只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::黄鱼鲞适量,五花肉适量,
辅料::葱姜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,糖适量,
鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉的做法步骤:
1.将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块,放入清水中浸1-2小时。五花肉切块(挑选肥肉稍稍多一点的,香),葱切断,姜切片。
2.将肉放入油锅内煸炒。
3.肉要炒至微微有点干。
4.将煸炒肉后的油煎鱼干,因为五花肉有油被烧出来,这样可以去除鱼的腥味,鱼要煎至微黄。
5.洗干净炒锅,放入肉和葱姜一起炒香。
6.放入料酒,老抽,糖,翻炒一会加入开水,中火烧至上色。
7.将鱼肉放入烧10分钟,大火收汁就OK了。
8.这是视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XODA5NTY3MTI=.html
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五花肉烧黄鱼鲞
食材明细:
主料::黄鱼鲞3条,五花肉165克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,冰糖一块,盐少许,鸡精少许,
五花肉烧黄鱼鲞的做法步骤:
1.材料:黄鱼鲞
2.五花肉(已清洗)、姜片
3.将黄鱼鲞去鱼鳞去头去尾洗净、捞出。
4.放在案板上切成块,待用。
5.将已清洗的五花肉放在案板上切成块。
6.随后,将五花肉下入清水锅中。
7.煮开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入五花肉翻炒翻炒。
9.接着,加适量的料酒。
10.倒入一些清水煮开。
11.然后,合入切开的黄鱼鲞,搁入姜片翻动一下。
12.最后,加适量的生抽。
13.加入一块冰糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味煮开。
17.煮至汤汁快要收干,即成。
18.出锅,装盘。
香菇焖黄鱼鲞
食材明细:
主料::黄鱼鲞1条,
辅料::香菇2朵,葱适量,香菇酱适量,酱油2茶匙,玉米油适量,
香菇焖黄鱼鲞的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将黄鱼鲞下锅煎至出味。
3.再将香菇改刀下锅同煎。
4.按个人口味调味,我用到了香菇酱及酱油。
5.将调好的酱汁加至在锅里。
6.再加入半碗清水的量,焖至汤汁稠浓即可。
7.这样子一份香菇焖黄鱼鲞就完成了。
香煎黄鱼鲞
黄鱼鲞是十分鲜美的一种鱼制品。你说它干吧它口感又是十分的润软,你说它新鲜吧,它又是微腌制过得,但是比较轻的腌制。今天就用好油配好鱼,来一个鲜鲜对对碰。用包锘橄榄油煎至出来的黄鱼鲞味儿越加的鲜美哦。
材料:
主料:黄鱼1条,面包粉适量,蛋糕粉适量,,
辅料:鸡蛋适量,酵母适量,料酒适量,酱油适量,草莓酱适量,黄油适量,白糖适量,,
香煎黄鱼鲞的做法步骤:
1. 备一条黄鱼鲞。
2. 将黄鱼鲞改刀用米水清洗。
3. 锅里加入包锘橄榄油。
4. 将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅。
5. 煎至双面脆香,再加料酒及资本油提味。
6. 鱼块挂味后即可并火。
清蒸米鱼鲞
食材明细:
主料::米鱼鲞2条,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,鸡精适量,
清蒸米鱼鲞的做法步骤:
1.材料:米鱼鲞、姜片
2.将米鱼鲞清洗一下,捞出。
3.放在案板上切成块。
4.随后,将切好的米鱼鲞放入盘中,搁入姜片。
5.接着,加入适量的料酒。
6.加适量的鸡精。
7.然后,放入蒸锅里。
8.盖上盖、上锅蒸至7——8分钟。
9.最后,开盖、取出,就可以下饭饭喽。。。
茭白烧鱼鲞
食材明细:
主料::鱼鲞310克,茭白265克,
辅料::干辣椒适量,姜片适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,
茭白烧鱼鲞 的做法步骤:
