食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心整理的"豆干小炒肉",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::豆干适量,五花肉适量,小青椒适量,
辅料::蒜适量,葱适量,花椒适量,
配料::生抽适量,盐适量,生粉适量,
豆干小炒肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片。小青椒切小段。豆干切片。
2.锅内热油,放入花椒炒香,捞出花椒不要。
3.锅内放入五花肉翻炒均匀。
4.加入蒜瓣炒香。
5.下青椒炒匀。
6.放入豆干翻炒,加适量生抽、盐,炒匀出锅。
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茭白豆干香菜小炒
简单家常菜---茭白豆干香菜小炒
好久没吃老爸炒的香菜肉丝了,忽然很是怀念啊,哈哈。
今天的这道菜用了老爸做香菜肉丝的做法,并且,用了老爸自制的咸豆干,虽然没有肉丝,但是茭白的口感不比肉差。
老爸自己做的豆腐然后制成的咸豆干,给我拿了一些回来,单吃太咸了,
我把它切丝然后用水泡去咸味配菜炒着吃了。
茭白豆干香菜小炒材料:豆干(没有可不用),香菜梗(香菜取上半部分),茭白,甜面酱,香醋,南酒,香油,盐,葱姜丝。
茭白豆干香菜小炒的做法
1,豆干切丝,(咸豆干要先泡几小时泡去咸味)
2,香菜洗净取上半部分切段儿。
3,茭白切丝
4,炒锅入油,油温后炒香葱姜丝与一大勺甜面酱,
5,倒入茭白丝和豆干,翻匀后调入适量盐,2滴香醋,南酒或料酒少许,炒匀
6,最后加入香菜梗,快速翻炒几下,淋入几滴香油,炒匀出锅即可。
香菜不宜久炒,炒久失去脆爽的口感反而咬不动了。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
小炒豆干的做法
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材料:
烟熏豆腐150g,青辣椒30g,红辣椒20g,姜10g,蒜子2颗,青蒜1根,生抽5g,鸡粉5g,五香粉适量,水淀粉适量,
小炒豆干的做法的做法步骤:
步骤1,将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用。
步骤2,青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝,蒜子拍碎,青蒜切斜片。
步骤3,锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。(这样豆腐丝炒起来不容易断,口感更好)
步骤4,锅内擦干,倒入适量油,六成热时放入姜、蒜爆香。
步骤5,爆香姜蒜,放入青、红辣椒丝。
步骤6,青、红辣椒微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐,翻炒均匀。
步骤7,放入生抽、五香粉、继续翻炒。
步骤8,放入青蒜、鸡粉调味,水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘。
步骤9,完成✅
【广东】甜豆小炒肉
食材明细:
主料::猪肉约100克,甜豆约250克,玉米芯约250克,姜丝1撮,
腌肉::盐1/4生抽,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,高度酒1汤匙,玉米淀粉1/2茶匙,
炒菜::盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽1汤匙,高度酒1汤匙,麻油1/2茶匙,
【广东】甜豆小炒肉 的做法步骤:
1.猪肉切片,放腌腌肉调料,抓腌至肉起粘性,加1汤匙水,手抓至水被肉吸收,入密实盒置冰箱一夜,到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆;
2.起锅,锅热放油,倒入猪肉,改成中火,炒肉至全熟,盛起备用;
3.利用炒肉的锅,不洗,放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用;
4.再开锅烧热,加油和姜丝,片刻后倒入玉米芯和甜豆,熟入精盐1/2茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,快速翻炒片刻;
5.倒入肉片,熟入高度酒1汤匙,放麻油药1/2茶匙做包尾油,兜均匀即可出锅。
小贴士:
一、如果不介意苏打粉,在腌肉时加1/4茶匙,肉会更感软嫩;
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽,菜会更香;
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒,感觉菜特别香,高度酒品种不区如白兰地,伏特加,曲酒和白酒等都不错。
地道的湘菜小炒豆干
熏干切成片,青蒜切寸段备用油热后葱姜蒜爆香,放入老干妈豆豉,剁椒炒出红油,放入熏干翻炒,加入糖调味出锅前放入青蒜翻炒至断生,放入鸡粉盛出
材料:
主料:豆腐干适量,鸡粉2克,食盐5克,,
辅料:植物油适量,剁椒适量,豆豉适量,青蒜5克,姜5克,蒜5克,葱5克,白糖2克,
地道的湘菜小炒豆干的做法步骤:
1. 熏干切成片,青蒜切寸段备用
2. 油热后葱姜蒜爆香,放入老干妈豆豉,剁椒炒出红油,放入熏干翻炒,加入糖调味
3. 出锅前放入青蒜翻炒至断生,放入鸡粉盛出
继续小炒——青椒干豆皮
食材明细:
主料::干豆皮适量,
辅料::青椒一大根,
配料::十三香适量,姜片适量,蒜片适量,
继续小炒——青椒干豆皮的做法步骤:
1.青椒洗净切丝
2.干豆皮温水泡发改刀切丝
3.锅中入油烧热,爆香蒜片姜片,加入辣椒丝一起翻炒均匀
4.炒片刻后和入豆皮一起翻炒,炒匀后加入少许十三香,加入半勺盐炒匀即可
5.最后可以加入少许水淀粉勾芡
【回锅肉豆干】
食材明细:
主料::豆干适量,五花肉适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,
【回锅肉豆干】的做法步骤:
1.五花肉清洗干净后凉水入锅,煮开后煮10分钟。
2.将豆干清洗后切成条状。
3.、准备调味料,葱姜蒜、干红辣椒切碎,郫县豆瓣酱剁碎。
4.五花肉煮好后用凉水冲一下,切成薄片。
5.炒锅烧热加入植物油,加入五花肉煸炒一会,感觉肥肉部分的油脂析出一些。
6.加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。
7.转小火加入郫县豆瓣酱。
8.煸炒至郫县豆瓣酱出红油。
9.转大火加入豆干煸炒均匀。
10.加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。
11.最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。
12.很下饭哦。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1、我没有买到青蒜,所以加了点小葱叶,如果加青蒜最好不过。
2、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸,没有另外加盐。
豆干回锅肉
食材明细:
主料::带皮五花肉200g,豆干150g,
辅料::豆豉10g,葱10g,姜10g,美极鲜10ml,花生油15ml,
豆干回锅肉的做法步骤:
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入美极鲜。
12.旺火炒匀盛盘即可。
小贴士:
煮肉时加上些葱姜入底味。
卤香豆干肉
食材明细:
主料::豆干适量,肉适量,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,醋适量,
卤香豆干肉的做法步骤:
1.材料备好 ,豆干切成丝,
2.先把肉用豆瓣腌制着,里面可以把姜末蒜末放进去,加一点嫩肉粉
3.肉先下锅炒一会,把调料放下去
4.现在放入豆干就可以了
5.可以了
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