食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“入口即化红烧肉 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::五花肉2500g,胡萝卜600g,
辅料::冰糖十粒,姜一大块,料酒200ml,花椒粒几颗,大料一颗,桂皮一小块,葱一段,盐适量,
入口即化红烧肉的做法步骤:
1.把带皮五花肉洗干净,切成麻将块大小。老爸买的五花肉简直肥死了,真心无语。好好练炼油吧
2.准备好调料,说实在的,红烧肉要想好吃,就一个秘诀,炖的时间长,其实就冰糖,和姜足以。不过有些配料更放心罢了,要把肉味顿出来,调料还是建议少放,实在不放心就像我一样,每样来一点也错不了
3.把切好的肉放入锅里,加冷水煮开,把浮沫撇去,煮到血水没有了,也就是开锅后5-10分钟
4.把煮好的肉沥干,锅里放一点底油放肉,中小火煸炒至肉表面出现金黄色,最后可以把配料一起放进去煸炒,这样炒出来的猪肉也可以去味。注定有多余的一大碗猪油了
5.反正红烧肉注定不怎么健康,为了炒出漂亮的糖色多放几块冰糖,毕竟是两公斤多的肉,不过煸炒后真的迅速缩水了。化冰糖时别慌,开始可以中火,等到冰糖快化时一定要小火了,然后静静等待,冰糖就化成焦糖的颜色,然后出现超美的泡泡,这时候糖就熬好了
6.看到没有金黄的小泡泡,这时就可以放入炒好的肉,改中火,让肉都裹上糖色。
7.然后加入料酒,炒一炒,在放生抽炒一炒,没放老抽,冰糖的颜色自己就很美了
8.加入足够的开水,开炖,水开后要小火炖一个半到两个小时,水只是要超过猪肉吧
9.肉炖了一个小时候,放了胡萝卜和少许的盐,生抽放的也不多,不是很咸,然后又小火炖了40分钟,留点汤,要是汤多就改大火收收。时间给肉肉美丽的焦糖色和溢出华美丰厚的浓香
小贴士:
炒糖色是关键,另外就是时间,红烧肉想要好吃,至少要炖一个小时
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秘制红烧肉,入口即化的幸福
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::生抽一勺,老抽半勺,料酒一勺,香料适量,冰糖一把,姜3片,葱两段,
秘制红烧肉,入口即化的幸福的做法步骤:
1.备好料,一把冰糖,香料,两段葱,几片姜。老抽生抽料酒调成酱汁
2.肉切块,和香料,葱姜一起下锅炒。我习惯先淖水,也可以不淖水
3.炒到肉表面有点焦色就盛出来,锅里放点油,冰糖放下去炒糖色。
4.炒好后下肉和香料姜葱,让肉尽可能地裹上糖色。然后倒入酱汁,倒入一壶开水,大火煮几分钟煮出浮沫捞出,转小火焖煮
5.焖煮一个半小时,打开锅盖,大火收汁,边收汁边晃动锅,让汤汁均匀裹在肉块上。起锅,吃吧
6.成品
入口即化芒果补丁
食材明细:
主料::芒果2个,淡奶适量,牛奶适量,吉利丁片适量,
辅料::糖适量,
入口即化芒果补丁的做法步骤:
1.芒果取肉,加入牛奶放入豆浆机,按下果汁按钮
2.打出果浆后过筛,备用
3.吉利丁片用水泡软,备用
4.加入100ml水和适量的糖,煮开加入淡奶和泡软的吉利丁片,最后加入果浆,搅拌均匀(全程小火)
5.将布丁液倒入模具,放入冰箱2小时就ok了
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
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