食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《川东菜炖肉》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::川冬菜100克,五花肉500克,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,盐适量,
配料::料酒适量,老抽适量,冰糖适量,花生油适量,
川东菜炖肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块。
2.把切好的五花肉放入开水里焯熟。
3.焯熟以后捞出沥净水分。
4.川冬菜洗净切段备用。
5.葱段、姜片、大料、肉蔻等调料准备好。
6.锅烧热,放入冰糖小火烧至金黄。
7.把焯熟的五花肉放入锅中炒糖色儿,加入葱段、姜片、料酒翻炒。
8.把五花肉放入高压锅内加入热水,放入川冬菜,加入老抽、肉蔻、大料、盐。
9.盖上锅盖焖25分钟即可。
10.装盘即可。
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豆角土豆炖肉 东北家常菜
食材明细:
主料::豆角适量,土豆适量,猪肉适量,
辅料::蒜瓣适量,大葱适量,姜适量,
配料::食盐适量,味精适量,花生油适量,老抽适量,胡椒粉适量,
豆角土豆炖肉 东北家常菜的做法步骤:
1.准备工作豆角洗净土豆去皮切块,葱切段姜蒜切片,喜欢肥肉的可以用五花肉,不喜欢的把肥肉和瘦肉分开,一定要放肥肉,加一张本人的照片哈哈臭美一下
2.锅烧热把肥肉下入翻炒至出油,肥肉片变小,捞出(不用了因为我不爱吃五花肉翻炒出油),油不够的话加一勺花生油,把瘦肉加入翻炒之变白,再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽
3.放入豆角土豆
4.翻炒至豆角土豆都沾上颜色
5.加纯净水,不要过豆角切忌要不炖时间久了
6.大火加热是翻开,加入盐继续加热
7.收汁,中途千万不要总是翻动豆角很容易被翻烂的。看到豆角水很少了几乎没有了,听有点吱吱响了就可以关火,加入味精翻几下轻轻地哦~!准备装盘吧!
8.噔噔~!一道美味又好吃的土豆豆角肉完成了!准备米饭开动吧~!多吃几碗饭哦!
小贴士:
没有油豆角的朋友们也可以用其他豆角代替,很好吃的一道菜哦,希望大家喜欢!
【天津】炖肉
食材明细:
主料::五花肉700g,盐适量,酱油适量,冰糖适量,大料适量,
辅料::甜面酱适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
【天津】炖肉的做法步骤:
1.五花肉洗干净切成块。
2.五花肉入锅煎。小火煎,将肉中的油煸出后盛出备用。
3.用煎肉的余油,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味,五花肉入锅炒。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.加料酒炒。
8.加冰糖炒,加适量开水,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻动。
9.肉烧至8、9分熟时,加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻动。
10.烧至收汤即可盛出享用。
小贴士:
1、煎肉可以改为用水焯肉,也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水,加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开,改小火慢炖。
家常炖肉
食材明细:
主料::臀尖肉500克,
辅料::葱20克,姜10克,八角1枚,桂皮1段,盐5克,料酒20克,酱油30克,白糖30克,
家常炖肉的做法步骤:
1.先把猪肉洗净,切成小块。
2.把肉放入锅中。
3.葱切段、姜切片放入锅中。
4.八角、桂皮洗净,放入锅中,放入料酒、白糖、盐、酱油。
5.添加适量水。
6.按下肉类排骨键,等到猪肉熟了自动跳到保温功能。
7.盛入碗中,就可以吃了。
栗子炖肉
食材明细:
主料::猪五花肉适量,栗子适量,鸡蛋适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,大料适量,
栗子炖肉的做法步骤:
1.主要原料。
2.五花肉焯水备用。
3.锅里放油,放入白糖炒糖色。
4.炒到枣红色,放入五花肉翻炒均匀上色。
5.放入料酒,酱油,葱姜,大料,继续翻炒。
6.加入热水,将五花肉倒入高压锅,放盐。放入去皮的熟鸡蛋,生栗子炖制。
7.炖制二十分钟即可。
8.栗子炖肉。
蛋黄炖肉
食材明细:
肉末250克,蛋黄3只。葱末,姜末各1匙。生粉少许,生抽,糖1匙,色拉油少许,盐少许。
蛋黄炖肉的做法步骤:
1、肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀,放入容器内,蛋黄放在上面,用牙签刺几个小孔,再加水半杯。
2、用微波高火4分钟加热,再小火炖6分钟即可。
春笋炖肉
食材明细:
主料::五花肉适量,春笋适量,姜适量,蒜适量,葱适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,辣椒适量,草果适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
春笋炖肉的做法步骤:
1.肉质酥软,笋鲜味美。
2.五花肉洗净切大块,冷水下锅焯水。
3.切成小块。
4.准备好香料。
5.小块五花肉放入锅中,小火煸出出油,肉块微黄。
6.倒出多余的油,放入葱姜蒜、冰糖翻炒。
7.放入料酒、生抽、老抽和香料翻炒上色。
8.添加足量的热水,盖盖烧煮20分钟。
9.笋切滚刀块。
10.先放在加了盐和糖的热水中浸泡快速去除草酸。
11.再将春笋焯水去涩提香。
12.放入五花肉中同煮25分钟,加盐调味。
银耳炖肉
食材明细:
猪肉(瘦)100克,银耳(干)10克,枣(干)25克,盐3克
银耳炖肉的做法步骤:
1. 将银耳用温水泡发;
2. 红枣洗净,并泡于清水中备用;
3. 瘦猪肉洗净后切成片状;
4. 猪肉连同银耳、红枣放入锅内,加入适量的清水用大火炖煮;
5. 待材料烂熟后,加入适量的盐调味即可。
小贴士:
选购银耳时,可试为尝一下,如果有刺激或辛辣的感觉,很可能就是加工入理过的。1. 补阴润肺,养胃生津;2. 银耳性平,味甘、淡,可补阴润肺;3. 瘦猪肉与红枣具有补脾益气、滋阴润肺、养胃生津等功效;4. 银耳含有丰富的胶质和维生素;5. 猪肉是蛋白质的主要来源,与红枣同食可增强脾胃功能,改善压食、消化不良等症状;6. 可做饭食任意食用。
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