好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“文笋炒肉”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::五花肉适量,文笋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蒜适量,
文笋炒肉的做法步骤:
1.原料图,文笋和五花肉分别洗净切片,蒜切末。
2.锅里烧下水,将文笋略焯去涩味。
3.炒锅烧干,小火煸炒五花肉。
4.炒至出油,盛出多余的油,下蒜末和生抽。
5.炒匀下文笋。
6.略炒一下,放盐出锅。
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夏笋炒肉
食材明细:
主料::夏笋2颗,
辅料::肉2两,青辣椒4颗,豆瓣酱少许,生抽少许,白糖一点点,藤椒油一点点,
夏笋炒肉的做法步骤:
1.夏笋对切开,再切片!切好后下锅焯水!
2.切青辣椒,肉切片!
3.加入豆瓣酱。
4.先下肉炒变色,再下青椒。
5.青椒断生后下夏笋,炒熟起锅前放藤椒油!
6.配上了今晚的另外两个菜!
芹笋炒肉
食材明细:
主料::后腿肉半斤,芹菜一把,扁尖笋适量,蒜瓣三粒,小泡椒八个,
辅料::料酒适量,玉米淀粉适量,米酒一勺,盐一匙,生抽一勺,蚝油适量,
芹笋炒肉的做法步骤:
1.扁尖笋泡水两小时,摘去老根以及笋叶等,然后切段,换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
2.后腿肉切片。
3.瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
4.蒜瓣和泡椒切碎,芹菜切段。
5.锅中适量油烧热,肥肉下锅。
6.炒至肉皮微微发硬,加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
7.加入腌渍过的瘦肉炒。
8.瘦肉炒至变色,加入笋。
9.炒匀后,加入一勺米酒,一勺生抽,一匙盐以及蚝油,继续中火炒匀。
10.加入芹菜梗部分,改大火炒。
11.翻炒半分钟后再加入芹菜叶,翻炒均匀。
12.成菜。
小贴士:
1、淀粉腌渍过后,肉会更嫩一点,更好吃,这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显,不过,要是没有米酒也无所谓,加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些,味道更好,我是正好只剩三粒蒜瓣了。
蒿笋炒肉
食材明细:
主料::蒿笋适量,猪肉适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
蒿笋炒肉的做法步骤:
1.蒿笋,猪肉,红辣椒。
2.肉切丝,蒿笋切片,辣椒切碎。
3.炒油放进红辣椒爆香后入进肉丝炒匀,。
4.再放进蒿笋片炒匀,放点盐入味。
5.淋上生抽提色。
6.放一点点清水煮一分钟。
7.出锅前放点味精即可。
8.炒好的莴笋炒肉。
雷笋炒肉
现在的竹笋近落市了,找了一圈才看到,笋还是蛮嫩的。这道菜肴也是我们一直喜欢吃的美味家常菜,很幸运的是我们临近江浙,从开始上市一直能吃到落市。虽然享受不到从采摘开始以秒计算的笋中极品《雷笋》,但还是能幸运品尝到带着春天的气息脆香鲜嫩的春笋。
春天悄无声息的离去了,再要吃美味鲜嫩的春笋要等到来年,家常美味,也是人生百啊!笋是我们从小吃到大的食物,每一口菜肴里你是否和我一样除了满足果腹之外,还有美好的回忆在里面,而更多的是思念和怀念!
明天就是母亲节,借此祝全天下母亲永远幸福快乐!
#时节#解密舌尖2美食--带着春天气息的菜肴--雷笋炒肉
食材;竹笋500克、猪肉丝150克、胡萝卜50克
调味料;油、盐、料酒、生粉、鸡精、生姜片、葱花
雷笋炒肉的做法
1.竹笋去除老根和外壳后洗净
2.猪肉丝里加入料酒,盐,生粉和少许食用油拌匀腌制1小时
3.准备葱花,胡萝卜丝和生姜片
4.把竹笋切丝
5.锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起
6.热锅冷油下入猪肉丝滑炒变色后捞起
7.留底油加入姜片爆香
8.倒入竹笋丝和胡萝卜丝一直煸炒出香味加入盐
9.加入少量开水
10.盖上大火烧2分钟
11.打开加入猪肉丝
12.加入鸡精煸炒均匀后出锅盛入碗中撒上葱花即可上桌
美食小贴士
1.竹笋焯水时间不宜过久才能保持原有的鲜味。
2.这道菜肴烹饪过程要加入适量开水烧2分钟,这样能把竹笋中的鲜味融入水中使得菜肴更加鲜嫩美味。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
笋片炒肉
食材明细:
主料::笋一根,五花肉250克,黑木耳一小把,
辅料::青葱一根,
笋片炒肉的做法步骤:
1.准备好材料:笋剥开后,切成薄片,五花肉切成小块,青葱切细
2.黑木耳用水泡开
3.煮一锅水,把笋片放进去焯一下,大概一分钟左右(去除苦味)
4.煸炒五花肉
5.当五花肉煸成两面金黄的时候,把笋片和黑木耳放进去翻炒
6.翻炒六七分钟左右,然后调味
7.出锅,清脆爽口的笋片炒肉就完成了
酸笋炒肉的做法
自己琢磨出来的一道菜,发现好好吃
材料:
瘦肉150g,酸笋250g,姜五片,,
酸笋炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋切丝肉切片姜切片
步骤2,热锅放油待油过
步骤3,热锅爆香姜片翻炒几下放入肉肉变色时放入小半勺盐ps这样炒出来的肉会很香
步骤4,把肉炒到黄色微干放入酸笋
步骤5,大火翻炒放入四分之一勺盐少许生抽炒至酸笋入味
步骤6,当当当当!敲好吃。
笋肉炒蕨菜的做法
材料:
蕨菜一小把,春笋一根,猪里脊肉一小块,蚝油一勺,料酒一点,食用油少许,
笋肉炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)。
步骤3,春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干。
步骤4,蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉。
步骤5,焯好水的春笋切丝。
步骤6,焯好水的蕨菜沥干水份备用。
步骤7,锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用。
步骤8,倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右。
步骤9,倒入蕨菜,翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份。
步骤10,倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅。
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