食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了五花肉烩窝笋,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::窝笋300g,五花肉100g,
辅料::油适量,盐适量,
五花肉烩窝笋的做法步骤:
1.切好的五花肉 和莴笋
2.锅内放油放入五花肉片
3.炒到肉变颜色
4.放入莴笋
5.加入适量的盐和鸡精
6.翻炒均匀即可
小贴士:
五花肉爆粘一点,会非常的香
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五花肉烩菜
食材明细:
主料::五花肉200-250g,红皮土豆1个,卤味豆腐200g,中宽粉条半袋100g,大白菜4-5个整叶,黑木耳3朵,
辅料::大葱5片,香葱末少许,蒜2瓣,
配料::玉米油20ml,熟胡麻油1小勺,醋1小勺,红烧酱油2小勺,盐2小勺,花椒面1/4小勺,
五花肉烩菜的做法步骤:
1.土豆:切片0.5cm厚
豆腐:切片0.5cm厚
中宽粉条:洗净
白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟
木耳:撕小片
2.五花肉,蒜,葱:切片;香葱 :切末
3.锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
4.放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
5.放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
6.放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
7.看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
8.用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。
小贴士:
1.五花肉最好是带皮的,我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐,味道更浓
3.土豆最好是用沙的,很面,容易成泥
4.没有胡麻油的,可以省略不用
5.粉条最好是鲜的,中度宽就够了,太宽不易入味。用干的,最好要提前发泡好
6.我是用水炖的,没有用肉汤,要不有点太腻了
窝笋烩蘑菇
食材明细:
主料::窝笋适量,口蘑适量,香菇适量,小野生菌适量,
窝笋烩蘑菇的做法步骤:
1.窝笋切片,口蘑新鲜香菇切片。
2.锅洗净后炒干放适量油。
3.窝笋口蘑新鲜香菇小野生菌倒入锅内,加入少许盐后翻炒片刻,放小半碗水半个浓汤宝。
4.蘑菇会出水,煮得蘑菇变软时加入鸡精就可以装盘了,窝笋可以稍微切厚一点,免得煮了后会化化的。
5.看看,蘑菇开会。
青蒜笋片五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,笋片适量,
辅料::青蒜3根,姜片少许,
配料::盐少许,楜椒粉适量,糖少许,米酒1瓶盖,鸡粉少许,生抽适量,
青蒜笋片五花肉的做法步骤:
1.青蒜处理好洗干净。
2.五花肉切片。
3.姜切片、青蒜切段、笋切片。
4.盐、糖、生抽适量、楜椒粉、鸡粉少许、米酒1瓶盖。
5.热锅不放油把肉下锅。
6.要把油煸炒出来。
7.肉出现金黄色就可以把多余的油倒掉。
8.然后加入姜片。
9.把切好的青蒜也下锅。
10.加入米酒一起煸炒。
11.蒜的香味出来后加入笋片。
12.翻炒均匀加入少量的水。
13.盖上锅盖调小火焖五分钟。
14.开锅要尽量把水份收干。
15.把余下的调料加入。
16.翻炒均匀就可以了。
17.就样就可以开动啰。
五花肉炒苦笋
食材明细:
主料::苦笋四两,
辅料::五花肉四两,红辣椒适量,蒜头适量,姜适量,盐适量,生抽适量,香油适量,白糖适量,绿辣椒适量,
五花肉炒苦笋的做法步骤:
1.苦笋断生后用冷清水浸泡一到两天中途换水几次,这样苦笋就没那么苦了。
2.苦笋切片
3.五花肉,辣椒,姜,蒜头切好备用。
4.五花肉先下锅炒,炒到有点黄色。
5.下辣椒,姜,蒜头,盐,香油,白糖炒上半分钟。
6.最后下苦笋,因为苦笋是熟的所以最后下翻炒半分钟入味出锅。
7.苦中甘甜爽口美味的五花肉炒苦笋。
鲜笋炒五花肉
中医认为春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。还能清胃热、肺热,安神,可改善支气管炎痰多之症,在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效,春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效
春之气息【鲜笋炒五花肉】
材料:去皮五花肉,春笋,尖椒
配料:老抽,郫县豆瓣酱,盐,白糖,五香粉,料酒
鲜笋炒五花肉的做法
1.将春笋剥皮洗净,切成薄片后焯水,焯水后放在冷水里泡上片刻,这样笋子口感不涩口
2.五花肉一块去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段,大蒜切片
5.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入蒜片爆香,倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油
7.调入1勺老抽,少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀
8.将春笋放入,调入少许盐翻炒均匀断生
9.接着在加入尖椒段翻炒出辣味,调入少许鸡精炒均出锅即可
厨房小贴士:
1.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点。
2.五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好
3.尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味
4.春笋切成片后要用水焯煮五分钟,这是因为要去除笋中所含草酸,煮能去除大部分草酸和涩味,吃着就不会涩口了
水笋烧五花肉
食材明细:
主料::水笋200克,五花肉245克,
辅料::料酒适量,老抽适量,白糖1勺,盐适量,鸡精适量,
水笋烧五花肉的做法步骤:
1.材料:水笋、五花肉(已焯)
2.将水笋清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已焯的五花肉放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉翻炒翻炒。
6.随后,加适量的料酒。
7.倒入一些清水煮开后烧煮一会。
8.接着,合入切好的水笋翻动一下。
9.然后,加适量的老抽。
10.加1勺白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.最后,煮至汤汁浓稠,即成.
15.出锅,装盘。
笋焖五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉200g,笋200g,
辅料::葱15g,姜15g,桂皮8g,香叶5小片,八角5g,
配料::冰糖70g,味极鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,
笋焖五花肉的做法步骤:
1.准备好所需的烹饪材料
2.将五花肉和笋改刀切块
3.在沸水中加另加两片姜
4.然后将五花肉飞下水捞出备用
5.锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6.等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7.糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8.放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9.加入料酒
10.加入酱油及蚝油
11.然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12.换电锅炖1小时
13.另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14.等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可
小贴士:
1. 烹制春笋前,先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合,这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水,开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固,这个油可以炖出来使其更香。
干笋木耳焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉280克,干笋80克,木耳50克,蒜头1个,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,水适量,花生油适量,
干笋木耳焖五花肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.干笋木耳浸泡。(时间可以稍久一点)
3.五花肉洗净放入热水中,焯水
4.焯水后的五花肉切片。(这里我把猪皮去掉了)
5.蒜末姜片放入热锅冷油中爆香
6.把切好的五花肉放入锅中,煎炒出香味
7.放入适量蚝油。(放至五花肉)
8.放入适量料酒。
9.放入适量盐,调料放后翻炒一下。(装起备用)
10.把干笋和木耳洗净后,木耳撕成小朵,干笋切条
11.热锅冷油放入蒜末。
12.放入木耳干笋,翻炒一下。(转到沙锅)
13.把食材全部放入砂锅。(加入盐和清水)焖制半小时。
14.成品
15.成品
16.成品
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