食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“精简家庭版东坡肉-【黄酒红烧肉】”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::五花肉700g,黄酒适量,
辅料::葱姜适量,
配料::生抽两大勺,老抽一大勺,五香粉一小勺,盐适量,鸡精适量,
精简家庭版东坡肉-【黄酒红烧肉】的做法步骤:
1.1、准备原料。
2.2、五花肉切大块后焯水备用。
3.3、锅中不放油倒入五花肉炒出油,表面焦黄即可。
4.4、倒入多余的油,加入大量黄酒没过肉。
5.5、加入生抽两大勺,老抽一大勺,五香粉一小勺。
6.6、加入适量冰糖和葱姜。
7.7、大火烧开后,小火一小时以上直至肉软烂。
8.8、加盐和鸡精再煮5分钟,大火收汁即可。
小贴士:
提示:1、此菜是我自己融入了红烧肉的做法和东坡肉的做法,较之东坡肉简单,较之红烧肉口味独特。
2、如果喜欢还可以加入桂皮等香料,但是不加吃的是肉原香味,所以肉一定得是新鲜好肉。
97msw.Com扩展阅读
江湖味道红烧肉(东坡肉)
食材明细:
主料::五花肉500g,黄酒少许,冰糖适量,
辅料::葱适量,姜适量,老抽少许,八角少许,
江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤:
1.准备食材:五花肉 老抽 冰糖 葱姜 黄酒 (可备八角一个)
2.五花肉洗净
3.给五花肉切块
4.切好的五花肉下煮沸的热水
5.全部变白捞出
6.倒入黄酒葱姜抓匀,腌制15分钟
7.小油锅放入冰糖(红糖)炒出糖色为止
8.倒入腌制的五花肉翻炒
9.肉边角金黄全部上色为止
10.倒入清水没过五花肉 适量放入酱油
11.放入八角
12.煮沸后转小火慢炖
13.大火收汁可根据口味适量放些盐
14.不断翻炒,不要离开,彻底上糖色 防止炒胡
15.装盘
16.可放葱花或者芝麻点缀
17.成品图
小贴士:
至于为何放酒,传说苏东坡是这么做的,可以防止肉变硬
东坡肉(可乐版)
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::可乐200ml,葱1棵,姜1块,酒20克,料酒100克,海鲜酱油3勺,老抽1勺,冰糖5克,鸡精2克,八角2块,
东坡肉(可乐版)的做法步骤:
1.五花肉用清水泡两个小时后,改刀切大块
2.五花肉用清水泡两个小时后,改刀切大块
3.焯水后的肉铺在砂锅里
4.加调料及可乐倒入砂锅
5.注意控制汤的量,需要没过肉一点
6.大火开后,小火炖两小时,中途注意观察汤汁,防止干锅
7.炖好的肉,肉皮朝上摆入碗里,隔水蒸半小时
8.半小时后,浇入炖肉时的汁,出锅!
小贴士:
炖好的肉隔水蒸时务必加盖子。
食材大全《精简家庭版东坡肉-【黄酒红烧肉】》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!