食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?请阅读由小编为你编辑的美味的家乡美食!——河南卤面条,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::豆角适量,黄豆芽适量,
美味的家乡美食!——河南卤面条的做法步骤:
1.豆角,或芹菜洗净。
2.选用去皮五花肉。
3.先炒五花肉、放入老抽、蚝油、盐上色入味,快熟时放入豆角、黄豆芽断生关火
4.炒菜时,要加适量开水,保持汤汁多
5.上蒸锅,水开后,放入细面条开始蒸,20分钟,放入菜汤,给面条上色,继续蒸5分钟
6.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
7.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
小贴士:
用心做!
97Msw.com相关知识
河南卤面条(蒸面条)爸爸的味道的做法
豆角焯水。芹菜焯水。自己还加了榨菜。参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
豆角300,芹菜200g,茭白2个,圧面条750g,猪肉300g,八角2个,桂皮1片,大葱50g,大蒜2瓣,花椒一小把,
河南卤面条(蒸面条)爸爸的味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,把肉炒熟
步骤3,蒸面条前先用油把面条抓匀。水开后用中火蒸15分钟。盖盖子。
步骤4,蒸出来之后要弄散,用点油不会黏在一起。
步骤5,爆香大料,把渣子去掉,留油。
步骤6,调料,大蒜,辣椒,大葱。把茭白放进去炒一下,把芹菜豆角也放进去一起炒。关火放耗油,生抽。盐。喜欢吃辣味的可以多放点辣椒粉。
步骤7,把肉加进去,继续炒,加点开水,不要太干。
步骤8,把面条全部放进去,用筷子把面条和菜搅拌均匀。关火,用锅铲多搅拌几次。盛起来即可。
妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法
蒸面条是家里常吃的,也是妈妈的拿手作品。一碗好的蒸面条不仅味道好,色泽也应该鲜亮诱人,不能太油腻也不能太干巴。现在自己一个人在外生活,偶尔会学着妈妈的做法给自己解馋,总体感觉还不错,分享给大家。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料:
猪肉250g,豆角,黄豆芽,番茄半个,姜,花椒,生抽,老抽,料酒,,
妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法的做法步骤:
步骤1,花椒,姜片爆锅,下肉片炒熟,加料酒少许继续爆炒
步骤2,豆角切段,和肉片一起翻炒,加入生抽两勺,老抽一勺(这样面条颜色会比较好看)
步骤3,继续加黄豆芽翻炒
步骤4,最后加入番茄炒出汁水,锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味,然后继续小火慢炖,让菜的味道充分融合。
步骤5,炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右
步骤6,将蒸好的面条放入菜汤里,充分拌匀,让面条裹上汁水,然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。
步骤7,比较关键的步骤有两个:第一个是菜汤水量的把控,最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是,面和菜混合好上锅蒸,一定要一层面条一层菜摆放,这样菜香味能最大程度渗入面条里。
童年不同样,美食有花样河南卤面/蒸面条的做法
蒸卤面又名炉面、河南蒸面,是一道色香味俱全的传统小吃,属于豫菜系。制作简单,口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条混起来的。口味滑润浓郁。卤面做起来简单好吃又快手,不爱吃面的同学的福利来啦吃完要忍不住,再来一碗!️
材料:
面条1份,豆角1小把,五花肉适量,料酒2勺,姜4片,葱一小段,蒜2瓣,老抽4-6勺,蚝油2勺,盐适量,十三香2小勺,淀粉1勺,香油适量,,
童年不同样,美食有花样河南卤面/蒸面条的做法的做法步骤:
步骤1,由于第一步忘记拍照片了,百度借个图。步入正题!先把锅内水烧开铺入笼布,把面条均匀摊开,蒸面10分钟。我是用的新鲜面条。
步骤2,把蒸好的面,放入盆中,用香油搅拌均匀。再怎么放也不会面条粘连,根根分明,而且面会更香!
