食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编陆续为大家整理了干豇豆红烧肉(1),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::干豇豆100克,
干豇豆红烧肉的做法步骤:
1.300g五花肉洗净切块
2.干豇豆提前一天用凉水泡发
3.如图所示调料准备齐
4.锅烧热放少许油烧热
5.放入五花肉翻炒至金黄色
6.把肉推到锅边,放数数粒冰糖炒化,给肉上色
7.随后倒入准备好的一盘调料
8.加入一勺黄豆酱,翻炒出香味
9.加水大水煮开后加锅盖小火煮
10.二十分钟后加入泡好的干豇豆,继续煮四十分钟
11.最后开盖把汤汁收干,放入葱段后翻炒起锅
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红烧肉(1)
食材明细:
五花肉600克,姜片7片,料酒15毫升,八角2个,香叶6片,老抽一勺,冰糖5粒,鸡蛋6个,盐适量,鸡精适量
红烧肉的做法步骤:
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士:
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
干豆角红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400g,干豆角100g,
辅料::冰糖适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,
干豆角红烧肉的做法步骤:
1.原料图,干豆角提发泡发。
2.五花肉处理干净,切成麻将大小的块,姜蒜拍散,干豆角切长段。
3.平底锅不放油,下五花肉中小火煎制。
4.煎至四面金黄下冰糖小火炒至溶化。
5.下姜蒜和生抽炒香。
6.下干豆角略炒。
7.转入高压锅,加适量水和盐,上气后中火烧15分钟。
8.出锅,有需要再收一下汁即可。
小贴士:
个人认为用平底锅来煎肉非常好,绝对可以煎出自然的金黄色。高压锅上气后15分钟足已,如果是普通锅则酌情延长时间。
豇豆干红烧肉的做法
材料:
五花肉适量,豇豆干适量,姜适量,料酒适量,葱适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
豇豆干红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段。
步骤2,锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
步骤3,转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
步骤4,取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段
步骤5,把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐。
步骤6,大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)。
步骤7,继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
步骤8,开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
家传红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500G,
辅料::生姜5G,葱5G,
配料::糖20G,料酒少许,鲜酱油20G,鸡精少许,
家传红烧肉的做法步骤:
1.将新鲜带皮五花肉洗净,切成2、3厘米大小的方块,倒入热开水中焯去血水。
2.热锅放入少量油,油热后倒入焯好的五花肉,煸炒至出油。
3.再依次加入生姜、葱、糖、料酒、鲜酱油上色再加入水(水要沒过肉),大火烧至收汁。再加一遍热水(也要沒过肉)改小火直至收汁。
4.收汁后,加鸡精,装盘上桌。
懒人红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::麻辣料1包,白糖40g,老抽两勺,料酒适量,姜一块,葱一颗,蒜适量,土豆适量,
懒人红烧肉的做法步骤:
1.准备食材
2.五花肉切大块,焯水,焯水时放少量料酒
4.锅里留少许油放入白糖,炒糖色,炒糖色火一定要小不然容易炒糊,炒到糖冒泡将出过油的五花肉倒入翻炒,糖色裹匀
5.放入生抽,葱,姜片,蒜瓣,麻辣料,炒出香味,倒入热水,煮开,小火慢炖一小时
6.肉炖烂以后,放入土豆块,略煮一会,土豆熟透后,大火收一下汁,好了,出锅
小贴士:
糖色不好炒,我也试过不炒糖色,肉出过油以后,放调料以前,放一小把冰糖,肉好以后,会特别的亮!但是肉不红,有点发白,一定要加热水,加冷水的话肉会特别的紧不好咬,水开后要小火慢慢的炖,大火的话瘦肉会很柴,我做的没有放盐,口味重的可以中间尝一下味道,适量加一点盐,如果感觉味道咸的话可以多放点土豆,那样就不咸了,多出来的油就是猪油,凉凉放冰箱冷藏,可以炒菜,或者做其他用。
我这个方法,加点腐乳,就是腐乳红烧肉,把水换成啤酒,就是啤酒红烧肉,(我老公不喜欢吃加啤酒的味道)
茨菰红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::茨菰四五个,
配料::草果一颗,八角两颗,干辣椒3至4个,姜片4至6片,葱段3至5段,料酒两勺,老抽两勺,盐巴少许,味精少许,
茨菰红烧肉的做法步骤:
1.首先要选上好的五花肉,肥瘦均匀的那种,吃起来更香,不过根据自己的口味来选,然后就是几颗茨菰
2.将五花肉和茨菰都切成差不多大小的块备用
3.如果时间充足,把肉先用老抽和料酒掩上一段时间,这样会更入味
4.准备好姜、葱、白糖、干辣椒,姜最好切大片一点,葱也是大段一点
5.待白糖炒出泡沫后,把肉和茨菰一起放入翻炒
6.看肉和茨菰的颜色都抄拌得很均匀时,大概炒一两分钟就行,加入水,(注意水刚好淹过肉就行)
7.然后盖上锅盖,焖上15分针左右,一定要随时留意锅里的水是否烧干,如果烧干了,但肉还不怎么熟的话,要继续加水再烧)
8.直到水分烧干,发出“cici ”的声音时即可收汁出锅
9.色香味俱全啦,然后就可以享用啦
(1)芋头红烧肉
无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
芋头红烧肉---吃不够的肉,芋头更美味
材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣
芋头红烧肉的做法
1.备好材料。
2.将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。
3.将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。
4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
6.然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。
7.炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
8.加适量的老抽。
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9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。
10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。
11.盖锅炖到芋头软烂即可。
12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
啤酒红烧肉(1)
食材明细:
五花肉适量,葱适量,姜适量,八角适量,香叶适量,冰糖适量,老抽适量,啤酒适量
啤酒红烧肉的做法步骤:
最近几天特别想吃红烧肉,于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法,今天一下班就去买了五花肉DIY了一把
下面是制作过程:
所有原料大集合,葱,姜,八角,香叶,冰糖,老抽,啤酒
原料特写
把肉倒入冷水锅中加热
过水后的五花肉
把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片
把过好水的肉放入锅中翻炒
爆炒后倒入老抽、啤酒,加冰糖(老公爱吃土豆所以放了点小土豆块)、八角和香叶。
盖上锅盖小火慢慢炖
忍不住开锅看一眼
成品展示
苏式红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉1000g,
辅料::冰糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,橘皮适量,盐适量,鸡精适量,生姜适量,八角适量,
苏式红烧肉的做法步骤:
1.材料图。做红烧肉,选肉非常关键,一定要选肥瘦均匀的五花肉
2.把五花肉切成如图的块状,不能切的太小
3.冷水冲洗干净,把肉放进锅里,加水漫过肉的表面,大火烧开
4.烧开后有很多白色泡沫,这是肉的血水和杂质
5.把肉倒出来冲洗干净
6.重新入锅,加清水至漫过肉的表面,3-4片生姜,两大勺料酒去腥,大火烧开,10分钟左右。
7.大概烧10分钟左右,这时可以加2粒八角,4汤匙生抽以及1汤匙老抽,微量盐,两片橘皮,转小火慢炖20分钟(同时加生抽和老抽是为了调和口味和颜色)
8.20分钟后,肉已经有点上色了,这时候加冰糖,冰糖的量如图,我一般是每斤肉放20-30g冰糖.
9.加冰糖以后转小火慢炖,这时候不能走开,一定要不时翻动,不然很容易糊锅
10.小火慢炖收汁,等汤汁变粘稠就可以了
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