食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?小编特别整理来自网络的酱焖扁豆,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::宽扁豆450克,
辅料::五花肉150克,
配料::香辣酱20克,黄酱10克,鲜酱油10克,鸡粉2克,葱花20克,姜末15克,八角2克,黄酒10克,花生油15克,
酱焖扁豆的做法步骤:
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆,斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后,下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒,翻炒到,出现酱香味儿后,注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖,用大火收汁。
13.然后,撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
特点:酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示:
1、任何扁豆品种,都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后,可切段儿,亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制,可按自己喜好来配伍,北京人一般喜欢只放黄酱,吃起来香气很浓,如喜吃辣的,可放香辣酱等,最好不放豆瓣酱,太辣就失去了酱香浓郁的特点,因此,微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟,原因是,要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素,彻底的挥发掉,否则,稍有不慎会引起食物中毒,切记!
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#下饭菜#酱香肉末焖扁豆
食材明细:
主料::扁豆150克,肉末100克,
辅料::蒜头适量,姜适量,香葱适量,海鲜酱1匙,蚝油少许,郫县豆瓣酱少许,精盐适量,食用油适量,
#下饭菜#酱香肉末焖扁豆的做法步骤:
1.扁豆摘下来去丝,如图,洗干净待用。
2.剁好肉末,可以用五花肉或是猪前腿肉,带些肥肉丁。备好姜葱蒜末。
3.锅中入油,炒香姜葱蒜,加入郫县豆瓣酱、海鲜酱炒香。要小火慢炒,数秒即可。
4.加入肉末炒至变色。多炒一会,让其肥肉丁出油,这样才香。这一步可以给肉去腥,炒香后焖豆扁就香了。
5.加入扁豆炒匀,加适量清水,加盖焖至扁豆软烂即可调味出锅。
6.酱有咸味,加盐要适量。酱香味美,特别的下饭哦。
7.成品图。
小贴士:
如果喜欢记得点赞、收藏、分享,你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。
肉焖扁豆
食材明细:
主料::扁豆适量,
辅料::葱丝适量,五花肉适量,姜丝适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,
肉焖扁豆的做法步骤:
1.洗好的扁豆,斜刀切一下 肉切片 葱姜切丝
2.热锅,倒油,油热,倒入肉片
3.肉片断生倒入葱姜丝,煸炒出香味
4.接着倒入扁豆,煸炒到变色,加入酱油,一茶勺,翻炒均匀,再加点盐
5.炒到差不多了,倒一点开水进去
6.加盖焖5分钟 基本加的水就都收进去了,扁豆也熟透了,(注:扁豆必须熟透再出锅)出锅前加点鸡精
7.装盘
酱香扁豆
食材明细:
主料::扁豆适量,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,生抽适量,糖适量,蒜适量,鸡精适量,八角适量,姜适量,
酱香扁豆的做法步骤:
1.扁豆洗好切段。
2.锅里加油烧热放姜八角炒香,放扁豆翻炒。
3.炒一两分钟加酱油一点点,加生抽翻炒均匀,加开水一小碗翻炒,小火盖锅闷两分钟。
4.开锅盖,加糖鸡精盐一点,加切好的蒜。翻炒出香味出锅。
5.扁豆和豆角一样,一定要吃熟点的。不熟有点毒性。
番茄扁豆焖面
食材明细:
主料::扁豆100g,卷心菜150g,番茄1个,面条200g,肉50g,
