好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“塔苦菜炒肉渣”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：塔菜适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
塔苦菜炒肉渣的做法步骤：
1.1、 食材：塔苦菜、五花肉
2.2、将塔苦菜的根去掉，洗净备用。
3.3、五花肉洗净切片备用。
4.4、 锅烧热，用姜片将锅底擦一遍，这样炸肉时不会粘锅，然后倒入肉片，不断翻炒，逼出油，肉的口感变脆。
5.5、 加入塔苦菜炒，随后加入盐和糖，炒至塔苦菜断生即可出锅。
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虾肉炒塔苦菜(1)
食材明细：
主料：：塔苦菜190克，熟虾120克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
虾肉炒塔苦菜的做法步骤：
1.材料：塔苦菜、熟虾
2.将塔苦菜洗净，捞出待用。
3.将熟虾剥壳取虾肉，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒至断生。
5.接着，合入剥好的虾肉翻炒一下。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
鸡蛋塔苦菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕2根，塔苦菜2棵，鸡蛋1只，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
鸡蛋塔苦菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕
2.塔苦菜
3.鸡蛋
4.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
5.打成蛋液，待用。
6.将年糕拆开包装取出两条放在案板上。
7.切成片，待用。
8.将塔苦菜洗净捞出，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后，盛出。
10.接着，下入塔苦菜和年糕翻炒翻炒至塔苦菜断生，年糕变软。
11.然后，合入鸡蛋翻炒一下。
12.最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即成。
芹菜炒肉渣
食材明细：
主料：：芹菜半斤，
辅料：：肉馅200g，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，花椒适量，
芹菜炒肉渣的做法步骤：
1.肉馅提前用葱姜盐腌好，芹菜摘叶洗净。放上辣椒味更好，秋燥怕上火就没放。
2.芹菜切碎。
3.肉馅腌好。
4.锅中倒油，油热放花椒爆香捞出花椒，放入肉馅。
5.肉馅煸炒至变红加生抽炒熟，放入芹菜、盐炒2分钟出锅。
6.芹菜肉渣卷上煎饼，是非常好吃的下饭菜。
腊肉炒苦菜
食材明细：
主料：：苦菜适量，腊肉适量，
辅料：：蒜瓣适量，干辣椒壳丝适量，
腊肉炒苦菜的做法步骤：
1.苦菜择洗干净焯水。
2.挤干水份切几刀。
3.蒜切末。
4.腊肉肥瘦分别切片。
5.将肥肉放锅中煸炒出油。
6.放入瘦肉炒至完全变色。
7.放入苦菜、蒜末和干辣椒壳丝翻炒约3到5分钟。
8.炒的过程中可酌情加少量清水，菜炒熟后加适量盐炒匀即可出锅食用。
9.成品。
渣肉饭
食材明细：
主料：：五花肉500g，糯米500g（3～5人量），
辅料：：渣粉子50g（籼米加八角炒熟磨粉），豆腐皮一张，葱花少许，姜末少许，生抽半勺，老抽半勺，盐2g，糖微量（一点放肉中），
渣肉饭的做法步骤：
1.五花肉切块，大小适中。
2.糯米泡上12小时，时间长点，蒸起来就软，反之则硬。
3.籼米粉备用
4.姜末备好
5.葱花备好
6.将五花肉放入盐、生抽、老抽、姜末、糖、适量葱花、籼米粉拌匀，腌制3～5小时
7.将蒸锅底部铺上豆腐皮，再将泡好的糯米放上，再在糯米上撒少量冷开水
8.再将腌制好的五花肉铺在糯米上，蒸30分钟，先大火蒸十分钟，再小火蒸20分钟
9.蒸好撒上葱花即可开吃了！
苦菜芽炒鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉400克，葱，姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，料酒15克，香油，白糖，湿淀粉各10克，盐4克，味精7克。
苦菜芽炒鸡丝的做法步骤：
(1)用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。
(2)炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油。
(3)炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可。
注：苦菜又名苦麻，是一种野菜。味酸性寒，有清热、解毒、消肿等良好作用是夏季极受欢迎的菜肴。
豆豉炒苦麦菜
食材明细：
主料：：苦麦菜300克，
辅料：：蒜瓣三个，
配料：：豆豉适量，油适量，盐适量，酱油适量，
豆豉炒苦麦菜的做法步骤：
1.准备好苦麦菜。
2.蒜瓣剁碎和豆豉放到一个碗里备用。
3.苦麦菜洗净切成段。
4.热锅放油，炒香蒜蓉和豆豉。
5.放入苦麦菜翻炒至熟。
6.加盐、酱油调味即可出锅。
【烟台】口蘑炒塔菜
食材明细：
主料：：青菜300g，
辅料：：盐2g，口蘑3颗，干辣椒1只，大葱一截，
【烟台】口蘑炒塔菜的做法步骤：
1.塔菜剪去根部清洗干净。
2.口蘑切片，大葱和干辣椒切碎。
3.塔菜稍微切几刀。
4.铁锅中放一大勺花生油，放入大葱和干辣椒爆锅。
5.放入口蘑翻炒至软。
6.放入塔菜，大火快炒，放入盐翻炒几下即可出锅。
7.装盘。
【徽菜】——————香渣肉
食材明细：
主料：：蒸肉粉90克，五花肉半斤，千丈1张，
辅料：：红干椒适量，蒜粒适量，葱一颗，
【徽菜】——————香渣肉的做法步骤：
1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
2.把千丈铺在蒸肉碗里。
3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
4.加水和黄酒搅拌。
5.米粉均匀粘在肉上即拌好。
6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
7.放入蒸锅。
8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
9.再过15分钟后再加少许水翻一番。
10.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
11.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
小贴士：
蒸笼边蒸了几个开花的小香菇，准备摆盘做点缀的忘了。。。。
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