没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了红烧肉烧胡萝卜,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::五花肉500克,胡萝卜1个,
辅料::八角3个,辣椒干3个,白糖2小勺,料酒少许,
红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:
1.胡萝卜切块。
2.姜切片,蒜去皮待用。
3.准备五花肉一条,什么是五花肉?就是有肥也有廋,就向本宫一样,如图所示。
4.用刀将五花肉一切为二。
5.再将五花肉切成小块状。
6.将锅里的水烧开,把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
7.白糖2勺。
8.油烧热倒入白糖。
9.用锅铲搅拌白糖,使它融化。
10.糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中,要不然全是甜味,无法吃。
11.糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色,红烧肉必要的步骤。
12.到入猪肉后翻炒。
13.加入胡萝卜、大蒜,八角,辣椒干,酱油与老抽、料酒,盐。
14.在加入白糖5克,此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水,入电压力锅调好时间焖烂。
15.香香的红烧肉出锅了!
小贴士:
炒糖色尤其要注意,太早倒入肉全是甜味,太迟到味道会发苦,就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行,汆水这一步骤不能省略。
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土豆胡萝卜红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400g,土豆半个,胡萝卜1根,
辅料::蒜薹适量,
配料::大料2粒,橙皮1条,姜末适量,冰糖适量,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐适量,花生油适量,蒜末适量,
土豆胡萝卜红烧肉的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2.五花肉切2*3cm左右的丁。
3.蒜薹洗净切碎丁备用。
4.蒜头和姜切末,准备冰糖、炖肉香料备用。
5.锅中烧开适量清水,将五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
6.锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
7.锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒。
8.等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水,没过红烧肉,烧开,)放入八角(大料)、桂皮。
9.加盖转小火,保持水面微开,炖煮半个小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。 当肉烧软,放入土豆胡萝卜,加盐调味,10分钟后转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
10.出锅前将蒜薹粒放入锅中,翻炒均匀即可食用。
胡萝卜红烧肉家常做法
食材明细:
主料::五花肉750g,胡萝卜500g,鹌鹑蛋300g,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,花椒适量,冰糖适量,豆瓣适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:
1.食材准备,红烧肉所需食材有:五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒。
2.先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下,这样既可以去掉肉皮上面的毛,也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲。
3.将食材洗净,五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀,鹌鹑蛋煮好剥壳。
4. 起锅烧油,油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮,当鹌鹑蛋炸至金黄色的时候就可以了。
5.锅里留少量底油,油温四成热时下冰糖炒糖色,冰糖起泡后下肉翻炒至金黄色、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒。
6.当肉上色之后,加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料,再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒,翻炒出香味后,加一小匙老抽提色。
7. 当肉颜色出来变成酱色的时候,就可以另起汤锅,倒入炒好料的肉,加汤没过肉,加盐,大火烧开后,转中火;烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋,约一小时左右,水也烧得差不多了,这时开大火收汁,汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟,起锅撒上葱花就可以了。
小贴士:
1、五花肉的皮一定要先烙一下,吃起来口感不至于太软糯;
2、胡萝卜五花肉不能放醋,不然会破坏胡萝卜素的。
红牛烧红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::干辣椒适量,红牛1瓶,
配料::盐适量,海鲜酱适量,红糖适量,调味鲜适量,
红牛烧红烧肉的做法步骤:
1.五花肉500克
2.过好开水的五花肉切丁
3.锅里烧油,倒进干辣椒炒香提辣
4.再将切好的五花肉丁放进锅里,倒进红牛1瓶
5.调入海鲜酱,红糖,中火煮1小时
6.待汁收干
7.调入调味鲜即成。
8.红牛红烧肉即成。
红烧肉烧板栗
食材明细:
主料::五花肉500克,板栗200克,姜少许,白糖少许,
辅料::冰糖少许,料酒少许,八角少许,桂皮少许,蒜2个,
红烧肉烧板栗的做法步骤:
1.八角、桂皮、姜切片、蒜切粒都准备好。
2.生板栗准备好。
3.五花肉洗净。
4.将肉切成小块。
5.锅烧开水,倒入肉氽煮一会。捞起。
6.锅里倒油烧热,加入白糖一些。
7.用锅铲不停的拌动。慢慢地在变色,变成焦糖色,这样肉不要下锅,要不然肉是甜的没法吃。
8.在不停的拌动,糖开始起泡了就可以了,也不要烧太久,要不然糖烧过头会变苦。
9.倒入氽好的肉,放八角蒜姜桂皮等调料。
10.倒入盐与料酒板栗,再倒入酱油与老抽,老抽起到菜提色的作用。放少许冰糖可以提鲜。翻炒好。
11.倒入电压力锅里,或普通压力锅也可以。调至炖肉档。
12.出锅了可以开吃了。贴秋膘了!
