食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“想想都流口水的-----【秘制红烧肉】”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::秘制红烧汁适量,姜片适量,黄酒适量,水适量,玉米油适量,
想想都流口水的-----【秘制红烧肉】的做法步骤:
1.准备好原料
2.五花肉洗净,冷水放入锅中,加入姜片,水烧开后放适量黄酒,煮三分钟,捞出洗净浮沫;
3.五花肉切方块
4.炒锅烧热放油,下入姜片爆香;
5.放入五花肉,煸炒至五花肉边缘焦黄
6.兑入没过五花肉的开水;
7.放入秘制红烧汁,煮开
8.转小火45分钟
9.汤汁剩下三分之一时,大火收汁;
10.收到自己想要的程度
11.盛出即可享用了!
97Msw.com相关知识
油油的秘制红烧肉
食材明细:
主料::五花肉1斤,杏鲍菇一个,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,冰糖两粒,王致和玫瑰腐乳适量,干红辣椒3个,花椒10个,八角1个,桂皮适量,香叶一两片,
油油的秘制红烧肉的做法步骤:
1.五花肉,一定要选肥瘦相间的!不要太肥,吃上去会腻!至少我是这样觉得的。呃!首先肉切块!大小嗯!按照你喜欢的样子,有时候我会切麻将那么大!有时候会切小一点!总之不要太小,也不能太大!
2.锅中放凉水,下肉!料酒,姜片,大葱段一节!煮至水开后,将血沫去掉!再煮三五分钟!捞出来,去掉姜葱,洗干净备用!
3.起锅,什么都不要放,加热空锅!将五花肉皮朝下放在锅里,将肉皮煎至微黄!这个我觉得煮过之后会肉皮会更好吃!闲麻烦也可以不做!
4.起锅,倒少量油!将冰糖放进去小火炒化出焦黄色,放入五花肉煸炒一会!放八角 花椒 桂皮 香叶 炒出香味!放入葱片,姜片,蒜粒!
5.煸炒一会,放入干红辣椒!不吃辣可以不放!入料酒!生抽,老抽,翻炒以后,放一点点的王致和玫瑰腐乳!提味去腥!
6.然后放配菜,比如土豆或者切成小块的杏鲍菇!配菜最后煮的充满了肉香!简直比肉还要好吃!喜欢的可以试试!
7.加热水!可以多加一些!因为中途再加水会影响肉的口感!所以一次性要多放水!大概大半锅!总之没过肉和菜还要多一些!加一些盐!开煮!大火煮开转小火!煮三十分钟!别放太多盐!因为有酱油了!
8.大火收汤!加一些熟芝麻和葱花做点缀!完成!
小贴士:
我是觉得,如果能多煮一会会更好!比如一个小时!但是一定要根据汤汁的情况别煮干了!
放配菜和辣椒纯属看心情!我做的算是咸口的红烧肉!所以会放花椒大料!不喜欢的也可以不放!
做菜最重要的是开心!随心就好!
秘制兰花板栗红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::板栗1袋,西兰花150克,葱片适量,姜片适量,蒜片适量,
配料::李锦记秘制红烧汁30克,花生油适量,
秘制兰花板栗红烧肉的做法步骤:
1.先将五花肉切成2厘米长的正方形
2.板栗一包
3.西兰花切小朵
4.锅内烧热油将切好的肉块放锅里进行炸制,将五花肉炸到色泽金黄即可捞出控油。
5.锅内留少许油,爆响葱姜蒜片,加入红烧汁
6.倒入控好油的五花肉和板栗再添入适量水进行大火烧开,用小火进行炖烧25分钟;
7.等汤汁基本快要烧干,进行收汁挺火即可
8.将烫好的西兰花围在盘边
9.将烧好的红烧肉盛在兰花内即可!
