食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心整理的"神级干炸丸子",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::五花肉1KG,
辅料::鸡蛋1枚,
配料::盐适量,味精适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,色拉油适量,葱姜适量,
神级干炸丸子的做法步骤:
1.将洗净的五花肉剁成肉泥,有点费时间但是的确效果好啊
2.将葱、姜切成碎备用
3.将切好的葱、姜放入碗中加适量清水,用手挤压制成葱姜水
4.向肉泥中加入各式调料
5.将制好的葱姜水加入肉泥中,注意不要把葱姜加入到肉中影响口感。
6.在肉泥中加入蛋清,PS:不要加入蛋黄哦!
7.充分搅拌,使肉泥上劲,这样丸子才够劲道
8.将油加热至170摄氏度左右,放入挤好的丸子开始炸制。
9.待丸子炸至金黄色就可以捞出啦;PS:可以将丸子全部炸好后回油一次,这样丸子的颜色才统一漂亮!
10.当当当!咸鲜可口的干炸丸子就成啦,开吃!
小贴士:
1、炸制丸子的油温一定要够,否则丸子就容易窝油,丸子的口感就油腻啦
2、酱油千万不要加多了,否则丸子就成煤球啦哈哈
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【北京】干炸丸子
食材明细:
主料::猪肉馅220克,小葱两棵,鲜姜两片,
辅料::酱油少许,干淀粉一小勺,清水适量,盐适量,大豆油适量,
【北京】干炸丸子的做法步骤:
1.肥瘦三七成的猪肉馅、两棵小葱、两片姜准备好
2.小葱撕成长条、姜切细丝,放适量的凉水
3.用手揉出葱姜汁
4.酌量往肉馅中倒入葱姜水,一边倒一边顺着一个方向搅拌
5.打了葱姜水的肉馅略有些粘乎
6.根据口味加入少许盐
7.再加一小勺淀粉,少许酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿
8.锅中倒大豆油,将一根筷子插入油中,筷子周围泡出大泡,油温就合适了
9.手上沾点凉水,捞一把肉馅,从虎口处挤出一个丸子来,入油锅中
10.如果不会挤丸子,两只手沾凉水,取丸子大小的肉馅,左右手之间倒几下,成丸子状即可
11.全部的丸子炸成外表焦红色,即可捞出
12.外表金红
13.外焦里嫩
小贴士:
肉馅选用肥瘦三七的比较好吃,太瘦不香;
用小葱比大葱味道鲜香;
顺着一个方向搅拌肉馅,更易将水吸进来,肉更嫩。
炸丸子时,油温不要太高,否则外面糊了,里面还生。
炸丸子
食材明细:
肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。
炸丸子的做法步骤:
(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
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