小贴士:
炒糖色是关键的一步。太早倒入肉,肉是甜的,太迟倒入肉,肉会苦。要等到糖起泡沸腾就倒入,一定要放酱油与老抽提色才好看。
红烧肉烧芋头
食材明细:
主料::五花肉500克,芋头250克,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
红烧肉烧芋头的做法步骤:
1.五花肉切块
2.芋头去皮切块
3.葱姜切好备用
4.锅里放水烧开,放入适量黄酒,放入五花肉焯水
5.焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
6.锅里放少量油,油热后放入五花肉煸炒
7.放入葱姜继续煸炒片刻
8.放入料酒
9.放糖
10.放生抽
11.放老抽然后煸炒均匀至肉上色
12.放入八角,桂皮
13.放没过原材的水,大火烧开转中火
14.煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐
15.等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅
小贴士:
1 红烧肉的做法看各家爱好啊
2 我觉得大芋头的口感更好啊
西红柿烧红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::西红柿三个,
配料::老抽适量,生抽适量,番茄酱适量,洋葱适量,白酒适量,糖适量,盐适量,
西红柿烧红烧肉的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料,五花肉,洋葱,和番茄
2.西红柿上划十字,放在锅里用水焯一下,去皮,切块备用
3.五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞,是为了更好地把油脂释放出来
4.戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下,去血水和泡沫,用凉水洗净备用
5.五花肉晾干水分切成均匀的小块..........
6.先在锅里加一点底油润一下锅,把切好的五花肉放进去煸一下,锅中方式适量的白酒,不仅去腥味儿还提鲜这里要注意的是油多的时候火大点,油少得时候火小点,这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了煸好后盛起来备用
7.洋葱 先切小块备用哦,不得不说切它眼睛真的很难受啊,眼泪直流
8.切好的洋葱放进锅里煸炒下,再放入适量的番茄酱,是为了挂色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
9.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
10.再加入一点水,老抽提色,一点点生抽提鲜,再加点糖,胡椒粉,盐提味,最后下入肉
11.肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄
12.转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿
13.盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄...............
小贴士:
这道菜的重点是做好之后配上生的番茄,这样维生素也有了,番茄红素也有了,不仅看着好看
而且吃得时候还不腻
红烧肉烧腐竹
食材明细:
主料::五花肉适量,腐竹适量,
辅料::小葱适量,生姜适量,八角适量,迷迭香适量,
配料::料酒适量,白酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
红烧肉烧腐竹的做法步骤:
1.原料图。腐竹提前泡软。
2.将肉与冷水下锅,煮沸过水以除去浮沫及杂质。
3.过水后的肉切成小块。
4.泡软的腐竹斜切成小段。
5.锅中倒入少量的油,将肉倒入,中火不停翻炒。
6.直到肉煸至油水渗出,肥肉及肉皮表面焦黄,再加入少量干迷迭香碎炒出香味。
7.放入葱结,姜丝,八角,冰糖,老抽,生抽,料酒,少量白酒,倒入少量开水,小火煮沸。
8.放入切好的腐竹段。
9.小火炖15分钟。
10.最后大火收成浓汁,撒上葱花即可出锅。
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