食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《茨菇红烧肉》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::五花肉适量,茨菇适量,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,味精适量,
茨菇红烧肉的做法步骤:
1.五花肉先汆水后洗净
2.锅里入油,中火加热至7成热,倒入五花肉,煸炒至肉有点焦色
3.倒入适量生抽,少量老抽和糖炒至五花肉裹上酱油色
4.加入水至大概没过肉,大火煮开后调小火
5.大概15分钟后加入洗净的茨菇(具体时间自己视情况而定)调大火煮开再次调小火煮至肉熟,然后调味收汁即可。
97Msw.com相关知识
茶树菇红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400克,茶树菇干适量,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,料酒适量,老抽适量,
茶树菇红烧肉的做法步骤:
1.准备好材料,茶树菇提前泡软。
2.五花肉切小块,放锅里飞水去血沫。
3.飞好水的五花肉放平底锅里小火把油煎出来。
4.这个时候可以准备好葱姜。
5.热锅下油,下葱姜煸香。
6.下五花肉翻炒。
7.倒入一瓶盖料酒和老抽,炒匀。
8.移入电高压锅中,铺上茶树菇,倒入少量水和一块冰糖,15分钟。
9.15分钟后,移回炒锅,大火收汁。
10.加盐调味。
11.汁水快收干的时候撒葱花。
滑子菇红烧肉
五花肉洗净切块。葱切段、姜切片,调料放入调料盒中。
材料:
主料:滑子菇200g,五花肉550g,
辅料:食油适量,食盐5g,葱1段,姜3片,八角1个,酱油15g,草果1个,豆瓣酱10g,丁香3g,香叶1片,冰糖10g,黄酒15g,
滑子菇红烧肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净切块。
2. 葱切段、姜切片,调料放入调料盒中。
3. 干滑子菇洗净,加清水浸泡2小时,洗净。
4. 五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,焯水。
5. 热锅冷油,放冰糖,冰糖融化并变色时,倒入焯好的五花肉。
6. 小火煸炒至五花肉上色,放入海天头道酱油。
7. 海天豆瓣酱炒匀。
8. 加开水,没过五花肉,放入黄酒、盐、葱、姜,调料放入调料盒中,一起放入锅中。
9. 大火烧开,放入滑子菇。
10. 转小火慢炖一小时左右,然后,再转大火收汁即可。
慈菇红烧肉的做法
材料:
带皮五花肉300克,茨菰8个,大葱1段,姜1小块,蒜头3瓣,料酒,酱油,冰糖适量,
慈菇红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,洗净五花肉和茨菰,五花肉切块,慈菇削去外皮;
步骤2,将五花肉放入锅中,加冷水烧开,汆烫2分钟,捞出洗净,慈菇入沸水焯2分钟去除苦味;
步骤3,锅中加入少许油,放入葱姜蒜变出香味,倒入五花肉煸炒片刻;
步骤4,调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀,加入适量的水烧开转小火煮30分钟;
步骤5,加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
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