食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“【河北】茴香铜钱饺”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::五花肉350克,茴香500克,饺子皮若干,
辅料::盐3克,生抽1汤匙,蚝油1大勺,鸡粉1小勺,五香粉1克,白胡椒粉少许,葱油2汤匙,香油1汤匙,大葱1棵,姜少许,
【河北】茴香铜钱饺的做法步骤:
1.猪五花肉剁成馅
2.葱、姜切碎
3.木耳泡发,洗净后切碎
4.茴香洗净控水
5.茴香切碎
6.肉馅加盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡粉和葱碎、姜碎搅匀
7.然后加入木耳碎、葱油拌匀
8.后再加入茴香碎拌匀(茴香先用香油拌一下,可以防止出水)
9.调和成馅
10.取适量饺子皮用手将饺子皮四周捏薄一些(买来的饺子皮四周都一般厚,这样捏一下,可以像手擀的饺子皮一样好使)
11.取饺子皮,填入适量馅
12.对折,两片捏在一起(在饺子皮四周稍微抹一点水,可以使饺子边沾的更牢)
13.然后取4个饺子如图摆好
14.边缘捏和,再捏出花边即成。(边缘处稍微抹一点水)
15.漂亮吧!
16.锅内加水烧开,把做好的饺子放进锅里,烧开后,加点冷水,如此反复三次,等所有饺子浮上来,就差不多熟了。
小贴士:
1:买来的饺子皮四周都一般厚,这样捏一下,可以像手擀的饺子皮一样好使。
2:茴香和肉馅拌以前先用香油或是食用油拌一下,可以防住出水。
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茴香猪肉饺
食材明细:
主料::茴香300克,五花肉750克,中筋面粉800克,
辅料::姜1块,盐2汤匙,油1汤匙,五香粉1茶匙,淀粉3汤匙,料酒1汤匙,
茴香猪肉饺的做法步骤:
1.备材料
2.面粉加少许盐搅匀,一半沸水搅拌后,一半凉水搅拌到面粉都成散片没有散粉,搓揉成团,盖上温布醒面半小时以上
3.猪肉剁肉碎,加姜汁、料酒和清水,搅拌至肉成粉红色后,入淀粉、盐、五香粉搅匀
4.茴香洗净切碎,加油搅匀,不加盐,等到快包馅时才和肉馅搅拌一起,以免出水
5.茴香猪肉和馅
6.醒好的面团很容易搓揉,分剂,擀皮,包馅成型
7.我试了蒸、煮、生煎三种煮法,发现茴香用煮的最能体现它的鲜香味
8.也是蒸的造型最好看,哈
茴香素饺
食材明细:
主料::面粉200克,茴香400克,鸡蛋3个,豆腐50克,平菇适量,香菇适量,木耳适量,葱适量,虾皮适量,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,芝麻油适量,
茴香素饺的做法步骤:
1.茴香摘洗干净。
2.茴香焯水,过凉水备用。
3.鸡蛋磕入碗里。(其中一个鸡蛋的蛋清分离加到面皮里)
4.面粉加蛋清,少许盐活成三光面团,盖保鲜膜饧面,趁饧面的时间制作茴香馅料。
5.茴香,豆腐,平菇,香菇,木耳,葱切碎备用。(香菇、木耳先泡发,平菇、香菇、木耳焯水)
6.热锅凉油先炒鸡蛋。
7.鸡蛋炒碎,加入葱花炒出葱香。
8.加入虾皮炒香。
9.加入豆腐、平菇、香菇、木耳翻炒均匀。
10.加入茴香炒匀。
11.加少许盐,蚝油、芝麻油调味,晾凉备用。
12.包制水饺。
13.锅开后放入水饺蒸10分钟即可。
14.另起炒锅加入多些调和油,蒸水饺趁热放入油锅炸。
15.炸至金黄捞出控油即可。
铜钱黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,胡萝卜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
铜钱黄瓜的做法步骤:
1.将胡萝卜用水煮熟,(我没有把胡 萝卜弄的太烂,蒜、鸡蛋 用水煮过更有营养)然后把胡萝卜切成粒状。
2.将切好的肉馅、胡萝卜粒、鸡蛋、葱、姜、蒜、 盐、五香粉,海鲜 酱油(少量)、米醋(少量)拌匀。
3.将黄瓜处理成,图中形状。
4.将肉馅塞入黄瓜中。
5.最后一步,把菜好的大钱,放在盘中,抹上油放在微波炉中,高火,3分钟。(本想用油煎,担心肉馅不能熟,所以用了微波炉,这样做出来的菜,更健康)。
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