好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的【东北】酸菜粉丝汆白肉,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::酸菜适量,五花肉适量,红薯粉丝适量,姜适量,花椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤:
1.五花肉洗净冷水下锅汆水,洗去血沫
2.锅中另放水,加料酒、姜片、花椒,放入五花肉煮至八分熟,捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片,横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤,煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉,加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口,粉丝软滑,五花肉香糯
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东北酸菜白肉
食材明细:
主料::酸菜丝2袋,五花肉适量,
辅料::葱适量,大料1个,海米3个,姜适量,
配料::盐适量,
东北酸菜白肉的做法步骤:
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉(凉水即可,一定要多放,因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。)
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉,能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。(如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。)
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出,汤也会变得浓厚,很香。这个时候再放盐,因为酸菜都会有些咸味,出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤,所以注意掌握盐的量。(再次放入锅中的白肉我只放了一半,剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃,肉不腻)
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2:1,再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
【东北】酸菜白肉
食材明细:
主料::五花肉300克,酸菜400克,干辣椒3个,味精适量,
辅料::大葱适量 ,姜适量,食盐适量,
【东北】酸菜白肉的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫,继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净,先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅,加入适量食盐
13.码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦!
小贴士:
煮肉的时候,水要多放一些,浮沫一定要撇净,因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
酸菜汆白肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500g,东北酸菜900g,棒骨一根,
辅料::葱适量,粉条100g,八角5颗,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,小茴香1小勺,八角5瓣,香油适量,酱油适量,蒜5瓣,胡椒粉2小勺,
酸菜汆白肉的做法步骤:
1.准备好原材料,酸菜洗净挤干水分;
2.把酸菜用刀横着片成薄薄的片,拉到酸菜的尽头,一个酸菜帮能片三片,片的要很薄,能呈半透明状;
3.片好的酸菜摞好切成细丝备用;
4.五花肉和棒骨冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片,大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟,将肉捞出用凉水冲洗干净备用;
5.热锅加油,放入葱姜丝,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;
6.炒过的酸菜倒入煮锅里,然后放入猪棒骨和五花肉;加入清水,姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,上锅炖20分钟;
7.取出五花肉切成3毫米的薄片,再将五花肉和粉条一同倒入锅中,煮至粉丝透明熟透,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,关火;
8.先将酸菜和粉丝盛入盘中,最后摆上肉片(造型好看,吃起来也方便);大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料;
9.最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~
小贴士:
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可,否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦,这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美,也可以不放。
里边还可加入血肠,猪大肠,猪肝和老豆腐片。
酸菜白肉粉丝
食材明细:
主料::醋泡包菜1/4个,粉丝1把,水煮白肉1块,
辅料::红椒少许,香葱2根,生姜适量,
配料::油2茶匙,盐适量,胡椒适量,
酸菜白肉粉丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.粉丝提前用温水泡发。
3.水煮白肉切薄片。
4.红椒、香葱洗净,切好备用。
5.醋泡包菜,用水冲一下,切小块。
6.锅中油热,爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7.倒入泡菜,炒匀。
8.加入适量冷水,加入盐、胡椒煮开;再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝,煮开。
10.撒入红椒、葱花,调味后即可装碗。
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