食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家收集的“墨鱼红烧五花肉”请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::墨鱼适量,五花肉适量,
辅料::啤酒适量,
配料::大料适量,生姜适量,葱段适量,干辣椒适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,米醋适量,玉米油适量,蔬之鲜适量,
墨鱼红烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,焯烫一下捞出,墨鱼清洗后,放进开水中焯一下捞出。
2.准备调料。
3.墨鱼切段。
4.姜切片。
5.锅中倒适量油,放入五花肉翻炒,再加入姜片 干辣椒 葱段和八角。
6.然后倒入啤酒,与五花肉差不多平行。(代替水了)
7.再倒入老抽少许 调色。
8.倒入生抽 提鲜 代替盐了。
9..放入冰糖块和少许醋(醋可以分解肉纤维组织使肉和墨鱼变脆嫩也可以去腥)
10.再倒入墨鱼段,盖盖中小火煮15分钟左右。
11.开盖浇些米醋收汁加蔬之鲜即可。
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墨鱼炖五花肉
食材明细:
主料::墨鱼适量,五花肉适量,
辅料::春砂仁适量,红枣适量,姜适量,葱适量,
配料::盐适量,
墨鱼炖五花肉的做法步骤:
1.原料:墨鱼、五花肉、春砂仁、红枣、姜、葱。
2.墨鱼放在火上烤一下,容易脱骨,烤的时候很香,胡须弯曲了就行了。
3.放入冷水中泡半小时后,洗净切丝备用。
4.切记墨鱼骨留着一起炖。五花肉切厚点,姜和葱切好放入电压力锅里,炖二十分钟。
5.二十分钟过后,阀门落下,打开盖,把墨鱼骨夹出。
6.锅内加入盐。
7.加入胡椒。
8.加入葱。
9.胶原蛋白在里面。
10.出锅
11.先来个小份。
小贴士:
1、加入春砂仁可以养胃。
2、墨鱼骨要放在锅里炖。它是一味中药,名为海螵蛸,有收敛止血的作用,可以缓解各种溃疡和出血症。墨鱼肉和墨鱼骨也是分阴阳的,墨鱼肉属阳,主通,而墨鱼骨属阴,主收,所以对于一般人应该二者合炖才能平衡。
3、墨鱼是海鲜,凡是海鲜都是发物,因此得了湿疹只能用墨鱼骨粉外敷,不宜食用墨鱼。其他过敏症以及痛风病人也要谨慎食用。
红烧五花肉,
食材明细:
主料::五花肉适量,红烧酱油少许,糖少许,红腐乳汁少许,姜一小块,
辅料::料酒少许,蚝油少许,麻椒少许,
红烧五花肉,的做法步骤:
1.选五花肉看层数,把肉洗干净
2.半冻不冻的冻肉最好切五花肉
3.放姜片,花椒,把油煸香后,放五花肉,炒变色后,放酱油,耗油,料酒,炒十分钟后放糖水,红腐乳汁,炖40分钟即可,收汁
五花肉烧墨鱼头
孩子的姑姑送了一个大墨鱼干,泡发以后真的好大,一次吃不完,用墨鱼头烧的五花肉,剩下放入冰箱,以后煲汤用。墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。
五花肉烧墨鱼头
主料;五花肉500克。墨鱼干头1个
辅料;葱姜八角2粒,桂皮1块,干辣椒1个。酱油适量,冰糖盐,料酒
五花肉烧墨鱼头的做法
1墨鱼干需要提前浸泡备用。
2准备好五花肉和墨鱼头。
3准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。
4葱切段,姜切片。
5五花肉洗净切成大块。
6墨鱼头斩成块。
7冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
8将墨鱼头焯水。
9锅中注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。
10再下入葱姜继续煸炒。
11下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
12加入红烧酱油和冰糖料酒。
13翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
14加入开水,没过五花肉。
15大火烧开转小火,焖至40分钟。
16加入盐,再焖至20分钟,汤汁浓缩即可。
美食小贴士
1.墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水。
2.泡发后撕去黑膜。(一定要撕去黑膜,否则太腥)
竹笋红烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,油3勺,老抽2勺,冰糖1颗,水3杯,干红辣椒10克,胡椒粉1勺,
辅料::野竹笋500克,生姜8片,生抽2勺,盐2勺,料酒2勺,八角6颗,
竹笋红烧五花肉的做法步骤:
1.新鲜的竹笋生长于深山。野生的竹笋,不用担心农药、甲醛、二氧化硫、化肥完全可以放心食用。竹笋是鲜菜,而且越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。每年春季到来,菜场都会有优良的竹笋。我会储备几十斤竹笋;焯水后放入冰箱冷冻起来;能够保留竹笋原有鲜嫩爽口的口感。而且随时喜欢怎么吃就怎么弄,炒、闷、炖都可以很方便。【这里主要的竹种是长江中下游的毛竹】【主料】五花肉300克、野竹笋500克、【调料】油3勺、生姜8片 、老抽2勺、生抽2勺、冰糖1颗、盐2勺、胡椒粉1勺、水3杯、料酒2勺、干红辣椒10克、八角6颗。
2.用小刀在竹笋的侧面划开,很容易就能撕去外皮;除去竹笋的老根,并切成小段。春笋含有草酸,切成段后,锅内放入清水,烧开后倒入竹笋焯水。
3.焯好水的竹笋沥干水分备用。竹笋是不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,因此焯水的目的不言而喻。但将竹笋与五花肉红烧苦涩味完全掩盖;则味道特别与众不同。
4.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
5.电磁炉上置锅并放入清水;把水烧开后焯去五花肉的血水。捞出五花肉沥干水分。【可以不用焯水;但是有些不放心】
6.切好的五花肉块下锅后煎炸。
7.在煎炸时需要翻动五花肉,直到肥肉部分的颜色煎炸变成半透明状就好了;而且口感粘糯而不腻。
8.捞出五花肉沥干水分,锅中放入3汤勺新鲜的油。
9.放入干红辣椒丝用猛火烧五花肉,高温下五花肉迅速收缩口感劲道。盛出五花肉沥干油分备用。
10.烹入一勺料酒,翻匀炒香。保留五花肉的汤汁备用。因为竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。
11.生抽放入锅中后,用锅铲翻炒直到颜色均匀。
12.放入一勺老抽, 让五花肉均匀的上色。
13.最后放入一颗冰糖;炒糖色。用中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成好看的酱红色,【不要用大火容易将冰糖炒焦了】。然后让糖色均匀的裹在五花肉上。
14.关火后加入一勺盐。
15.随即倒入竹笋爆炒,因为加入了500克的竹笋,因此需要再次放入盐、老抽、生抽、和料酒、继续爆炒片刻。竹笋比较吸油,而红烧肉刚好油也比较多。这二位配一块那是相当的合适。
16.因为是新鲜的竹笋容易熟;和五花肉一同煸炒入味后,撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。如果觉得红烧过于清淡;口味较重;需要五花肉和竹笋的味道更加渗透入味,可以盛入到砂锅中;加入3杯水继续炖煮2到3小时。【这种炖煮的方法红烧干竹笋也会很好吃的,没有新鲜的竹笋;干竹笋会有同样的效果】炖煮出来的笋香和肉香的味道会更加醇厚。
17.竹笋是菜中珍品;含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、属鲜嫩食品,其味道清香鲜美,竹笋不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,味道不好,红烧竹笋需要有大量的油水浸泡除去苦涩味和辣嗓子的感觉;【最好是用五花肉】;竹笋的尖皮要切掉;那里很辣很苦涩。记得新鲜竹笋一定要焯水。【竹笋红烧五花肉】味道特别鲜美鲜嫩,具有特异的风味。看起来不错哟~~~赶快试一试;有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:对于肥胖和便秘的人群很适合。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、低钙、骨质疏松不宜食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:能够增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:对于消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:竹笋和五花肉一起炖煮食用可以降低血糖。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:竹笋是减肥佳品;可以减少中毒症和肠癌的发生。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:不要用大火容易将冰糖炒焦了;竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。
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