好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了酸菜靓肉卷,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::东北酸菜适量,五花肉适量,
辅料::蒜泥适量,辣椒油适量,美极鲜酱油适量,
酸菜靓肉卷的做法步骤:
1.1、准备一块五花肉,自己家腌制的酸菜。
2.2、将五花肉洗净飞水后,加入大料、花椒粒、姜片和一个红尖椒,煮至八层熟捞出放凉。
3.3.将酸菜洗净,用刀把酸菜帮片一下,再顶刀切成细丝。
4.4、将切好的酸菜丝放入水中漂洗干净,捞出攥干水分。
5.5、将煮好放凉的五花肉块用保鲜膜包好放入冰箱冷冻大约半小时。
6.6、准备一小碟蒜泥、辣椒油和美极鲜酱油。
7.7、把稍冻的五花肉切成薄片,并把酸菜丝卷入五花肉中,做成酸菜靓肉卷。
8.8、把卷好的肉卷摆放盘中,放入蒸锅,蒸大约10分钟即可出锅摆盘,淋上蒜酱、香菜末。
小贴士:
老菜新作、肥而不腻,唇齿留香、回味无穷!
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培根酸菜卷
食材明细:
主料::培根适量,酸菜丝适量,
辅料::食用油适量,
培根酸菜卷的做法步骤:
1.我这是买现成的酸菜丝,用清水泡一下,减轻酸味。
2.取适量培根从中间切开一分为二,酸菜攥干备用。
3.取半片培根,少许酸菜从下向上卷紧,用牙签固定,一个牙签正好能串两卷,依次全部卷好。
4.电饼馅预热好刷油,将培根酸菜卷依次摆好,两面煎至金黄、熟透即可。
5.煎好的培根酸菜卷,既有酸菜的酸爽,又有培根的香,而且香而不腻,相信这道快手菜能征服任何挑剔的胃!
酸菜粉条肉
食材明细:
主料::酸菜适量,粉条适量,瘦肉适量,
辅料::盐适量,植物油适量,酱油适量,鸡精适量,自制调味粉适量,淀粉适量,香油适量,花椒粒适量,干红辣椒适量,
酸菜粉条肉的做法步骤:
1.食材:酸菜,粉条,猪瘦肉,花椒,葱,姜干红辣椒,香油,酱油,淀粉,清油,盐,鸡精
2.腌好的酸菜用清水冲洗,用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可
3.葱姜切成末,干红辣椒切成段
4.粉条用开水烫一下,捞出备用;我用的是红薯粉,
5.猪瘦肉切丝,加盐香油,自制调肉粉,淀粉腌制一会儿
6.锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用
7.锅中放油,放花椒、葱、姜,干红辣椒炒香
8.放入酸菜翻炒一会儿
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.加入粉条翻炒两分钟
11.放少许酱油
12.加盐、鸡精
13.调味即可。
小贴士:
酸菜如果不想太酸,可以多冲洗几遍
酸菜可以切2-3毫米的丝
太粗不入味儿,太细就“炒没魂”
粉条不可以泡的太软,还要回锅炒的
炒的可以加少许水一起炒
酸菜炒肉
食材明细:
主料::酸菜1棵,前腿肉300克,香芹1棵,生姜2片,剁椒1勺,
辅料::鸡精少许,
酸菜炒肉的做法步骤:
1.前腿肉洗净切薄片,香芹切段,生姜切丝备用。
2.酸菜洗净沥干水分切细丝。
3.将肉片放入锅中中火煎至出油表面微焦。
4.放入姜丝大火煸出香味。
5.倒入酸菜不停翻炒。
6.炒至水分微干,调入少许鸡精翻炒均匀。
7.下入剁椒翻炒均匀。
8.最后下入香芹炒匀即可关火。
9.出锅装盘即可享用。
10.酸脆爽口,超级开胃。
烤培根酸菜卷
食材明细:
主料::培根肉6片,酸菜适量,
辅料::油适量,孜然适量,芝麻适量,
烤培根酸菜卷的做法步骤:
1.酸菜用清水洗一便。不要多次清洗,否则就不酸了。
2.将培根展开,酸菜摆在上面。
3.用培根把酸菜卷起来。
4.卷好的培根卷穿上牙签。
5.摆在烤盘上,涂上油,撒上芝麻、孜然。180度烤8分钟,再翻面烤8分钟即可。
小贴士:
1、烤的时间和温度要依照烤箱的实际情况来定。
肉卷
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::干酵母适量,
