食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?小编花时间特意编辑了经典美味~自制叉烧酱~做叉烧肉,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::五花肉250G,
辅料::自制酱1份,
经典美味~自制叉烧酱~做叉烧肉的做法步骤:
1.先做酱料:做酱的时候忘记拍照了。做好了拍。老抽 1大勺鱼露 1大勺蚝没 2大勺糖 2大勺蜂蜜 2大勺五香粉 1/4小勺腐乳汁 1/2大勺果珍粉 1大勺醋 1小勺(我用的蟹醋,普通的镇江成醋也可以)花生酱 1大勺姜粉 1小勺料酒 1/2大勺(我用的是米酒,普通料酒、白酒也可以的)蒜蓉 2片的量,我选大点的有条件,可以加点麦芽糖,我是没有现成的就没加,这样做起来已经很赞啦~~
2.酱汁加1/2大勺地瓜粉,搅拌。放微波炉高火4分钟。放凉待用。我选 的是去皮五花肉,一点都不柴。也不腻。油都烤出来了。把肉和酱汁放保鲜盒里,腌制2小时,中间翻身一次,因为我肉放的少,肉完全泡在汁里,晚上7点才开始做,加上明天要带饭,所以时间短,如果肉多,时间要长点。最好是6小时以上。
3.时间到啦~~现在开始烤肉。家里只有小小的烤箱,只有一个时间按钮,也能烤出美味哦·~~耶!把盘子拿出来,上面铺锡纸,把肉放上面,烤箱预热5分钟。上烤箱,10分钟的时候补刷一次酱汁,再过5分钟的时候翻身烤,再抹点酱汁。继续10分钟,刷酱汁,5分钟翻身,补刷。再5分钟出烤箱,放凉,切片。
4.切片,装碗。
5.附被我抓住的小贪吃~~哈。
6.附被我抓住的小贪吃~~哈。
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叉烧酱烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,叉烧酱3大勺,
辅料::油少许,
叉烧酱烧肉的做法步骤:
1.准备的原料。
2.五花肉去皮,切成一公分厚的片。
3.加入叉烧酱。
4.抓匀冰箱冷藏腌制20小时以上。
5.热锅凉油,加入腌好的肉片。
6.中小火煎成两面微微发黄。
7.再加少许水小火慢烧。
8.一直小火将汤汁全部收掉就可以。
小贴士:
1.五花肉切片可以冻上几个小时,切起来会更容易点。
2.整个菜只需要叉烧酱,不需要再做其他的调味。
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法
叉烧酱是自制的,如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替,吃过好几种叉烧酱,李锦记的味道还算可以。
材料:
叉烧酱配料:,酱油2羹匙,红腐乳1块,红腐乳汤1羹匙,糖50g,蜂蜜两勺,花椒面少许,料酒2羹匙,蚝油1羹匙,蒜蓉9g,其他:,梅花肉250g,麦芽糖1勺,,
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧酱制作过程:(酱汁为250g肉所需,肉加量酱汁比例加量,否则甜度和咸度不够)
步骤2,两羹匙酱油。
步骤31,块红腐乳。
步骤41,羹匙腐乳汤。
步骤550,g白糖。
步骤6,两羹匙蜂蜜。
步骤7,少许花椒面。
步骤8,两羹匙料酒。
步骤91,羹匙蚝油。
步骤109,g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
步骤11,所以配料混合均匀即可。
步骤12,腌肉:
步骤13,肉切厚块,用牙签扎小洞洞,粘叉烧酱腌制。
步骤14,将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱,腌制1-2天。
步骤15,烤箱预热10分钟,220度。腌好的肉放入烤盘,肉上刷酱汁,烤10分钟;取出翻面,刷酱汁,再烤10分钟。
步骤161,勺麦芽糖加1勺蜂蜜,调匀。
步骤17,取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟。再取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
步骤18,切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。
自制蜜汁叉烧肉
食材明细:
主料::瘦肉300g,叉烧酱2大勺,蜂蜜1大勺,生抽1大勺,料油1大勺,盐少许,
辅料::姜一块,
自制蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.瘦肉分为3小份(肉切得越薄,熟得越快),拍入一块姜.
2.叉烧酱2大勺 蜂蜜1大勺 生抽1大勺 料油1大勺 盐少许,调成碗汁
3.把碗汁倒入瘦肉里,放冰箱冷藏腌制24小时,中间多翻动几次
4.把肉排放入垫上锡纸的烤盘
5.放入提前预热好的烤箱,选择烤肉功能,200度,40分钟
6.中间拿出来翻面2次,刷上一层烤汁,烤到肉熟了为止,拿出来切片摆盘,剩下的蜜汁烤料放入锅里煮浓稠,浇上叉烧肉上即可食用。
小贴士:
1.肉切得越薄,熟得越快,相应烤的时间也要适当调整
2.中间拿出来翻面的时候,一定要记得多刷几层蜜汁哦
自制叉烧肉的做法
叉烧啊~抵不住的美味诱惑
材料:
鸡小腿700g,白糖2汤勺,黄豆酱1汤勺,生抽酱油2汤勺,老抽酱油1茶勺,耗油1茶勺,料酒1茶勺,白胡椒1/4茶勺,五香粉1/4茶勺,麦芽糖2汤勺,
自制叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,食材大集合哦
步骤2,我选的鸡小腿肉~大家可以选择别的肉哦~只要配方对~猪肉或者鸭肉都可以哦
步骤3,把所有的调料倒进一个大容器里~制作叉烧酱~麦芽糖要最后加入~要有打蛋器满满搅匀~要让麦芽糖全部被汁料吸收才可以哦~
步骤4,然后把鸡腿和制作好的叉烧酱到进保鲜袋里腌制~在保鲜袋里可以全方位的入味~不会导致装进容器里很难翻动的情况哦~要放进冰箱冷藏3个小时以上哦
步骤5,腌制好的鸡腿要放在烤盘里~之所以这样烤是为了弄脏烤盘不好清理哦
步骤6200,度的烤箱烤10分钟~之后180度烤1.5-2小时哦~这期间每半个小时要用剩下的叉烧汁往肉上涂一遍~这样烤出来的肉肉好看还更入味呢
步骤7100,分钟后~我的叉烧肉烤好啦~啦啦啦啦
步骤8,里面的肉也很香很香哦~快来试试吧
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::蚝油60克,生抽50克,白糖50克,洋葱半个,大蒜五六瓣,红曲粉适量,
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】的做法步骤:
1.想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2.洋葱切丝,大蒜切末备用。
3.炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
4.爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
5.倒入准备好的白糖。
6.倒入红曲粉。
7.加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
9.做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
10.倒入放凉的叉烧酱汁。
11.为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
12.抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
15.放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
16.烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
17.再次烤制15分钟,出炉。
18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
没有叉烧酱的叉烧
食材明细:
主料::腿肉适量,洋葱适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,金兰油膏适量,鱼露适量,
没有叉烧酱的叉烧的做法步骤:
1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉
2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~
3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~
4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~
5.腌制入味
6.切入生姜
7.静置冰箱3天左右
8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~
9.刷上蜂蜜~
10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~
11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~
12.切件即可~
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