不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“农家香扎肉”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::五花肉1500克,
辅料::豇豆干200克,
配料::老抽10克,盐6克,糖2勺,味精适量,葱适量,姜适量,香叶适量,
农家香扎肉的做法步骤:
1.五花肉煮至断生切成片,豇豆干用温水泡软。
2.把豇豆干缠绕在五花肉片上。
3.缠到最后打个结,以防散开。
4.缠好的香扎肉。
5.锅中加葱姜煸香,放入香扎肉,加入水,老抽,糖,盐,香叶,小火慢炖。
6.小火炖40分钟后收汁,加少许味精起锅。
7.成品图片。
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秘制香扎肉
干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜,然后清洗几遍至干净五花肉清洗一下,然后切成3x6厘米左右的大肉块,放水中浸泡10分钟,水中加入料酒半杯粽叶的硬梗剪去,从尖的一头开始包裹
材料:
主料:五花肉带皮适量,,
辅料:生抽2小勺,花椒少许,料酒半杯,香叶2片,食盐2小勺,醋1小勺,桂皮少许,老抽2大勺,八角2个,粽叶适量,姜4片,葱1截,白糖2小勺,白酒1小勺,马莲草适量,,
秘制香扎肉的做法步骤:
1. 干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜,然后清洗几遍至干净
2. 五花肉清洗一下,然后切成3x6厘米左右的大肉块,放水中浸泡10分钟,水中加入料酒半杯
3. 粽叶的硬梗剪去,从尖的一头开始包裹肉,包好后用马莲捆扎,依次包完所有的肉
4. 将肉放进高压锅,加入1小勺白酒,加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许,加入葱段姜片,加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺,加入盐2小勺、糖2小勺,加入一碗清水,放置半小时
5. 半小时后打开高压锅,炖肉30分钟,关火后焖1小时即可
扎肉
扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可。
粽香浓郁的扎肉,配上一碗米饭,那叫一个香,呵呵,,,又是一道下饭菜,肉酥,味道浓郁,还带有一丝粽叶的清香,非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻,入口即化,必须经过长时间焖烧,至少2个小时。我用快锅,100kPa烹饪压力,只需8分钟,就可以吃到美味的扎肉了。
肉控不可错过的美食,粽香浓郁,肥而不腻的-----扎肉
主料;新鲜五花肉500克。
辅料;粽叶,马莲,葱姜,八角,糖,红烧酱油。
扎肉的做法
1、准备好所用原料。
2、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
3、将切好的五花肉用清水泡至2小时,中途换水。泡出血沫。
4、准备好葱姜八角可按自家的口味来添加调料。
5、粽叶和马莲用水煮5分钟。
6、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
7、粽叶减去头尾,放入焯水的五花肉。
8、用粽叶将五花肉包紧。
9、用马莲将包好的五花肉捆扎好。
10、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
11、加入葱姜和八角。
12、加入料酒糖和红烧酱油。
13、加入清水,刚刚没过扎肉。
14、盖好高压锅的盖子。
15、放在煤气灶上加热,上汽后8分钟.
16、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐,继续加热至汤汁浓缩即可。
扎肉做法小贴士
关火后,待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖。
东坡扎肉
食材明细:
主料::五花肉700克,
辅料::老抽100毫升,
配料::冰糖80克,盐2克,
东坡扎肉的做法步骤:
1.粽叶浸泡过夜
2.五花肉加适量清水煮至断生
3.猪肉洗净,切块(20块)
4.用粽叶包肉
5.用蔺草捆扎
6.放入煮锅,放入80克冰糖,100毫升老抽,清水没过扎肉寸许;先用大火煮开,再用中火慢炖
7.约煮2.5-3小时,至汤水快收干即可
8.食用时打开粽叶
9.此时五花肉肉质酥烂,肥而不腻,犹有粽叶的清香
农家炒肉
食材明细:
主料::猪肉400g(肥瘦),
辅料::青椒2个,红椒2个,葱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,
农家炒肉的做法步骤:
1.把肥瘦肉分开切片,青红椒切好备用(可切丝,或切棱形小块),葱姜蒜切碎
2.锅烧热放油,下肥肉煸炒至微卷,加瘦肉进去翻炒至变色,加酱油至肉上色(你心中理想的颜色),放一匙豆瓣酱,放姜蒜,辣椒进去翻炒至辣椒熟
3.加盐,鸡精翻炒,(感觉没汤汁就沿锅边加一汤勺水)大火翻炒,最后撒上葱花ok
小贴士:
买肉时不要全瘦肉,要带点肥肉,炒出来才好吃,放些青蒜进去更好吃,青椒可以用螺丝椒更香
农家猪头肉
食材明细:
主料::猪头肉400g,
辅料::剁椒适量,豆豉适量,黄酒适量,米醋适量,
农家猪头肉的做法步骤:
1.主料猪头肉400克,辅料本芹韭黄
2.在广锅内烧适量热大豆油,
3.先下韭黄吵出香味,
4.下猪头肉,在加剁椒豆豉翻炒,
5.黄酒,米醋,翻炒出锅即可ok
农家回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500,
辅料::洋葱半个,青椒适量,蒜瓣3瓣,辣椒适量,葱段适量,红糖适量,老抽2勺,盐适量,水适量,
农家回锅肉的做法步骤:
1.准备材料
2.先把五花肉放入冷水煮熟,变硬
3. 肉出锅冷水冲洗下切薄片
4.再放入平底锅里煎
5.煎到两面金黄,捞起来装盘子里备用
6. 倒掉多余油,放入切碎的洋葱,葱段,蒜瓣,辣椒,煸炒变软
7.再倒入煎好的五花肉翻炒下,加盐,红糖,老抽翻炒,加点清水,稍微煮沸
8. 倒入青椒翻炒下,青椒熟了就装盘
小贴士:
这款用了黑猪肉,农家饲养
没有叫郫县豆瓣酱哦,加了红糖
煎五花肉小心点,防油溅起
农家米粉肉
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米粉适量,
辅料::豆豉适量,盐适量,调味鲜适量,油辣椒适量,
农家米粉肉的做法步骤:
1.切好的肉条装碗里加盐,。
2.再放进油辣椒,豆豉,调味鲜拌匀入味。
3.备糯米粉。
4.倒进热锅里。
5.不停地炒啊炒,将米粉炒黑。
6.炒好的黑米粉。
7.倒进腌入味的肉里。
8.拌匀。
9.放进电压锅里高压30分钟即可。
10.蒸好的米粉肉。
椰香巧克力牛扎糖
食材明细:
主料::棉花糖200g,
辅料::花生仁170g(熟),葡萄干30g,黄油60g,奶粉100g,可可粉10g,椰蓉10g,
椰香巧克力牛扎糖的做法步骤:
1.准备好棉花糖、黄油、可可粉和奶粉、椰蓉混合,花生仁和葡萄干混合
2.锅里加入黄油、棉花糖
3.中小火不停快速搅拌,至棉花糖全部化开
4.加入所有的粉类快速搅拌,锅子保温或小火
5.加入花生仁和葡萄干,快速搅拌,锅子保温或小火
6.倒在油纸上整成正方形,放冰箱冷冻1小时至变硬
7.冻好糖的拿出切成大小合适的小块
8.包上漂亮的糖纸
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