食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?小编为此仔细地整理了以下内容《炣春菜煲》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::春菜七两,
辅料::五花肉三两,
配料::蒜适量,姜适量,普宁豆酱适量,
炣春菜煲的做法步骤:
3.油少许爆热姜蒜,春菜落鼎炒熟盛出,与五花肉中火再煲四十分钟,加普宁豆酱少许,装碗即可。
小贴士:
汤多了点,呵呵~
97Msw.com相关知识
春菜排骨煲
食材明细:
主料::春菜适量,排骨适量,
辅料::盐适量,
春菜排骨煲的做法步骤:
1.排骨焯水后捞出洗净。
2.焯水好的排骨加入砂锅大火煮开转中小火煲40分钟。
3.春菜洗净,头部切斜刀,叶子部分切段分开。
4.这是已经煲至有点奶白的排骨汤了。
5.热锅下油先将春菜的头部煸炒一下。
6.加入叶子部份,翻炒几下可关火。
7.将菜转入砂锅和排骨一起煲,煮至春菜熟。
8.出锅前盐调味。
9.成品。
排骨春菜煲
食材明细:
主料::排骨3条,潮汕春菜适量,
辅料::盐适量,蒜蓉适量,
排骨春菜煲的做法步骤:
1.排骨焯水。
2.把焯水好的排骨洗净。
3.砂锅烧开水,放入排骨。大火煮开,再转中小火,盖上盖子煲约1个小时左右。
4.煲排骨的时候,就可以来洗春菜了,洗净,切段,分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5.把煲好的排骨暂且捞出锅。
6.锅内热油(春菜要用猪油,会更好吃,用食用油也可以,但是绝对没有猪油了吃)。加热炒香蒜蓉。
7.先放入茎干炒几下。
8.再倒入菜叶,炒匀。
9.炒至菜软化即可捞出沥水,把炒出的涩水去掉。
10.捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11.按口味调入盐。
12.把排骨一起倒入砂锅中,大火煮开转中火,煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些,入春菜就不要盖盖子了,以免菜色变黄。
春菜小炒
食材明细:
主料::藕半个,熟紫薯一个,葵花油一勺,
辅料::胡萝卜一个,黄瓜半个,盐一勺,
春菜小炒的做法步骤:
1.鲜藕、胡萝卜去皮
2.胡萝卜先切成厚片
3.改刀切条、切丁
4.鲜藕切厚片、切条
5.改刀切成丁
6.黄瓜切丁
7.熟紫薯切成丁
8.油热放葱花爆锅、下藕胡萝卜翻炒
9.加点点水翻炒、藕、萝卜吸收下汤汁
10.下黄瓜翻炒变色、
11.紫薯下锅、放盐、翻炒出锅
12.成品图分享
13.成品图分享
小贴士:
1.紫薯是熟的不宜过度炒
2,黄瓜水份大炒变色即可
腐竹酿春煲
食材明细:
主料::干腐竹200克,蛋3只,猪肉100克,
辅料::香菇4只,盐适量,油适量,葱茎蓉少许,胡椒粉少许,面粉少许,
腐竹酿春煲的做法步骤:
1.猪肉切小丁块,香菇开水泡后切小丁块。
2.腐竹用温水浸泡后,入油锅炸过待用。
3.鸡蛋打入碗中,加入面粉、葱蓉、肉丁、香菇丁、盐调匀,入锅中,煎成蛋角。
4.把蛋角、腐竹入煲中加适量水,煲熟稔,洒入胡椒粉、葱花出锅。
春菜粑
食材明细:
主料::糯米粉适量,春菜适量,
辅料::糖适量,
春菜粑的做法步骤:
1.开春时地里摘下的春菜,
2.泡在水里泡洗干净,
3.沥干水分,用刀剁碎,
4.如图。
5.糯米粉少许,
6.倒进糯米粉,
7.放进白糖,
8.揉均匀,不粘手为力,
9.搓成丸子,
10.隔水蒸,
11.蒸熟,
12.好香糯春菜粑。
春菜炒肉
食材明细:
主料::春菜适量,猪肉适量,
辅料::蒜头适量,盐适量,
春菜炒肉的做法步骤:
1.春菜几棵洗净。
2.把菜梗和菜叶分开,并且分别切段。
3.猪肉肥瘦分开,切小片,蒜头切片。
4.锅里加入肥肉小火煎出油。(用猪油炒的春菜才好吃呢,这里煎的油不够就稍加点调和油)
5.煎出猪油后,加入蒜片大火煸香。
6.加入瘦肉炒熟。
7.加入菜梗翻炒至翠绿。
8.继续加入菜叶,翻炒至软。
9.菜梗菜叶均熟加盐调味即可。
生鱼春菜粥
食材明细:
主料::生鱼一条,春菜适量,大米适量,
辅料::姜适量,香菇适量,
配料::盐适量,鸡精适量,麻油适量,酱油适量,
生鱼春菜粥的做法步骤:
1.预先把粥用高压锅熬好,要下足水,我这次下少了,太稠就不好了
2.这是春菜
3.生鱼,也叫乌鱼