辅料::姜适量,葱适量,蒜3瓣,盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,五香粉适量,花生油适量,
番茄扁豆焖面的做法步骤:
1.番茄切块扁豆切粗丝。
2.卷心菜切丝。
3.葱姜蒜切沫。
4.肉切小片,加生抽,盐,五香粉腌制10分钟。
5.锅子里加花生油,爆香葱姜碎,加入腌制好的肉片。
6.肉片炒至变色,加入扁豆丝翻炒。
7.扁豆炒至变色,加入卷心菜继续翻炒。
8.扁豆和卷心菜炒出汤,加入适量盐和蚝油,加入番茄继续翻炒。
9.将面条直接盖在翻炒均匀的菜上,转小火焖10分钟。
10.十分钟后将面条翻动一下,拨得松散一些,在剩下的葱蒜碎里加入香醋,生抽,五香粉倒入锅子里同面条和菜翻炒均匀。
11.盖上锅盖再焖2分钟,关火装盘即可。
小贴士:
炒菜的时候可以用大火,但是从焖面条开始,就要转成小火。加了番茄之后,焖面的时候只要火足够小是不用加水的。但是各家火力不同,中间需要打开锅盖看一下,要是锅里的菜汤少,为了避免糊锅适量加水。
五花肉或者羊肉腌制时可以不加淀粉,如果用牛肉,为了口感,适量添加淀粉或者嫩肉粉。
家常猪肉焖扁豆
食材明细:
主料::宽扁豆片400克,五花肉片120克,
辅料::葱花20克,姜末10克,酱油15克,蚝油20克,绍酒15克,味精1克,烹调油15克,水淀粉适量,
家常猪肉焖扁豆的做法步骤:
1.炒勺烧热注入少许油,下入五花肉片煸炒,然后放入葱姜爆香。
2.把肉片煸透后倒入扁豆片煸炒均匀,然后烹入绍酒。
3.倒入适量酱油和蚝油炒匀。
4.放好调料炒匀后,倒入适量热水盖上锅盖进行焖制,直至把扁豆焖至软烂为止。
5.把扁豆焖烂后撒少许味精炒匀。
6.然后用少许水淀粉勾薄芡。
7.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;扁豆软烂、味道浓郁、鲜香味美、配饭佳品。
温馨提示;
1、任何豆角都要焖熟焖透,一来味道好,二来可预防扁豆中毒。
2、用五花肉炒菜不需浆制可下锅直接炒,炒透焖熟即可。
3、还可以在出锅时撒少许蒜末,味道会更好,不放也可以。
大炒勺的这款简单的“家常猪肉焖扁豆”就做好了,供朋友们参考!
家常扁豆焖肉
【家常扁豆焖肉】深秋时令下饭菜
这个季节的小葱、蒜苗、小白菜、生菜、扁豆、萝卜、香菜虽说算不上丰收但自给自足还是绰绰有余的!自家种的菜看着比外面卖的可能要差点但绝对放心啊!今天就和大家来分享一下火哥家的扁豆。
家常扁豆焖肉的做法
1、火哥家的扁豆成熟了
2、绝对的新鲜环保无公害啊!
3、再拔两根香蒜苗
4、五花肉200g配扁豆300g左右
5、五花肉切片(不要切太薄)
6、阳光透过窗户照进厨房。。。。。。做菜需要好心情!
7、锅内菜油(50ml)五成油温时加入火哥自制的家常豆瓣酱(20g)炒香出色
8、同时加入少许花椒
9、下入五花肉片(加一块拍破的老姜)翻炒
10、调入料酒(10ml)
11、适当加糖(3g)增加底味
12、加水后炒匀加盖,中小火焖烧30分钟(注意不要糊锅)
13、此时加入扁豆炒匀以后加盖,转小火再焖20分钟
14、20分钟以后下入蒜苗炒匀即可起锅装盘
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
香菇焖白扁豆
食材明细:
主料::白扁豆500克,
辅料::水发香菇80克,冬笋片50克,
配料::葱花15克,黄酒10克,酱油10克,蚝油20克,盐1克,味精2克,胡椒粉少许,烹调油20克,清水适量,
香菇焖白扁豆的做法步骤:
1.炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入葱花爆香,然后倒入扁豆和香菇冬笋煸炒。
2.翻炒均匀烹入绍酒。
3.然后烹入酱油炒匀,炒匀后倒入蚝油注入适量清水。
4.撒入少许胡椒粉然后盖上锅盖焖至扁豆软烂即可。
5.期间翻炒两次,然后用味精和盐调味。
6.扁豆软烂后用旺火收净汤汁,然后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;菜色油润、香气浓郁、扁豆软烂、味道鲜美。
温馨提示;
1、凡是豆角类蔬菜一定要炒熟焖透,避免食物中毒。
2、制作此菜放了蚝油,因此可不必勾芡,最后只须用旺火收汁即可,这样吃起来即爽口又味道鲜美。
这道简单美味的家常素菜“香菇焖白扁豆”就做好了,供朋友们参考!
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