食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“雪菜五花肉面疙瘩”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::五花肉110克,雪菜110克,面粉210克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
雪菜五花肉面疙瘩的做法步骤:
1.食材:五花肉(已切丝)、雪菜(已清洗切碎)、面粉
2.在面粉中加适量的清水拌匀成面糊,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.随后,合入切好的雪菜翻炒一下。
6.接着,加适量的清水煮开。
7.然后,舀入面糊。
8.翻动一下煮开至熟。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀,即成。
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五花肉韭菜面疙瘩(1)
食材明细:
主料::面粉100克,熟五花肉65克,韭菜20克,
辅料::盐适量,味精适量,
五花肉韭菜面疙瘩的做法步骤:
1.食材:面粉、熟五花肉(已切丝)、韭菜(已清洗切碎)
2.将切好的韭菜合入面粉中。
3.加适量的清水拌匀成面糊,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的熟五花肉翻炒一下。
5.接着,加适量的清水煮开。
6.然后,舀入韭菜面糊。
7.翻动一下煮开至熟。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀,即可。
雪菜五花肉炒丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜215克,五花肉100克,雪菜160克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
雪菜五花肉炒丝瓜的做法步骤:
1.材料:丝瓜、五花肉(已切开)、雪菜(已清洗)
2.将丝瓜去皮、清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.将已清洗的雪菜放在案板上切碎,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着,合入切好的丝瓜翻炒一下。
8.然后,合入切好的雪菜翻炒翻炒。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
五花肉焖面
食材明细:
主料::面条300g,五花肉200g,豆角200g,土豆1个,西红柿1个,
辅料::生抽10g,蚝油10g,老抽5g,白糖5g,十三香5g,黄豆酱5g,鸡精5g,
五花肉焖面的做法步骤:
1.葱切大段,姜切片,蒜拍碎
2.豆角用手掰成小段,土豆切滚刀块
3.西红柿插在勺子把上,用煤气灶火烤一烤使皮脱落,切块备用
4.五花肉切薄片,使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油,下入五花肉,加料酒小火煸炒,使肥肉部分吐油,让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅,就大火放一点油,油冒烟为止,润一下锅,待锅凉以后,再起锅,这样也不会扒锅
5.五花肉出现了灯盏窝,下葱姜蒜,继续小火煸炒,出葱姜蒜香味
6.下入豆角,土豆,西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽,蚝油,再次放料酒,白糖,黄豆酱,十三香翻炒均匀
7.加开水,将将没过肉菜。下面条,铺平。
8.加盖水开后,中大火焖制5分钟
9.表面没有沾上汤汁的部分,翻动到下面,加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析,如果感觉最后汤汁浓稠了,面还没熟,就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水,喜欢浓郁的,就汤汁收浓点
10.出锅装盘
五花肉豆腐面
食材明细:
主料::面条2个人份,嫩豆腐一块,肉末50克,姜适量,五花肉适量,豆芽适量,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,蚝油一小勺,豆瓣酱一小勺,
五花肉豆腐面的做法步骤:
1.提前准备材料备用。我买的是嫩豆腐。
2.不粘锅烧热倒入玉米油,放入豆腐,煎至偏黄
3.翻一面,煎至两面偏黄
4.煮锅烧开,放入面条。分三次水
5.放入豆芽,大火煮二分钟
6.炒锅烧热倒入玉米油,倒入豆瓣酱,放入肉末煸炒均匀
7.放入豆腐,放入耗油煸炒均匀,放入盐煸炒
8.面条煮好了,捞出备用
9.成品图
10.成品图
五花肉烩菜
食材明细:
主料::五花肉200-250g,红皮土豆1个,卤味豆腐200g,中宽粉条半袋100g,大白菜4-5个整叶,黑木耳3朵,
辅料::大葱5片,香葱末少许,蒜2瓣,
配料::玉米油20ml,熟胡麻油1小勺,醋1小勺,红烧酱油2小勺,盐2小勺,花椒面1/4小勺,
五花肉烩菜的做法步骤:
1.土豆:切片0.5cm厚
豆腐:切片0.5cm厚
中宽粉条:洗净
白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟
木耳:撕小片
2.五花肉,蒜,葱:切片;香葱 :切末
3.锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
4.放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
5.放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
6.放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
7.看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
8.用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。
小贴士:
1.五花肉最好是带皮的,我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐,味道更浓
3.土豆最好是用沙的,很面,容易成泥
4.没有胡麻油的,可以省略不用
5.粉条最好是鲜的,中度宽就够了,太宽不易入味。用干的,最好要提前发泡好
6.我是用水炖的,没有用肉汤,要不有点太腻了
五花肉盖烧面
食材明细:
主料::手擀面适量,鸡蛋适量,瘦肉适量,花生米适量,
辅料::葱适量,辣椒适量,辣椒油适量,
五花肉盖烧面的做法步骤:
1.葱段,放入油里,炼成葱油。提前把葱油做好,一会面条煮熟直接淋上面。拌面很香。
2.锅中放水。水煮开。下入手擀面。煮熟。
3.煮熟的面条,需要再冷开水中,洗一下。然后装盘。
4.把葱油淋在面条上。搅拌均匀。
5.锅中下入辣椒炒香。加盐。
6.然后下入下入瘦肉。翻炒到熟。
7.然后把炒好的瘦肉盖在面条上,再煎一个鸡蛋。
8.再放些花生米。在淋上少量的辣椒油。美美哒
芸豆五花肉焖面
食材明细:
主料::芸豆适量,土豆适量,五花肉适量,
辅料::鲜面适量,
配料::葱适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,面酱适量,盐适量,
芸豆五花肉焖面的做法步骤:
1.将芸豆去两端土豆去皮后洗净,五花肉一块,萄姜适量。
2.圆鲜面条,这种做出的焖面筋道,还可以做烽面、炸酱面。
3.将芸豆分4cm左右的段。
4.将土豆切滚刀块。
5.将五花肉将片,葱、姜切末备用。
6.坐锅上水将水烧开后,将面蒸8分钟。
7.炒锅内放比平时炒菜多1/2的油,将葱姜末爆香后放入五花肉。
8.煸炒五花肉至四周稍焦,这样让五花肉的油炸出,肉吃起来不腻。
9.烹入生抽、老抽、适量的面酱,不停的翻炒。
10.将芸豆、土豆入锅,不停的翻炒,使之均匀上色。
11.倒入开水,没过菜后再多出4cm左右。
12.将锅内的水盛出两勺,备用。
13.将蒸熟后的面条盛出,倒入刚才盛出的烫。用筛子快速挑散。
14.将挑散后的面条铺在菜上,然后将拌面条的汤倒在面上。
15.大火烧开后,中火继续烧,直到汤汁被面吸干后,关火,将面条拌匀即可。
16.PS:这是我的爱物,蒸东西的好帮手。
小贴士:
温馨小贴士:
1、芸豆和豆角均可,但是相比较,还是芸豆的味道比较的香,另外,土豆可以不放,如果处理不好,容易糊锅的,今天这个土豆,是老公提议加的。
2、至于蒸面,面直接上蒸笼蒸即可,不用抹油之类的。
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜五花肉面疙瘩》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!