食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了小煎包菜欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::包菜1颗,五花肉1块,
辅料::郫县豆瓣1勺,盐适量,油适量,姜片4片,蒜1颗,
小煎包菜的做法步骤:
1.五花肉切薄片,包菜用手撕好,姜切片,蒜拍好。
2.热锅放少许油,倒入五花肉,煸炒。
3.等肉成卷的时候放姜蒜,豆瓣酱。
4.炒香,倒入包菜,放盐,翻炒。
5.包菜变腌了放盐,再翻炒几下就可以了。
6.最后装盘上桌。
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香煎包菜锅贴
食材明细:
主料::猪里脊适量,饺子皮适量,
辅料::淀粉适量,包菜适量,香菇适量,
配料::蚝油适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,豆瓣酱适量,葱姜蒜适量,
香煎包菜锅贴的做法步骤:
1.猪里脊切成小丁。
2.用淀粉蚝油腌制20分钟。
3.黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱,三种酱加适量水调成酱汁(2:2:1比例)。
4.三种酱调成的汁。
5.锅里放适量油,放入葱姜蒜。
6.再放入肉丁炒。
7.等肉都转色时,将调好的酱汁倒入,小火炖至收汁。
8.盛出备用。
9.包菜焯水切末,香菇切末。
10.用做好的肉酱调味。
11.取一饺子皮,放上馅,将饺子皮两头捏起。
12.包好的锅贴。
13.平底锅倒入适量油,码入锅贴,转中小火煎。
14.面粉加水加醋调成汁。
15.等锅贴底部成金黄色时,倒入调好的面粉醋汁,约没锅贴的三分之一处。
16.把汁烧干,撒上香葱。
17.出锅装盘。
包菜鲜肉水煎包
食材明细:
主料::面粉500 克,包菜半 棵,猪肉200 克,
辅料::大葱少许,
配料::食油1 茶匙,盐适量,生抽适量,芝麻油适量,黑胡椒粉适量,
包菜鲜肉水煎包的做法步骤:
1.准备好面粉。
2.酵母用温水溶化开。
3.酵母水倒入面粉中。
4.拌匀、和好成光滑面团;置温暖处发酵。
5.包菜、大葱洗净、切细粒。
6.猪肉洗净、剁碎。
7.包菜、猪肉放入碗中、加入盐、生抽、胡椒、芝麻油。
8.拌好成包子馅。
9.面团发至两倍大。
10.面团取出;揉匀、排气,分割成若干份;擀成稍厚点的饺子皮状,包入馅料,做成包子生胚,饧发。
11.煎锅刷上薄油,放入饧发好的包子生胚,稍稍煎一会。
12.倒入适量淀粉水,没过包子1/2,加盖,煎至水分减少。
13.再淋入适量食油,煎至底部焦黄。
小贴士:
1、包子馅料口味随个人喜好调制。
2、煎包子倒入适量冷水,没过包子1/2即可。
3、煎第一锅没加淀粉水,直接用的冷水。
包菜粉条火腿水煎包
食材明细:
面团::面粉约300克,酵母2克,清水适量,
馅料::大头菜半棵,粉条1小把,火腿适量,无盐虾皮1把,葱花适量,姜粉少许,生抽1勺,盐适量,十三香少许,植物油4勺,
辅料::黑芝麻适量,葱花适量,白芝麻适量,
包菜粉条火腿水煎包的做法步骤:
1.面粉加酵母,加水,揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式,晚上和面早上用,非常方便。
2.馅料用的之前烙馅饼的馅,具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》,在此简单介绍做法:大头菜切块,洗净,焯水,绞碎,攥干;粉条提前泡软切碎;火腿切丁。三样放到一起,再加入葱末,姜粉,十三香,生抽,盐,植物油拌匀。
3.这是烙馅饼剩的馅。
4.发好的面团。
5.排气后分成小份。
6.擀成包子皮。
7.放入馅,包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
8.剩的馅我又加了点无盐虾皮,孩子不吃虾皮。
9.全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的,以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
10.平底不粘锅加点油,烧至温热,放入生胚。
11.中小火煎至底部金黄定型。
12.加水,大约至包子高度的一半,盖上盖子继续水煎,要用中小火煎,大火煎水会很快蒸发掉,包子可能还没熟。素馅的还好些,肉馅的熟的会慢些,不能大火煎。
13.一直煎至包子膨胀变大,手压包子皮可快速弹起,这时包子就熟透了。如果此时还有少量水,可以提高火力,快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
14.除了包的丑点,其他还好?。
小贴士:
馅料可以随个人喜好替换。
煎小松饼
食材明细:
主料::鸡蛋适量,酸奶适量,
辅料::糖适量,玉米面适量,白醋适量,
煎小松饼的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。
2.准备酸奶。
3.蛋黄中加一勺糖150克酸奶,两勺玉米面,搅拌均匀。
4.蛋清中加糖加几滴白醋。
5.打蛋器打发五分钟。
6.打发成这样。
7.加入蛋黄中。
8.搅拌均匀。
9.不粘锅不用加油,放入蛋糊。
10.小火煎两分钟翻面。
11.美味小松饼完成。
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