小贴士:
1、五花肉之所以要过油,只是想把五花肉里面多余的油分经过过油给分离出来一部分,不至于太油腻!2、烧制五花肉和板栗的水分一定要添足,火不宜太急,以免糊锅,火候太短板栗和红烧肉也不易熟烂。3、西兰花加盐烫一下即可,它可以吸收多余的油分。
秘制柠檬红烧肉的做法
很多人喜欢用这样来形容好吃的红烧肉:肥而不腻,软而不烂。这道柠檬红烧肉,简直比用山楂烧的更盛一筹。
材料:
五花肉250g,冰糖一把,八角2个,水适量,盐5g,柠檬一个,香叶4片,白蔻少量,
秘制柠檬红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬一些切片,剩下的切块用来烧肉。
步骤2,红烧肉切三厘米见方的大坨坨肉
步骤3,放入无水无油的锅中,小火煎出油脂。煎到皮质焦黄,从皮往里看,猪肉煎透亮
步骤4,放入配料,略炒一下香,加入水煮沸之后,柠檬块,大火烧。
步骤5,水烧舍过一半,加入一勺红曲粉
步骤6,水烧煮至食材的一半,将所有的香料和柠檬全部捞出来。加入盐,继续烧。
步骤7,收汁,转小火
步骤8,收汁到这样的浓稠状态
步骤9,装盘,撒适量芝麻
【揭秘幸福味】秘制红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,水300ML,酒适量,
配料::秘制红烧汁60ML,
【揭秘幸福味】秘制红烧肉的做法步骤:
1.连皮猪肉
2.秘制红烧汁与水混合待用
3.用一锅冷水放进猪肉,开中火,把猪肉煮至插进筷子不冒血水,捞起
4.把煮熟的肉切大块
5.把锅烧热,放姜片爆香
6.放入切件猪肉翻炒
7.加入红烧汁加水的混合液和姜片、葱段、料酒
8.煮至汁收干,即可
9.幸福嘛,就是有红烧肉吃,哈哈哈
醇香谗人---秘制红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::高汤适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,辣椒适量,
配料::秘制红烧汁适量,冰糖适量,
醇香谗人---秘制红烧肉的做法步骤:
1.锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸,下入五花肉绰水定型。
2.将五花肉切成方形肉块。
3.锅置火上适量油烧热,将五花肉块煸至微黄。
4.改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色,下入葱段、姜片爆香。
5.倒入适量高汤没过肉块,烧沸。
6.烹入1.5勺红烧汁。
7.转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时,炖至五花肉软糯,转大火收汁即可。
小贴士:
1、热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。
2、熬骨头汤时,则要在煲汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,水要一次加足,并慢慢加温。用小火慢熬,可延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味物质充分渗到汤中,汤味才浓。
3、炖肉、熬汤都不要过早放盐,因为盐能使肉里的水分很快跑出来,加快蛋白质的凝固,影响菜肴味道。
秘制红烧肉,入口即化的幸福
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::生抽一勺,老抽半勺,料酒一勺,香料适量,冰糖一把,姜3片,葱两段,
秘制红烧肉,入口即化的幸福的做法步骤:
1.备好料,一把冰糖,香料,两段葱,几片姜。老抽生抽料酒调成酱汁
2.肉切块,和香料,葱姜一起下锅炒。我习惯先淖水,也可以不淖水
3.炒到肉表面有点焦色就盛出来,锅里放点油,冰糖放下去炒糖色。
4.炒好后下肉和香料姜葱,让肉尽可能地裹上糖色。然后倒入酱汁,倒入一壶开水,大火煮几分钟煮出浮沫捞出,转小火焖煮
5.焖煮一个半小时,打开锅盖,大火收汁,边收汁边晃动锅,让汤汁均匀裹在肉块上。起锅,吃吧
6.成品
懒人版秘制红烧肉的做法
红烧肉-食肉一簇无法抵抗的美味。这次烧制红烧肉只用了一种调味品--李锦记秘制红烧汁,做出来的红烧肉色泽红亮,入口鲜香,非常的美味。我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用,一定会给你一个惊喜,让你对制作美食充满信心。
材料:
五花肉400克,姜片7片,料酒15毫升,李锦记秘制红烧汁50毫升,
懒人版秘制红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,炒锅倒少许油爆香姜片。
步骤3,倒入切块的五花肉翻炒。
步骤4,炒至五花肉变色微发黄。
步骤5,加入料酒炒香。
步骤6,加入李锦记秘制红烧汁。
步骤7,加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。
步骤8,最后用大火收汁即好。
【秘汁】红烧肉
食材明细:
主料::五花肉800g,土豆1个,
辅料::姜片适量,
配料::李锦记秘制红烧肉调料汁适量,
【秘汁】红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切丁
2.土豆削皮洗净切丁
3.炒锅加少许油,6层热加入五花肉,姜片煸炒变色(我多炒了一会,收了收油)
4.加入土豆略炒片刻
5.图为李锦记秘汁红烧肉调料
6.加入李锦记秘制红烧肉调料汁50ml,略炒
7.加入水1000ml(拍了好多照片,有蒸汽,有些看不清)烧开小火炖!
8.收汁出锅!
小贴士:
1.李锦记秘制红烧肉调料汁的使用说明是添加300ml的水,结果不是很软烂,所以我又加的水,水量根据个人喜欢的软烂程度添加,都非常美味
2,使用说明是添,60ml的汁,但我第一次加了这个量感觉颜色太深了,所以第二次我减到了50ml!这个是没特别规定的!个人口味为准!
【飞禽走兽篇】秘制红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::冰糖一大块,
配料::啤酒一罐,生抽二大勺,老抽一大勺,生姜适量,
【飞禽走兽篇】秘制红烧肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.五花肉放在锅中焯一下血水捞出,洗净切块。
3.锅中倒少许油煸生姜和五花肉。
4.炒至五花肉变色,倒入啤酒浸没五花肉。
5.倒入生抽和老抽。
6.放入冰糖大火烧开转小火煮。
7.煮至肉酥大火收汁。
8.出锅装碗。
小贴士:
啤酒代替料酒和水,味道更佳。
喜欢《想想都流口水的-----【秘制红烧肉】》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉的做法专题,希望您能喜欢!