食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下糖醋狮子头,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::五花肉500G,
辅料::鹌鹑蛋8个,土豆1个,鸡蛋1个,葱一颗,姜一颗,蒜一颗,
配料::西红柿酱1包,淀粉一勺,香叶3片,
糖醋狮子头的做法步骤:
1.将五花肉剁成肉泥,不要太碎
2.土豆也剁碎以备用
3.将肉泥,土豆泥,葱,姜,鸡蛋,淀粉,加入适量调料搅拌
4.搅好的成品
5.将去皮的鹌鹑蛋包在里面,
6.我包的比较大,因为参了土豆,所以挺容易熟的
7.这是放油锅里炸出来的,看着金黄色的就捞出来,大概炸1-2分钟吧,火要大,容易定型!
8.锅里加入水,莫过丸子就好,加入葱姜蒜,一小勺酱油,一小勺醋,香叶,一包西红柿酱,慢火煮10分钟
9.关掉火将锅里所有的葱姜蒜,香叶捞出来,这时候火开大一点,随后准备勾芡
10.收汁出锅,就大功告成了,酸酸甜甜,皮脆里嫩,一点都不油腻!
小贴士:
1,我用西红柿酱代替醋是为了上色好,出来颜色会更亮一点
2,外皮不全是肉,对于不喜欢吃肉的MM是一个很好的选择
3,鹌鹑蛋是在超市买的现成的卤味的,3.5一包
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鸡蛋狮子头
食材明细:
主料::猪五花肉400g,鸡蛋5枚,
辅料::荸荠适量,淀粉适量,肉汤适量,青菜适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,大葱适量,老抽适量,
鸡蛋狮子头的做法步骤:
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮,切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀,备用。
8.鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋,两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。
11.锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
13.锅里留底油,放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。
小贴士:
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。
清汤狮子头
食材明细:
主料::五花猪肉600克,
辅料::西葫芦1个,毛白菜300克,熟猪肚50克,鸡蛋4个,淀粉适量,食用油适量,
配料::香葱50克,姜适量,盐适量,生抽适量,
清汤狮子头的做法步骤:
1.所有食材准备好,洗净待用。
2.西葫芦切片,放开水里煮10分钟。
3.捞出放凉,然后剁成泥。
4.将西葫芦泥巴,用双手挤干水分,倒入装肉糜的碗内,并加入淀粉,鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐,生抽,鸡精调味。
5.用筷子顺着一个方向,搅拌均匀。
6.锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手,用手抓一份肉泥,挤出一个圆形肉丸,放到锅里炸。
7.狮子头表面炸成深金黄色,即可捞出。
8.毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟,然后洗净捞出。
9.切段备用。
10.锅内另外倒入新的少量食用油加热,放葱姜爆香,倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11.稍微炒1分钟,在锅内加适量水,没过食材。
12.水开后,倒入毛白菜,大概1分钟,加入少量盐和鸡精,白菜断生变色即可关火。
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