食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的白辣椒炒肉,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::白辣椒8个,五花肉100g,韭菜花20g,
辅料::植物油10g,盐5g,大蒜2颗,生抽1勺,老抽少许,
白辣椒炒肉的做法步骤:
1.下饭菜。
2.食材准备好。
3.选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
4.捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒到辣椒发白就可以了?记得中间将辣椒翻面晒,不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
5.这是晒一天的辣椒,白白的。
6.白辣椒切碎。
7.肉肉切片。
8.加适量清水煮至干。
9.加入植物油将五花肉煸到卷起来,煸的过程中放适量盐。
10.倒入白辣椒煸香。
11.肉肉和白辣椒拌匀,加入盐、老抽。
12.放入韭菜花、蒜粒。
13.美味。
小贴士:
1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水,水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒一个太阳,到辣椒发白即可,不能晒的太干了,晒到六成就行了。
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白辣椒蒜苗炒猪肉
四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣,
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
白辣椒蒜苗炒猪肉
食材:白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉;
白辣椒蒜苗炒猪肉的做法
1、猪肉洗净,滤去血水,用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;
2、新鲜红辣椒去蒂洗净,切成斜条(红辣椒可不要,配色用);蒜苗去两端,切成寸段,洗净沥干水份备用;
3、白辣椒用清水略浸泡,漂洗几次沥干水份,切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;
4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,入蒜末、姜末爆出香味,下入蒜苗,煸至蒜苗六七成熟,放白辣椒,加少量盐,略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒,放生抽、老抽、蚝油,炒至猪肉、蒜苗断生,即可起锅装盘。
我的这个白辣椒是在菜市场买的。
其实,白辣椒的制作比较简单,逮个周末有空,我在家里自己鼓捣一次。
关键就是:开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。
白辣椒的形状尖尖的,呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,
煎好的辣椒都是一整条的,LG最喜欢干煎这种吃法。
白辣椒蒜苗炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
辣椒炒白草黄瓜
食材明细:
主料::白草黄瓜2根,
辅料::辣椒半个,
配料::葱一小段,食盐适量,鸡精适量,
辣椒炒白草黄瓜的做法步骤:
1.适量
2.适量
3.适量
4.黄瓜切薄片。薄了容易入味。
5.锅里放油,放入葱花爆香。
6.出香味后,放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅
7.出香味后,放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅
小贴士:
可以用普通绿黄瓜代替。
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