1.食材:鱼鲞(已清洗切开)、茭白(已剥壳清洗切开)、干辣椒、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入切好的鱼鲞,搁入干辣椒和姜片翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.接着,合入切好的茭白翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.调味煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了、搁入香葱,即成。
小贴士:
鱼鲞有咸味无需加盐。。。
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜
食材明细:
主料::黄鱼鲞550克,
辅料::干香菇8个,鲜冬笋200克,葱4段,姜3片,五花肉200毫升,油30毫升,水量400毫升,
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜的做法步骤:
1.腌制好的黄鱼鲞用清水冲洗干净,刮去剩余的鱼鳞;
2.五花肉去皮,鲜冬笋削去外皮一同切薄片,干香菇温水涨发,洗净根部泥沙对半切开;
3.锅胆内倒油,五花肉垫底后放入调料以及其它辅料,将鱼鲞平放在锅内;
4.盖好锅盖,启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能;
5.烹饪结束,轻晃锅胆,将锅底食材晃动,顺着锅边用鱼铲将鱼铲出盛盘。
小贴士:
1、黄鱼鲞用海盐腌制,自身有咸味,不需再加盐;
2、一般风干超过20天的黄鱼鲞,可用“红烧肉”功能键制作,原料不变水量800毫升;
3、黄鱼鲞海盐腌制2小时为宜,太久过咸不益于健康;
4、鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后,就称为黄鱼鲞(xiǎng)。
只一口就爱上了茶香排骨
食材明细:
主料::排骨3根,茶叶适量,
辅料::姜1片,葱1段,酱油2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐5克,
只一口就爱上了茶香排骨的做法步骤:
1.取普洱生茶适量,用茶针别出一些,不要太少,要泡浓茶用
2.水煮开倒入一升左右,泡十到二十分钟使得茶叶泡透
3.排骨砍成6至8厘米左右的段,锅中的水煮开放入排骨焯出血水后备用
4.电饭煲放入姜和葱
5.放入排骨
6.加入酱油,耗油,糖,盐(喜欢的话也可以加少许柠檬汁)
7.倒入泡好的茶汤,茶叶用茶包包好,放电饭煲,选择煲汤程序,按开始
8.完成后直接盛盘就行
9.装盘上菜
小贴士:
这道菜需要把茶水泡的浓浓的才会出味道,建议用普洱,味道略重些的茶
酱油肉鳗鲞合蒸
食材明细:
主料::酱油肉1片,鳗鲞2条,
辅料::豆豉适量,姜适量,酱油适量,
酱油肉鳗鲞合蒸的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将鳗鲞与酱油肉斜着切片。
3.再一层酱油肉一层鲞片重叠在碗里。
4.再加入豆豉及姜片,再少许的酱油。
5.迷你电煮锅里加适量的水,上蒸格,将碗放在蒸格里隔水蒸至25分钟。
6.蒸好后倒扣在盘子里面即可。
【包锘橄榄油试用】香煎黄鱼鲞
食材明细:
主料::黄鱼鲞1条,
辅料::橄榄油适量,料酒适量,酱油适量,
【包锘橄榄油试用】香煎黄鱼鲞的做法步骤:
1.备一条黄鱼鲞。
2.将黄鱼鲞改刀用米水清洗。
3.锅里加入包锘橄榄油。
4.将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅。
5.煎至双面脆香,再加料酒及资本油提味。
6.鱼块挂味后即可并火。
小贴士:
用洗米水洗黄鱼鲞十分的去腥,洗米水是好东西,朋友们记得巧用哦。
【宁波】墨鱼鲞烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉395克,墨鱼鲞360克,
辅料::干辣椒适量,桂皮适量,大料适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,姜片适量,
【宁波】墨鱼鲞烧五花肉 的做法步骤:
1.食材:五花肉(已清洗切开焯水)、墨鱼鲞(已泡软)、姜片、干辣椒、桂皮、大料
2.将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的墨鱼鲞翻炒一下。
6.然后,搁入姜片、干辣椒、桂皮和大料,加适量的清水。
7.加适量的料酒。
8.加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后,煮至汤汁差不多了,即成。
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