食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上北风菌煎饼汤,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::煎饼2张,北风菌100g,五花肉150g,
辅料::油适量,姜适量,鸡粉适量,香油适量,盐适量,鸡蛋2个,香菜适量,花椒适量,
北风菌煎饼汤的做法步骤:
1.北风菌洗净,放入冰箱泡一晚。榆树菇撕小朵,泡北风菌的水不要倒掉,滗清汤备用。
2.锅倒油,烧热后放花椒炒香,再放肉煸炒。
3.放姜片煸炒。
4.放入北风菌煸炒片刻。
5.倒入温水2碗。
6.鸡蛋打散。打散的鸡蛋倒入锅里。放盐。放鸡粉、香油,关火后盛入碗里。
7.煎饼撕开,泡入碗里,撒上香菜末。
8.成品如图。
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核桃烩北风菌
食材明细:
平菇500克,核桃250克,火腿50克,淀粉(蚕豆)5克,盐5克,味精1克,猪油(炼制)50克
核桃烩北风菌的做法步骤:
1. 北风菌(平菇)削去根部洗净,控去水分;
2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣;
3. 云腿(火腿)切1 厘米长、0.6 厘米宽的片;
4. 炒锅置火上,注入熟猪油,烧到五成热时,放入鲜核桃仁滑熟;
5. 锅内留油,烧热放入北风菌煸炒后,再放入核桃仁、精盐;
6. 小碗内放入蚕豆水粉,用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”,淋入熟猪油炒汁,颠锅放入味精即成。
小贴士:
1. 严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度;2. 炸核桃仁时注意火候,不能炸糊,要保持其洁白;3. 北风菌根部要洗净;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
北风菌煲鸡骨
食材明细:
主料::北风菌100g,
辅料::鸡粉适量,鸡骨3个,胡椒粉适量,盐适量,香菇适量,枸杞适量,
北风菌煲鸡骨的做法步骤:
1.北风菌洗净,泡一晚。然后再撕小朵,泡北风菌的水不要倒掉,滗清汤备用。
2.鸡腿骨焯水备用。
3.把北风菌及泡北风菌的水倒入砂锅,放少许胡椒粉,大火烧开转中小火。
4.把焯过水的鸡骨也一起放入砂锅。
5.可以放点香菇,来增加营养。
6.待锅里的食物煮至软烂,放少许泡过的枸杞。
7.放盐及鸡粉调味,关火。ok!
8.成品如图。
湖北风味腊肉
食材明细:
主料::草鱼40余斤,猪肉10斤,鸭腿4斤,乳鸽2只,
辅料::花椒粉100克,花椒粒1把,
配料::食盐2斤(实用1斤6两),
湖北风味腊肉的做法步骤:
1.准备的调料。
2.准备好猪肉和鸭腿。
3.还有4条鲜草鱼。
4.准备好一壶开水,清理好鱼肚里的杂物,用热毛巾搽干血迹。
5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6.食盐倒入炒锅中,加入花椒粉,中火炒出香味。
7.我还嫌花椒味不够浓,加了一把花椒粒;花椒盐炒至微黄。
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身,鱼肚和鱼头等部位。
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
12.看看还有空余的地方,又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后,表面撒上一层花椒盐。
小贴士:
1、装入缸内的鱼肉,加盖密闭腌制2-3天,取出鱼肉倒一次缸,将放在缸下面的鱼肉与上面的逐一调换位置,再次密闭腌制3-4天。这样腌好的鱼肉放置的时间较长,我家一般到了来年的冬至还有腊鱼、腊肉吃。
2、腌好的腊鱼、腊肉起缸晾晒时,同样准备好开水,将取出的鱼肉身上的盐水一点点攒干。这样,在晒制的过程中,就不会有油水滴落。
3、起缸晾晒的第一天,最好能见到太阳,这样制作的腊鱼、腊肉吃起来腊味十足,香味扑鼻。
4、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸,但存放的时间较长,吃的时候可以用淘米水浸泡一会,减少咸味。
5、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握。不喜欢太硬的晒得时间就短点。
6、晒好的腊鱼、腊肉可以分解成小块,装入保鲜袋,存放在冰箱冷冻室里,随吃随取,很方便。
7、腌制猪肉最好同鱼一起腌制,这样腌出来的腊味更香哦!
菌汤捞饭
食材明细:
主料::米200g,山药100g,银耳100g,青虾10只,瑶柱100g,
辅料::麻辣空间鲜菌汤调料40g,
菌汤捞饭的做法步骤:
1.麻辣空间鲜菌汤调料、米、瑶柱、山药、银耳、清虾肉适量。
2.将锅中水煮沸,加入菌汤底料1小包。
3.倒入米1小碗,边倒边用勺子搅拌均匀。
4.倒入山药,边倒边用勺子搅拌均匀。
5.倒入银耳,边倒边用勺子搅拌均匀。
6.倒入虾,边倒边用勺子搅拌均匀。
7.倒入瑶柱,边倒边用勺子搅拌均匀。
8.搅拌均匀。
9.盖住锅盖,约30分钟。
10.出锅,美味的菌汤捞饭就做好啦!
小贴士:
其实菌汤捞饭中可以加很多食材,比如说青菜、菌类,都是可以的哈。不得不说麻辣空间的鲜菌汤调料简直是做粥的神奇,大家可以自由发挥啦!
香菌汤
食材明细:
主料::香菇两人餐,
辅料::香葱三根,桂皮一块,大蒜两瓣,生姜两片,
配料::盐适量,
香菌汤的做法步骤:
1.将锅加热后放入大蒜、生姜,根据口味可放入辣椒!之后加水,水开之后,放入香菇!再放入桂皮!炖五分钟!
2.细节图!
3.五分钟后就可将桂皮捞出!盛入海碗之中!撒些香葱!
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