食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“【粤菜】白菜干花生汤”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::白菜干一棵,五花肉500克,
辅料::花生米适量,
配料::盐适量,
【粤菜】白菜干花生汤的做法步骤:
1.材料:菜干,五花肉,花生米。
2.菜干用温水浸泡开,洗去沙尘,切段。
3.五花肉和花生米加水适量先煲半小时。
因为有菜干吸油,故需要些肥的五花猪肉。
4.大火煲开改小火煲2个半小时。
5.小火煲2个半小时。
6.白菜干花生汤对于热咳有收敛作用。
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葡萄干花生牛轧糖
食材明细:
主料::淡奶油100克,细砂糖50克,水麦芽16克,熟花生75克,葡萄干20克,
葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:
1.准备用料
2.花生去皮搓成两瓣
3.葡萄干切碎
4.将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
5.淡奶油,细砂糖,水麦芽倒入锅中
6.中火加热,搅拌融化
7.开始沸腾,液体逐渐浓稠
8.液体成为浓稠的浅咖啡色,关火
9.倒入花生和葡萄干,迅速搅拌均匀
10.倒入模具中整形擀平,静置至凝固
11.用小刀沿周围划一圈,脱模
12.切成大小适中的块
13.包上糖纸,密封保存
小贴士:
花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
熬制过程需不断搅拌,以免焦锅底。
整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。
【粤菜】白菜泡鸡汤
食材明细:
主料::大白菜500克,
辅料::鸡汤适量,
配料::盐适量,葱适量,
【粤菜】白菜泡鸡汤的做法步骤:
1.大白菜剥散,洗净沥干,葱拣好洗净。
2.准备半锅鸡汤。
3.汤烧开后倒入切成丝的大白菜。
4.煮至大白菜段生,加入适量盐。
5.起锅前加入葱花。
6.搅拌匀即可。
小贴士:
1、大白菜切丝煮很容易熟,不要煮太烂了,脆脆的吃着才过瘾。
2、鸡汤里的油很多,所以白菜汤里不用再加油。
豆干花生香菇辣酱
食材明细:
主料::花生米150g,香菇4个,豆腐干2个,老干妈1/3瓶,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,
豆干花生香菇辣酱的做法步骤:
1.豆腐干、香菇切小块,蒜切片备用。
2.先炸花生米,炸好后放凉些,放少量盐,适当切下放盘备用。
3.油锅倒入豆腐干,放适量盐,两勺老干妈,翻炒。
4.这个辣酱最重要的是炒豆腐干,要炒至干且油入味。先倒入盘中待用。
5.锅中先放蒜,闻到蒜香味时,倒入香菇,放适量盐,炒熟后放花生米,放老干妈(总体一盘子辣酱放三分之一瓶就行)。
6.最后把已经炒好的豆干加进去,翻炒几下就可以了。
小贴士:
首先要喜欢老干妈的味道,再做这个辣酱,要不然怎么都不好吃?。
香椿拌香干花生的做法
材料:
香椿,香干,熟花生碎,香油,盐,香醋,
香椿拌香干花生的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料,香椿冼干净,花生烤熟。
步骤2,锅中放水,水开后放入香椿焯水,捞出。
步骤3,把香椿捞出,淋下凉水,挤干水分,切碎。
步骤4,香干洗净切碎粒。
步骤5,花生切粗粒。
步骤6,把所有原料放入一个大容器中。
步骤7,加入盐、香油和香醋,搅拌均匀。
步骤8,拿一个水杯,铺上保鲜膜,把拌好的凉菜放入杯中,压实。
步骤9,用手提一下保留膜,然后倒扣在盘中即可。
自制葡萄干花生糖
食材明细:
主料::花生250克,
辅料::白糖200克,葡萄干100克,熟芝麻50克,水少许(或油),
自制葡萄干花生糖的做法步骤:
1.制作花生糖的材料。
2.生花生先炒熟。
3.炒好的花生去掉外皮备用。
4.花生用擀面杖擀碎。
5.锅中放入白糖加少许的水(或者油)。
6.熬制糖浆。
7.把花生、黑芝麻和葡萄干倒入糖浆中拌匀。
8.趁热把花生倒在干净的木板上,用刀把花生摊开压平,用擀面杖擀平整。
9.然后用刀把花生糖胚切成小块即可。
菠萝干花
食材明细:
主料::菠萝1个,
菠萝干花的做法步骤:
1.把菠萝去皮,切成片
2.片得越薄越好
3.放入烤盘中,烤盘里要放锡纸或者不粘的油纸
4.放入烤箱,以上下火100度烤20分钟,我放在中层和底层两层,20分钟后,交换位置,再100度烤20分钟
5.变柔软,烘干了水分以后,放入12连膜内,也可以放入蛋挞模具里
6.放入烤箱100度烤40分钟,如果够薄,时间可以缩短。
7.看到边缘金黄色,有脆感,就可以了
小贴士:
菠萝要挑选成熟的,金钻菠萝味道更甜
烘烤时间依据菠萝的厚薄度决定,以防菠萝干花烤焦了
【粤菜】猪肚丸白菜汤
食材明细:
主料::猪肚丸200克,白菜500克,
辅料::盐适量,油适量,
【粤菜】猪肚丸白菜汤的做法步骤:
1.白菜洗净。
2.切成丝。
3.猪肉丸适量。
4.炒锅烧热,下油。
5.下切好的白菜翻炒。
6.白菜变软后下猪肚丸,和适量的水。
7.煮至白菜软烂后加盐调味。
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