食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"梅干菜酱肉包",仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::梅干菜适量,五花肉适量,
辅料::白面适量,
配料::甜面酱适量,香油适量,
梅干菜酱肉包的做法步骤:
1.主料:梅干菜 五花肉
辅料:白面 甜面酱、少许香油
2.梅干菜泡软洗净,攥出多余水分,剁碎备用。
3.锅中放油,梅干菜下锅炒透炒干,盛出备用。
4.五花肉切黄豆粒大小的肉丁,煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅,再放入甜面酱酱炒出香味,放少量香油关火。
5.将炒好的梅干菜放在肉酱里,搅拌均匀。
6.发好的面做剂,擀皮包入馅料,打褶成包子坯。
7.笼屉放上胡萝卜片,放入包好的包子,大火蒸15分钟。
8.温馨提示:蒸好后不要立刻开盖,等3-5分钟再开。
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梅干菜肉包的做法
米粥妹妹年前快递过来的一袋梅干菜,一直想着,哪天一定要做梅菜肉包。因为我实在是太喜欢梅菜的味道了。一直拖着,人总是这样,越不动,就越不想动,惰性使人变得懒散。眼看着年也过去俩月了。我的梅菜包子依然无着落。今早上送孩子上幼儿园,顺道逛了一趟早市,买回各种食材,和面,剁肉。忙活了一早上,总算是在中午时分,吃上梅菜肉包了。米粥家的菜干,太好吃了,自家晒的,又干净,没有半点的沙子。最爱吃这种炒馅儿的包子了。汁多,味美。一下子解决两个。平时超市买来的梅菜包,馅料大多太干。油份少。也没汁。自己做的简直甩它几条街。
材料:
梅菜干100克,五花肉500克,面粉500克,温水250克,酵母3克,糖(和面用)40克,姜15克,葱15克,蒜苗3棵,老抽1汤匙,糖1汤匙,盐适量,十三香1茶匙,生抽2汤匙,热水适量,,
梅干菜肉包的做法的做法步骤:
步骤1,先和面,500克面粉,加250克温水,3克酵母,40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。
步骤2,发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。
步骤3,梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太多的话切几下。
步骤4,炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
步骤5,加入1汤匙老抽,1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干
步骤6,加入与料齐平的热水,大火烧开。
步骤7,待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)
步骤8,发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆
步骤9,擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来
步骤10,放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
步骤11,成品
步骤12,成品
酱肉包
经典的家常面食,装扮你的餐桌:酱肉包----油盐芝麻香
材料:五花肉
面粉
酵母
植物油
精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜
酱肉包的做法
1炒锅里倒入清水放入五花肉,小火炖制半小时左右,用筷子能轻松插入五花肉最好。把炖好的五花肉用刀切成肉碎。
2另取一小碗倒入适量的清水,倒入酱油、白糖、五香粉,并搅匀、面酱,搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。
3炒锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入姜末爆香。倒入五花肉碎,小火翻炒。把调制好的料汁倒入锅里,小火炒制微收汁后盛出,晾凉备用。
4取干净小碗倒入少量酵母,倒入清水把酵母调匀成酵母水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里,边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。
5把面碎揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后,取出揉匀后继续发酵。
6把再次发酵好的面团揉匀,切成面剂子(比饺子剂子大一倍的面剂),并擀成中间厚周边略薄的面皮。把晾凉的肉酱挖入面皮,把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右,把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上(也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油)。把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
小提示
1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻,入口即化。
2、面团第一次发酵后,取出揉匀后再二次发酵。
3、关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
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