食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请阅读由小编为你编辑的【东北】五花肉酸菜血肠,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::五花肉500克,酸菜1棵,血肠1根,
辅料::食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,
【东北】五花肉酸菜血肠的做法步骤:
1.食材备齐,酸菜切丝
2.锅加水,冷水下入五花肉,水开后打去血沫,将五花肉洗净
3.锅内重新加水,下入五花肉,葱姜蒜,花椒大料,料酒,大火烧开转小火煮30分钟
4.到时间后,将五花肉捞出切成片
5.将酸菜下入肉汤内
6.在下入五花肉片,盐,炖20分钟
7.期间,将血肠切片
8.将血肠放入锅内,开锅后,关火盛出即可,吃时配些蒜泥
小贴士:
血肠是熟的,热一下即可,煮制时间不要过长
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【东北】五花肉煨酸菜
食材明细:
主料::酸菜丝300克,五花肉100克,
辅料::油1汤匙,盐1茶匙,味精少许,生抽1汤匙,葱适量,姜适量,
【东北】五花肉煨酸菜的做法步骤:
1.主辅料: 酸菜丝、五花肉
2. 把五花肉切条。
3. 葱姜切碎。
4. 起锅热油,炒香葱姜。
5. 放入五花肉煸炒。
6. 煸炒至五花肉颜色变白,烹入生抽。
7.放入洗净的酸菜丝。
8. 反复煸炒均匀。
9. 加适量清水,小火煨制5--10分钟,加盐、味精调味,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、酸菜切丝后,用冷水漂洗两遍即可,最好不要用热水漂洗。
2、煨制至少要5分钟以上,一是使酸菜吸收五花肉的香味,二是便于消化。
正宗东北五花肉炖酸菜
食材明细:
主料::酸菜500克,五花肉500克,
辅料::葱2段,姜1块,花椒1匙,大料1个,盐3匙,味精3匙,
正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤:
1.如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段,姜切片,待用。
2.我比较懒,所以买的现成的酸菜丝儿。(亲们也可以买酸菜回来自己片片儿,然后再切丝儿)洗净后,攥干水分。
3.五花肉切片,比炒菜略厚的片儿,这样炖出来口感较好。
4.锅内少放油(一定少放,1-2匙左右)放葱姜爆锅(不要把切的都放里,留点一会还用)
5.出香味后放酸菜翻炒,炒至略干。
6.加入比食材2-3倍水,烧开后倒入煮锅里(炒勺大部分以铁质为主,长时间煮东西汤会变黑)
7.加入葱姜和花椒大料盒。
8.开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐,再炖二十分钟后加味精。
9.真的是很好吃哦~五花肉肥而不腻,汤很鲜美!
小贴士:
尝试过很多种做酸菜的方法,这个绝对经典,重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅,它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅!!(ps:很多人先把肉炒熟,那样的肉不但硬,而且油都炒出去了,酸菜就不好吃了。) 3/炒酸菜时的油一定要少,否则炖出来的酸菜腻腻的,没法吃哦!
感谢您阅读“97美食网”的《【东北】五花肉酸菜血肠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!