没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了梅菜红烧肉,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::五花肉500克,梅菜250克,
辅料::盐适量,油适量,老抽适量,辣椒油适量,糖适量,
梅菜红烧肉的做法步骤:
1.五花肉500克
2.五花肉过开水冲冼干净切片
3.锅烧热用油擦锅,下入过好水的五花肉
4.关小火,加入精盐,老抽,糖,翻均匀
5.煸至五花肉出油即可。
6.装碗中待用
7.备好梅菜,用清水冼净
8.将冼好的梅菜剁碎,放进油锅里加盐过油。梅菜装入碗底
9.将煸好的五花肉摆在梅菜上
10.放进蒸锅里1小钟即成。如果喜欢吃更烂熟的可再加时间。
11.梅菜红烧肉即成。
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宴客菜——红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::干墨鱼1只,八角2个,桂皮少许,干辣椒几个,姜适量,蒜米一整头,
配料::自制料酒适量,红腐乳汁3大勺,红腐乳2块,冰糖8小块,老抽少许,胡椒粉少许,盐少许,
宴客菜——红烧肉的做法步骤:
1.材料备齐。蒜米用了一整头,在焖肉的过程中是会慢慢融化掉的。自制料酒,是用花椒八角腌制了一星期的高粱酒。
2.五花肉洗净放入蒸锅,蒸熟即可。
3.蒸好之后的五花肉,用温水一个个洗干净。
4.姜蒜下锅,这一步不用放冰糖炒色。
5.下五花肉炒至微焦,放料酒着个火,现在特别明白大排档的菜为什么那么香,都是一把把火旺得呀。
6.把准备好的干墨鱼、腐乳、腐乳汁、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、胡椒粉都放入,煸炒一会,看个人喜好加入一点点老抽。
7.加入烧好的热水,大火煮开转小火焖。如果水不够的话也可以中途加一点。一至两个小时,红烧肉就大功告成了。不要怕时间长,只有这样慢慢焖,最后肥肉的油可以逼出来。
小贴士:
加入干墨鱼或者干鱿鱼,跟猪肉是非常搭的味道。
年夜菜红烧肉
喜欢红烧肉,香浓软糯,色泽明艳,来一块已是满足。所以,即使是喜欢,我也只会在聚餐时才会做的菜。红烧肉各有各的做法,无所谓的正宗与不正宗,只要吃的人喜欢就好。年夜饭来上这么一道菜,喜庆又亲民。
年夜菜红烧肉:喜庆又亲民的年夜菜
食材:五花肉500、冰糖25g、酱油30g、黄酒15g、盐5克、八角2个,桂皮5g干辣椒2个、姜3片、葱1小把。
年夜菜红烧肉的做法
1、五花肉洗净,连皮切大块。
2、准备好八角、桂皮和干辣椒,洗净。
3、准备好姜片,洗净;葱洗净,切段。
4、将五花肉放入锅中,用中小火煸炒出猪油,五花肉煸至金黄。
5、取出五花肉,锅中只留一点点猪油,下冰糖。
6、加入两汤匙开水,继续用中小火把冰糖炒化。
7、炒至冰糖变为焦黄色。
8、下五花肉。
9、下八角、桂皮和干辣椒,炒出香味,炒至五花肉挂上色。
10、下姜片和葱段。
11、转大火,下酱油和黄酒,炒出香味后,熄火。
12、将炒好的五花肉与所有的酱料放入砂锅中。
13、加入约能没过五花肉的开水与盐。
14、大火煮开,转小火约煮1个小时。
15、最后转大火,收干汤汁即可。
美食小提示
1、这道菜要做好,关键在于炒糖色,喜欢用冰糖,炒的时候得用小火加点水慢慢炒。
2、聚餐时,我喜欢先把红烧肉用小火炖好,最后收汤汁的步骤等人齐了,开大火收干汤汁端上桌,火候刚刚好,颜色也刚刚好,伟东最后需要收汁,大火把汁收的差不多了就剩油了,这样就漂亮了,味道也浓厚。
私房菜梅子红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,酸甜话梅适量,咸话梅适量,
辅料::啤酒适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,玉米油适量,米醋适量,
配料::桂皮适量,八角适量,干辣椒适量,生姜适量,
私房菜梅子红烧肉的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.锅 中煮开水,放入五花肉焯煮。
4.锅烧热倒入玉米油 冰糖翻炒。
5.炒至糖化 变琥珀色冒泡。
6.一边的五花肉焯好捞出沥干水分。
7.将肉倒入锅中。
8.放入香料。
9.倒入啤酒快没过五花肉。
10.倒入老抽调色。
11.倒入生抽。
12.倒入话梅。
13.盖盖中火煮15分钟。
14.开盖后加适量米醋。
15.加入蔬之鲜即可。
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