步骤3,五花肉倒入老抽1勺、五香粉1小勺、淀粉1勺、料酒1勺,搅拌均匀。具体量可根据自己的肉分量来调整。
步骤4,接下来开始准备葱、姜、蒜。
步骤5,豆角洗干净,切成小段。
步骤6,这个油要放多些,因为后面要拌面,油热后先爆炒葱姜蒜,翻炒几下出香味,再放入腌制好的五花肉迅速翻炒几下,放入蚝油2勺翻炒几下,倒入老抽4-6勺(老抽多少决定后面的颜色,根据面量放老抽),把肉翻炒八分熟,再放入豆角翻炒,放盐豆角翻炒三四分熟。(盐要比平时炒菜稍微放多一点点,不然拌面味道会太淡,一定要最后放豆角,不然老抽会把豆角上成黑颜色)
步骤7,锅内加水,水量快要淹没过菜就可以了,我这个水按照面量用不完有点多了,把水烧开一分钟后关火,准备拌面。
步骤8,拌面时候先加进去菜搅拌,然后再慢慢加汤,面一定不要拌太湿,如图。这个时候如果觉得面色太浅,可以加入适量的老抽进行调色。
步骤9,把拌好的面放入蒸笼,蒸面20分钟。
步骤1020,分钟后会很入味,香而不腻,非常美味,不爱吃面的也忍不住要来两碗!️
河南家常卤面
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::豆角适量,
配料::花生油适量,香油适量,花椒适量,盐适量,蒜适量,
河南家常卤面的做法步骤:
1.蒸面条冷水开始蒸10分钟
2.开始炒豆角,花生油入锅加入花椒、蒜末、盐大火煸炒豆角断生。
3.倒入开水淹至豆角即可,煮沸后把汤装入另一容器,加入酱油、香油搅匀。
4.把蒸好的面条直接在酱油汤里搅一下。
5.把面条直接放在豆角上再蒸五分钟。这样面条很柔软,老人吃也不会觉得干。最后菜与面条搅匀即可 。
6.开动时记得加上捣好的蒜汁。
7.成品小图1
8.成品小图2
小贴士:
炒豆角时用油直接煸炒断生,可以保持青色。
河南蒸面条
食材明细:
主料::湿面条适量,
辅料::肉适量,豆角适量,
河南蒸面条的做法步骤:
1.买最细的湿面条放蒸箱蒸十五分钟。或者煤气灶上蒸锅蒸
2.刀豆焯水备用。可以是长豆角、黄豆芽、四季豆、蒜苔都行。我是没去买菜,冰箱只有这个用得上
3.油烧热,花椒茴香姜炒出味,放肉翻炒厚放入葱,然后放料酒味极鲜酱油和老抽,肉熟后放刀豆翻炒,放入盐和鸡精再来点老抽,一会儿面条要上色。翻炒后添点开水翻炒后关火
4.面条蒸好后倒入刚炒的菜中,菜里汤汁和菜把面条搅拌后,再蒸五到十分钟。菜炒的时候不要太熟z。因为还要蒸
5.五到十分钟后,取出面条用筷子散开放点香油就好了。
小贴士:
北方的面条很细,适合做蒸面条。南方的面都是适合炒面的,又硬又粗。所以在南方买面食时挑软切,有的二宽面也蛮软。还有就是蒸湿面条时倒入油搅拌后再蒸,面会软,会散。口感好
家乡蒸卤面
中国面食源远流长,有考古发现与史料证明,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。
在广袤华夏大地上各式面条独具地方特色,其中河南卤面是很出名的一款地方面食,玉食故乡是鲁西北平原,是冀鲁豫三省交界地,面食具有黄河流域平原地区的代表特色,我们家乡的卤面和河南卤面有相似之处,但不完全相同,河南卤面是选用细面条,菜、面分开制作然后混合一起,而我家乡卤面是选用粗面条,菜、面一起卤蒸,制作工艺也不完全相同。
家乡卤面是将面与卤汤混合和豆角、蒜苔等时令蔬菜蒸制,使面充分吸收卤汤入味。蒸好的卤面没有汤汁,香而不腻,干而不柴,百吃不厌。
家乡蒸卤面
材料:500克,五花肉100克,芸豆(蒜薹也可)200克,洋葱50克,土豆100克(是我家小宝喜欢吃才加的)
调料配料:葱、姜、蒜适量,酱油、生抽、香醋、盐、食用油适量
家乡蒸卤面的做法
1、准备原料
2、芸豆洗净切粗长丝。
3、肉切成粗丝状或条状,土豆、胡萝卜洋葱切细条。2。用蒸锅烧水,将面条上锅,水沸后中火蒸15分钟。
4、葱、姜切碎放入容器,加盐、酱油拌均腌制,同时烧一锅热水,如有高汤烧热更好(预留稍葱姜沫许一会儿爆锅用)。
5、锅加入食用油烧热。
6、热油泼入葱姜上。
7、加入开水或者高汤制成卤汁。
8、一灶起锅开始炒菜,热锅倒花生油或调和油少许,放肉进锅,稍许料酒,炒至五花肉出油。
9、放入各种菜煸香。
10、加老抽和盐适量上色、入味,翻炒几分钟,菜变软。
11、在炒菜的同时另一灶起锅烧开水准备下面条,菜变软后加入面条,过滚水即捞出即可,不要煮大了。
12、过水面一层层码入炒软的菜上
13、把做好的卤汁均匀浇在面条上。
14、盖锅盖烧开锅。
15、直到汤汁收干,面条油亮,蒸好的面倒入大盆中打散。
16、蒜剥皮放入蒜臼子砸成蒜泥,蒜泥放入碗中加入香醋、生抽做成调味蒜汁,吃面时浇入一勺蒜汁拌均。
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