食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的菜签粿,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::番薯二个,木薯粉二斤,虾皮一把,菜蛋一个,五花肉一小块,葱二根,
辅料::味精一匙半,盐半匙,胡椒粉少许,
菜签粿的做法步骤:
1.闽南叫菜蛋,貌似北方叫芥蓝 菜球还是叫什么的总之是一个球型的菜,去外皮擦成细丝
2.番薯也是地瓜 是闽南的叫法,是红薯白薯的总称。这里随便用 红薯也好 白薯也行,下水煮熟捣碎放凉后和木薯粉大概是1:1.5的比例揉成团【如需加水,直接用地瓜汤】
3.下一点油 煸下五花肉,后下虾皮爆香 下菜蛋丝翻炒洒上胡椒粉并调味 盛出放凉【喜欢的话可以和我一样放点葱,要是不喜欢可以不放葱】
4.揉好的团取一小块 揉成圆团打薄 包上料【我妈的手哈】
5.包好后可以垫上粽子叶 菜叶 或是放在纱布上 水开蒸上15分钟即可
6.成品了味道很棒
小贴士:
熟了就好 不要蒸太久 要不太黏 不好拿,稍凉了方便
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签签羊肉的做法
冬季是吃羊肉的季节,羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。牙签羊肉,香酥味美,搭配一款蘑菇皮蛋白菜汤,柔和羊肉的温燥。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
羊肉260g,玉米油200ml,辣椒油、花椒油各一勺,孜然烤料2勺,五香粉1/2勺,生粉2勺,盐、白芝麻、葱花适量,料酒2勺,
签签羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,材料备齐。
步骤2,将所有调料将羊肉粒拌匀,放入冰箱冷藏腌制半天最好。
步骤3,牙签用凉水浸泡一下,以防烤制时牙签烤黑。羊肉腌制好后,用牙签一颗颗串好,烤箱设置200度预热,然后将肉串放入烤制20分钟。(这个可以根据自家烤箱温度设置烤制时长)
步骤4,烤好后,装盘撒上葱花即可。
潮汕冬至菜粿
食材明细:
主料::糯米粉2斤,生粉200g,面粉300g,
馅料 1::猪肉400g,芹菜200g,大蒜苗150g,大包菜1个,鸡蛋6个,香菇100g,
馅料 2::猪肉400g,芹菜200g,大蒜苗150g,萝卜丝干300g,香菇200g,虾仁100g,
干粉::糯米粉50g,生粉50g,
调料::猪油300g,酱油3勺,盐1勺,蚝油2勺,
潮汕冬至菜粿的做法步骤:
1.猪肉(瘦肉)洗干净,可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉,1勺蚝油,1勺酱油,5分之1勺的盐,均匀搅拌后备用。
2.芹菜去掉叶子和芹菜头,大蒜苗去头和不新鲜的叶子,两种蔬菜洗干净备用。
3.鸡蛋打散,用平底锅煎成蛋饼,然后切丝,再切断一点,不用太长。
4.香菇用温水泡发,切丁,挤干多余的水分。包菜洗干净,切碎,挤干多余水分。芹菜,大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油,(猪油一般都是估计的,没量过)将香菇芹菜,包菜,蒜苗都放进去,炒好后加入5分之2的盐,酱油调味。(盐的量要看材料以及个人的口味)最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。(做菜粿一定要舍得放猪油不然做出来的菜粿就不香不好吃了)
5.第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净,挤干水分备用。除了猪肉末,其他蔬菜都放进炒锅炒熟,然后加入1勺酱油,1勺蚝油和剩下的盐调味。
6.糯米粉跟面粉过筛到面盆里面,然后加入少许的盐(加盐是为了调味,这样做出来皮不至于没味道)。
7.往面盆里面慢慢加入开水,用筷子搅拌,每次加水都要一点点的加,当粉成面絮状时,就可以停止加水了(宁可干一点也不要加多水了,像做其他面食一样就可以了)这时候就可以用手揉,一边一边加入花生油,揉到面团表面光滑就可以了。
8.准备一盘子的干粉(糯米粉加生粉比例一比一,这是在做菜粿的要用的)
9.像我妈这样做(反正我是不行的,所以大家还是做成包子形状吧,反正自己吃,反正也没差??)用手做成碗口型就可以了。
10.往做好的菜粿皮加入馅料,这时候就可以大胆的放馅料,最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起,捏紧即可。
11.做成这个样子就可以了(老妈威武)(>_
12.做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。(放久没去蒸就会出现这种痕迹,这是正常的,不用在意,反正一样好吃。)
13.锅中放入开水,(大概水和蒸笼架的距离短一半)中火偏大蒸15分钟就可以关火了。
14.蒸好的冬至菜粿,趁热吃,超好吃的。
15.白白胖胖的菜粿。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1在和面团的时候水要一点点的加,揉成的面团要不软也不硬。
2馅料要看个人的口味,可以随意加不同的菜。
3包成的形状可看个人的,像包饺子的做法也可以。
潮汕菜粿汤
食材明细:
主料::菜粿6个,生菜20g,
辅料::盐少许,酱油少许,
潮汕菜粿汤的做法步骤:
1.做好的菜粿备用。
2.准备一小碟的蔬菜切碎,可以是生菜,茼蒿。
3.锅中放入开水,然后把做好的菜粿放进去,盖上盖子大火煮开后,中火煮10分钟左右。(在煮的过程中要不定时的翻一下,以免沾锅底)
4.煮到菜粿有点浮起来,汤色变白就差不多好了。
5.最后加入生菜,少许的盐和酱油调味即可。
6.做好的菜粿汤。
7.成品图。
小贴士:
1在菜粿汤的时候要防止菜粿沾锅底。
2调味的时候也可以加点辣椒酱。
下酒美味:签签牛肉的做法
非常好吃!香嫩!适合春夏下酒美味~~
材料:
牛肉,料酒,白糖少许,孜然粉,五香粉,盐,冰糖一粒,色拉油,辣椒粉,花椒,
下酒美味:签签牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,[/色]牛肉用冷水,撒入花椒浸泡去腥
步骤2,切成1厘米左右的小块,用料酒、孜然粉、五香粉、淀粉、辣椒面、少量盐和白糖码味半个小时左右,
步骤3,用牙签穿起,
步骤4,切蒜、姜片,油六成热、小火,放入蒜、姜、少许豆瓣、一小块冰糖(牛肉喜欢糖、肉质才更香嫩),把牙签肉一个一个放进锅里,避免粘连,小火煎6分钟左右
步骤5,撒白芝麻,起锅!开吃啦!
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