食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的【山西】家常红烧肉,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::葱半段,姜一小块,大蒜3颗,红糖5克,盐1小匙,老抽2匙,料酒1匙,干辣椒3个,大料1个,花椒10颗,香叶2片,干山楂片3-4片,陈皮2块,
【山西】家常红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切快
2.锅中倒入凉水没过五花肉,煮至肉变色捞出,倒掉锅中血水
3.将锅洗净再次倒入凉水,放入调料(所有干料)
4.放入控干水的五花肉
5.将干料与肉煮出香味捞出控干水份备用
6.锅内放一点油,小火加热倒入红糖熬至起沫加入五花肉,炒出油后加入料酒,老抽上色煸炒出香味
7.锅中加入开水,葱,姜,大蒜 水没过五花肉 大火炖10分钟 改小火炖40分钟
8.最后大火收汁(我喜欢多留些汤汁)
小贴士:
1. 过两遍水后,五花肉的汤汁没有腥腻味,吃不完肉与汤冷冻起来,可以与其它菜烩在一起做大烩菜,也是很美味的。
2.喜欢软点的,五花肉上色后改用高压锅压几分钟,这样做出的红烧肉也很入味好吃。
3,我是不太喜欢吃肉的人,但是这款家常红烧肉肥而不腻,家人都喜欢吃。
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教你 红烧肉 家常做法
食材明细:
主料::牛肉适量,香叶适量,桂皮适量,葱适量,大蒜适量,料酒适量,
辅料::八角适量,草果适量,豆瓣适量,姜适量,糖适量,生抽适量,
教你 红烧肉 家常做法的做法步骤:
1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。
2.鸡翅中500g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块
3.3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。
家常红烧肉,甜辣口味
食材明细:
主料::五花肉2块,
辅料::八角2个,桂皮1块,香叶2块,冰糖1勺,白砂糖1勺,大蒜3颗,干辣椒3只,
调料::手抽1勺,料酒2勺,盐1勺,
家常红烧肉,甜辣口味的做法步骤:
1.五花肉买的时候注意皮上有没有毛,毛多的不要!有一点的回来先处理一下。肉切成块。准备大蒜不用切,八角桂皮香叶。锅里放水烧开,加香料和切好的五花肉,肉能用筷子戳进去就捞出备用。洗锅重新放油,将肉和香料放锅里炒,肉煎到香有点焦黄,加料酒,大蒜,盐,生抽再炒一会。然后加水,加糖!
2.糖水收汁后盛出来,放在高压锅煮二十分钟即可!
3.最后的成品图。
4.参考资料!
小贴士:
1,收汁糖水的时候千万控制火候,糖烧糊了就苦了!
2,买五花肉千万注意猪皮上的毛,切了皮的五花肉就不好吃了!
红烧肉的家常做法
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
【湖南】家常版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉一块,
辅料::油适量,盐适量,糖一大勺,
【湖南】家常版红烧肉的做法步骤:
1.带皮五花肉处理干净后放入水中煮熟,取出稍微放凉
2.将煮熟的五花肉切成小方块
3.锅里放少量油,将稍微肥一点的肉放入锅中,稍微煎几分钟,去掉多余的油脂
4.将其他所有的肉块都倒进锅里,煸炒至大部分变色
5.淋入适量生抽,快速翻拌均匀
6.将糖倒进去,翻炒至糖全部融化
7.放盐调味,拌匀即可出锅
小贴士:
1、我怕肥,所以稍微将太肥的肉稍微煎了下,去除多余的油脂。这一步也可以省略。
2、生抽可以帮助上色,糖提鲜,不要放太多。
【家常红烧肉】的做法
一道儿子特别喜欢的菜,冬天就是要大口吃肉
材料:
五花肉,土豆,姜片,蒜,大料,冰糖,陈皮,桂皮,山楂干,生抽,老抽,料酒,
【家常红烧肉】的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净
步骤2,切成小块
步骤3,热锅冷油,小火将辅料放入炒出糖色
步骤4,将五花肉放入一起翻炒至裹色烹入料酒,生抽,老抽,然后加摸过材料的水烧开
步骤5,转小火炖1个小时左右,然后加入去皮切块的土豆
步骤6,继续煮15分左右,最后加点盐,收汁就好了
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