4.买鱼的时候,他会帮你处理好,就是把纯肉的地方片出来,一点骨头都没有,很方便
5.把姜片和发好的香菇放油里呛一下
6.把生鱼片放下去稍微炒出香味
7.七八分熟就可以,可以加一点料酒,不过要放粥里熬,我不喜欢这味道,就没放,直接放调料就好
8.把切好的春菜放熬好的粥里中火先煮一下
9.炒香的生鱼片放粥里一起煮
10.再煮三分钟就好了,盛出来后再放麻油
11.这一盘就是头头尾尾和一些骨头,我闷咸了好给老公下酒
小贴士:
,主要是预先熬的粥要到火候,米汤多而且够粘,口感就跟沙锅熬熬来的是一样的,高压锅可以省很多时间,懒人总有自己的方法
娃娃菜煲
食材明细:
主料::娃娃菜200g,
辅料::雪花肉片100g,
配料::大蒜5个,葱1根,花椒5-6颗,干辣椒4-6个,头抽5g,蚝油5g,生抽5g,绍兴黄酒10g,橄榄油4-6g,糖4g,
娃娃菜煲的做法步骤:
1.娃娃菜一颗分四部分切。
2.水烧开加入橄榄油。
3.加入糖溶化。
4.将娃娃菜放入滚水中。
5.将娃娃菜烫熟(娃娃菜根茎部位变得透明)。
6.不粘锅煎雪花肉片,不需要放油,小火煎可以释放出肉中的油。(可以用雪花牛肉也可以用雪花猪肉,按自己的喜好加)
7.在不粘锅中倒入2-3g的橄榄油。
8.加入干辣椒和花椒。(如果加的粉可以直接洒在肉上,并且不需要加橄榄油)
9.加入大蒜。
10.烫熟的娃娃菜放入不粘锅中。
11.加入头抽,生抽,蚝油炒均匀。
12.将葱的白色部分放入一起煸炒,煸炒均匀,快速翻动。
13.将砂锅烧热后,不粘锅中的食材全部倒入砂锅,将10g绍兴黄酒顺着滚烫的砂锅边倒入,放入葱绿色的部分,然后翻动拌均匀,在火上烧3分钟之后关火,盖上锅盖焖1-2分钟即可。
春菜番茄金针素汤
食材明细:
主料::春菜200克,番茄1个,黄花菜20克,金针菇50克,
辅料::姜4片,盐适量,油适量,
春菜番茄金针素汤的做法步骤:
1.准备好材料。
2.黄花菜浸泡后洗净;
3.金针菇切去根部洗净; 番茄切块; 姜切片;
4.春菜洗净切段;
5.锅中加水5碗,加入姜片烧开;
6.放入其它材料,再滚开时转中火煮20分钟,加盐、油调味即可。
春菜孜然豚肉
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::叶用莴苣8片,
配料::油150ml,盐适量,葱1小段,蒜2瓣,鸡蛋2只,生姜粉少许,胡椒粉1/2茶勺,郫县豆瓣酱1/2汤勺左右,干辣椒2小段,料酒10ml,孜然1茶勺,味精1/2茶勺,辣椒粉适量,
春菜孜然豚肉的做法步骤:
1.葱和蒜切碎备用,猪肉先切块儿,再切成薄厚适中的片。
2.在猪肉中加入鸡蛋。
3.料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟
4.腌猪肉的同时可以处理生菜:洗净切成条。
5.锅中先倒入100ml油,大火加热后放入腌好的肉片,均匀摊开,调至中火将肉片炸到变色断生后捞出,沥干油备用。
6.将锅清理干净,倒入剩下的50ml油,加入干辣椒,倒入沥干油的猪肉片,撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右,加入适量盐和味精调味,即可出锅。
7.把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中,拌匀,撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦!
小贴士:
1.郫县豆瓣酱不建议放太多,否则味道会很重。
2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出,炸后仍会有血水附在肉上面,因此建议炸两遍,而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。
3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉,但胡椒粉最好适量放,其作用主要是去腥而非增味。
4.腌肉的时候如果盐放多了,炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。
5.很多人觉得味精对身体有害无益,其实味精具有增加记忆力的功效。
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