法步骤:
1.先把排骨洗净。
2.过热水淖一下。
3.盛出来备用。
4.葱、姜、蒜切碎,八角洗净。
5.锅里放油,放入八角、冰糖炒出糖色来。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.放入排骨翻炒。
8.把排骨翻炒均匀。
9.添加料酒炒2到3分钟。
10.添加生抽、老抽、醋、胡椒粉翻炒均匀。
11.添加足量得水。
12.用大火烧开。
13.转小火烧制。
14.50分钟后,将切好的土豆块放入锅中。再烧15分钟,添加味精调味即可。
15.出锅装盘,即可享用。
小贴士:
排骨一定要过热水淖一下。
用冰糖炒出来的糖色颜色好看,味道也好吃。
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭
食材明细:
主料::鸭肉适量,豆角适量,
辅料::姜适量,豆瓣适量,盐适量,料酒适量,蒜适量,酱油适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净斩块备用。
2.豆角切成长段后再水内泡一会。
3.锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4.加入适量料酒。
5.炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6.加入一勺豆瓣酱。
7.加少许酱油。
8.加一勺白砂糖。
9.待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角,炖煮到豆角熟就可以了。
小贴士:
豆角要鸭肉快熟时放,因为豆角好容易熟的,放太早的话煮的太软烂就没口感了~
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐
食材明细:
主料::肉末适量,豆腐适量,
辅料::蒜米适量,郫县豆瓣酱适量,
配料::盐适量,生抽适量,
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉末,蒜米切好备用。
2.豆腐切成小块备用。
3.锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4.加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.把切好的豆腐倒入锅内。
6.把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7.加入半勺盐调味。
8.加少许生抽调味即可。
小贴士:
因为放入了郫县豆瓣酱,所以要少放盐。
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。
豆腐切小块一点比较入味。
【飞禽走兽篇】金粉南瓜
食材明细:
主料::南瓜500克,猪肉100克,
辅料::蒜瓣5粒,
配料::盐适量,生抽适量,生粉适量,
【飞禽走兽篇】金粉南瓜的做法步骤:
1.粉糯细腻,甘甜可口,色泽金黄的烧南瓜 。
2.材料:南瓜500克,瘦肉100克,蒜米5粒,油盐适量。
3.滑嫩的猪脸肉切小丁
4.南瓜切块状,猪肉切小块,用生抽,生粉拌匀,蒜米切薄片。
5.热锅放适量油,爆香蒜片。
6.下猪肉煸至变色。
7.下南瓜稍微翻炒。放适量盐翻炒。
8.南瓜翻炒片刻,加一碗水。
9.盖盖子焖烧至没事啦。
10.焖烧至收汁。
11.美味猪肉南瓜煮好了。
12.金粉南瓜,非常软糯好吃。
秘制---红烧肉
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::盐适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,香叶适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量,
秘制---红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.切块
4.材料
5.锅中入少许油,入干辣椒,葱姜蒜,桂皮,八角,香叶爆香
6.入肉块翻炒
7.炒至肉块四面微黄
8.捞出
9.锅中留少许底油,入冰糖翻炒
10.炒至糖化,成焦糖色
11.入肉块翻炒均匀
12.入适量生抽,老抽翻炒
13.炒匀
14.注入适量的清水,转入砂锅
15.大火煮开,转小火煮40分钟
16.入适量盐翻匀继续煮20分钟
17.入适量鸡精,胡椒粉大火收汁ok
18.成品
19.成品
小贴士:
辣椒个人爱好,可不加
【飞禽走兽篇】炒牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,青椒适量,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::蒜适量,鸡精适量,淀粉适量,黑胡椒粉适量,辣椒粉适量,料酒适量,
【飞禽走兽篇】炒牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
2.起油锅,放入葱头、姜片、蒜片爆香。
3.放入腌制好的牛蛙炒一下,并放少量水煮一会。
4.放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
5.盛出,装碗。
小贴士:
腌制牛蛙的时候淀粉不可多放,辣椒根据个人口味适量调节。
【飞禽走兽篇】:陈皮兔
食材明细:
主料::兔肉适量,
辅料::陈皮适量,
配料::料酒适量,大葱适量,姜适量,酱油适量,冰糖适量,
【飞禽走兽篇】:陈皮兔的做法步骤:
1.兔肉洗净切丁,姜切片,葱切段备用。
2.锅置火上油烧热,下入兔肉丁炸制,稍炒后改为中火。
3.煸炒至肉干酥捞出控油。
4.另起锅油烧热,下入陈皮煸香。
5.放入葱姜、冰糖翻炒出香味后倒入兔肉,加适量热水没过肉块即可。
6.加入酱油2勺、大火煮开转至小火。
7.焖制20分钟,大火将汤汁收干即可食用。
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱
食材明细:
主料::肉糜适量,土豆适量,
辅料::豆瓣酱适量,糖适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱的做法步骤:
1.肉糜用少量的盐、糖、鸡精、淀粉、料酒拌匀。
2.土豆切丁备用。
3.起油锅,放入肉糜炒散。
4.肉糜变色放入土豆丁翻炒。
5.加入豆瓣酱炒匀。
6.加水加盖煮15分钟。
7.装碗即可。
小贴士:
偏咸,拌饭或者做汤面浇头正好。
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