食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了酸辣红烧肉炖百叶卷,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::五花肉500克,百叶卷适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,白开水适量,
配料::老抽适量,生抽适量,香醋适量,料酒适量,盐适量,黑胡椒粉适量,冰糖一小块,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,
酸辣红烧肉炖百叶卷的做法步骤:
1.五花肉切片加清水煮3一5分钟,捞出沥干水份(这一步忘记拍照了),炒锅置火上加热倒入肉片煸炒至略微出油
2.加入花椒爆出香味,再依次放入葱姜蒜和干红辣椒,稍微煸炒一下,喷入料酒、生抽和老抽翻炒下,使肉片能够均匀上色
3.砂锅置火上,将炒锅里的肉片倒入,加入适量开水,以漫过肉片为好,加入胡椒粉、八角、桂皮、香叶和葱段,再加入少许的盐和香醋,大火煮开,加入一小块冰糖,小火慢炖一个半小时。
4.加入适量的百叶结炖到汤汁浓厚,倒入炒锅大火收汁,调入适量的鸡精就可以出锅了
5.酸辣香甜的红烧肉出锅了
6.这个是用吃剩的红烧肉做的手擀红汤面,味道也很赞
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啤酒百叶结红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,百叶适量,
辅料::啤酒1瓶,生姜适量,冰糖少许,酱油适量,八角1个,花椒粒约10几粒,
啤酒百叶结红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成麻将大小的块,冷水入锅,加入适量姜片和料酒焯水,开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
2.百叶洗净,切成长方形,打结备用。
3.炒锅预热,倒入少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖成琥珀色。
4.倒入五花肉块,小火慢慢煸炒。
5.一边炒一边搅拌,煸至肉块金黄。
6.将多余的油倒出,可以炒菜。
7.倒入1瓶啤酒,是玻璃瓶装的,没过肉块约1cm.
8.放入八角和花椒粒。
9.将肉块和汤倒入高压锅中,调入适量酱油。盖盖,上气后,火力稍微调小,煮10分钟左右。
10.排气后,放入百叶结,搅拌均匀,火力稍微调大。
11.大约煮10分钟,汤汁变少变稠,加入盐调味,搅拌均匀。
12.盛入热的砂锅中,撒入葱花。
小贴士:
煸炒肉块的时候要注意安全,因为肉皮受热后会发出噼里啪啦的声音。
百叶结红烧肉的做法
红烧肉有很多种做法,重要的口感要是咸甜口,肥而不腻!冬天烧上一碗红烧肉,再喝杯菊花玫瑰饮,享受了肉的饱和感,舌尖的余味!
材料:
五花肉400g,百叶结200g,冰糖生抽老抽黄酒,花椒八角姜片香醋,
百叶结红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净切块,切姜片、葱白段,备八角、冰糖等调料
步骤2,开水放几粒花椒焯煮五花肉、水开多煮3分钟,既可去腥又稍微去油。捞出冲洗挤出水份
步骤3,热锅凉油小火放冰糖炒糖色
步骤4,炒出焦糖色后放入五花肉煸炒
步骤5,五花肉均匀裹上糖色后放入姜片、葱白、八角再炒香,加1勺生抽2勺老抽,半勺盐,倒入黄酒没过肉块烧煮
步骤6,开水焯烫百叶结后捞出沥干水份
步骤7,五花肉大火煮开小火焖煮40分钟左右加入冰糖,此时加既可提色又能使汤汁起粘,加入百叶结翻匀再煮20分钟。出锅前淋入少许香醋。
步骤8,装碗撒蒜叶。用胎菊、玫瑰茄、冰糖加开水共同煮杯菊花玫瑰饮搭配红烧肉爽囗!
百叶结烧红烧肉的做法
材料:
五花肉250g,百叶结10个,食用油少许,姜2瓣,蒜1块,老冰糖少量,老抽2勺,啤酒1罐,葱花适量,茴香2~3个,
百叶结烧红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干百叶结沸水浸泡,备用
步骤2,五花肉切块,洗净备用
步骤3,热锅,加入少许油
步骤4,加入姜片,蒜,红烧肉爆炒
步骤5,加入少许老冰糖上色
步骤6,进行翻炒,烧至五花肉两面金黄
步骤7,倒入老抽
步骤8,倒入啤酒
步骤9,加入百叶结,茴香
步骤10,翻炒后,大火焖煮约15分钟,直至汁水烧干
步骤11,收汁
步骤12,摆盘,撒上葱花,香喷喷的红烧肉出锅啦^_^
红烧百叶
1:将剩余的红烧肉放入锅中加热。2:百叶洗净备用。
材料:
主料:五花肉100g,牛百叶适量,
辅料:调和油适量,酱油适量,
红烧百叶的做法步骤:
1. 将剩余的红烧肉放入锅中加热。
2. 百叶洗净备用。
3. 汤热了后将百叶倒入翻炒。
4. 加入适量的水,小火慢炖。
5. 等汤汁即将收干即可出锅了。
6. 味道很好哦,还保留了红烧肉的香味呢。红烧百叶烹饪技巧
酸辣牛百叶
食材明细:
牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克
酸辣牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2. 用冷水过凉后切成细丝;
3. 香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
4. 炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
香菜百叶卷
香菜洗净切碎,放在碗里,用鲜酱油,白芝麻,盐,鸡精,老干妈辣椒酱,一起拌匀。
材料:
主料:豆腐皮1张,香菜100g,
辅料:鸡精适量,苹果醋适量,花生酱适量,芝麻油适量,调和油适量,,
香菜百叶卷的做法步骤:
1. 香菜洗净切碎,放在碗里,用鲜酱油,白芝麻,盐,鸡精,老干妈辣椒酱,一起拌匀。
2. 百叶
3. 锅内水烧开,放入百叶烫半分钟
4. 捞起一切二
5. 把调制好的香菜均匀的放在百叶上。
6. 卷起,用刀切断。
7. 花生酱用凉开水,加一点果醋。
8. 把花生酱淋在百叶卷上OK了
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