配料::肉馅适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,五香粉2克,料酒5克,酱油适量,香油适量,
肉卷的做法步骤:
1.用温水化开干酵母与面粉和成面团
2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀
3.发好的面团
4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀
5.取一半面团再次揉匀,再用手掌压扁
6.用擀杖擀
7.擀成圆形薄片,用刮板将肉馅均匀抹在上面
8.从里向外轻轻卷起
9.卷成长条状
10.用刀切开
11.笼屉抹油,将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟
12.入凉水锅,大火将水烧开,转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖
13.蒸好的肉卷
酸菜鸭血粉丝汤(开胃靓汤)
食材明细:
主料::鸭血适量,
辅料::酸菜适量,粉丝适量,泡椒少许,花椒少许,葱少许,姜少许,
配料::食盐适量,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,开水适量,
酸菜鸭血粉丝汤(开胃靓汤)的做法步骤:
1.材料:鸭血、龙口粉丝、酸菜、泡椒、姜、葱、花椒
2.先用清水泡下粉丝,再鸭血切小块,酸菜、泡椒清洗后切段,姜洗净切片,葱切粒
3.炒锅到少许油,待油热后,加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香(1分钟),再加入鸭血中火翻炒,加入一小勺料酒、生抽调味(2分钟左右)
4.倒入有热水的煮锅中,中火煮3分钟,加入粉丝,待粉丝煮软后,加入盐、鸡精,提味
5.装碗,撒上葱花
小贴士:
每家的泡菜、酱油都不一样,因此盐的摄入量也不一样,起锅前已经很咸了,就不要再加盐了。。。
明炉酸菜鲫鱼卷
食材明细:
鲫鱼1000克,酸白菜150克,冬笋200克,火腿50克,鸡蛋清30克,料酒15克,味精2克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)20克
明炉酸菜鲫鱼卷的做法步骤:
1. 冬笋、火腿分别切成火柴棍;
2. 酸菜改成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,叶改节;
3. 将鲫鱼从背脊处进刀,把左右侧净肉割下;
4. 鲫用盐、料酒、姜、葱码味;
5. 蛋清加豆粉,调成蛋清豆粉糊;
6. 取鲫鱼肉一片,皮朝上,抹匀蛋清豆粉,放入酸菜丝,卷裹成直径1.2厘米的卷;
7. 再将碗内底部抹一层油,上笼蒸至断生后取出;
8. 清汤烧沸,放酸菜熬味,待出味后捞去多余的酸菜,留少许酸菜,放味精;
9. 再将蒸熟的鱼卷放入盛器内,倒入制好的酸菜水,带明炉上桌即成。
小贴士:
1. 原料要新鲜,要将酸菜洗净,否则汤色差;2. 鱼卷以断生为佳;3. 酸菜咸酸味不要太重,否则汤味差。1. 中医认为鲫鱼有治虚羸、温中下气等功效;2. 主要用于利水、治水肿;3. 酸菜具有清热解毒、开胃健脾之作用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸菜五花肉
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::五花肉适量,
配料::八角适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,食盐适量,
酸菜五花肉的做法步骤:
1.袋装酸菜(袋装酸菜比较卫生)
2.将酸菜洗净,浸泡一下,减轻酸菜的酸味
3.五花肉切片
4.将浸泡好的酸菜切段
5.锅中依次放入八角,姜,葱,煸至出香,放入五花肉煸炒
6.放入酸菜,加食盐,适量鸡精,清水,中火炖二十分钟左右即可
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