食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《卤鹌鹑蛋五花肉》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::五花肉适量,鹌鹑蛋适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生抽2汤匙,老抽半汤匙,炒焗佐料半汤匙,
卤鹌鹑蛋五花肉的做法步骤:
1.鹌鹑蛋冷水入锅中煮。
2.用筷子夹得起来就是熟了。可以出锅放凉。
3.把放凉的鹌鹑蛋剥去外壳备着。
4.五花肉洗净切块。
5.五花肉焯水洗净。
6.备好蒜和姜。
7.所有食材放在一起。
8.半汤匙老抽,2汤匙生抽,适量盐。
9.加入这个炒焗佐料一汤匙。
10.全部搅匀放在砂锅中,腌制3小时。每隔半小时翻动翻动,才会均匀上色和入味。
11.加水,淹没这个五花肉还要多一些。
12.大火煮开转小火,盖上盖子煲2小时。时间酌情调整,按口感需要。
小贴士:
1、鹌鹑蛋或是鸡蛋,冷水入锅煮,不会爆开,煮熟后还是整个美美的。
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卤鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,八角少许,香叶少许,老抽少许,
辅料::桂皮少许,酱油少许,盐少许,糖少许,
卤鹌鹑蛋的做法步骤:
1.锅里放入适量的水放入香叶,八角,桂皮
2.将水大火烧开,放入酱油,盐,糖,老抽
3.将鹌鹑蛋洗净备用
4.倒入烧开的卤汁里,关火,浸泡20分钟后,将蛋壳轻轻敲碎,便以入味。再大火烧开即可
5.一次吃不完的话,可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好
6.美味
五香卤鹌鹑蛋
浓缩就是精华,说的是别看东西小可有内涵,有内涵价格高就自有其合理性。譬如马蹄子表和手表,同样的功能可手表价格就比马蹄子表来的贵,因为有内涵啊。鹌鹑与鸡同样是飞禽,可它们下的蛋的里的内涵不同,导致了价格出现了差距。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A的等人体必需成分,胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,是各种虚弱病者及老人,儿童及孕妇的理想滋补食品。
卤分为红卤与白卤,红卤自然就是浓油酱赤的那种色泽酱红,味道醇厚的卤汁,白卤是色泽青白,口味稍淡的卤汁。我把这两种卤汁的区别看的肤浅了一些,因为我私下里没有糖色的卤汁划为了白卤的阵列。
卤鹌鹑蛋,是个家常的佐饭小菜肴,早点时候汤粥里放入几粒卤好的鹌鹑蛋,既满足了口感,也有些许的营养。简单着,营养着,这是我做这个卤鹌鹑蛋的最初理由。
五香卤鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋500g、八角2个、桂皮2小块、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、小茴香1/2茶匙、香菇10个、生姜15g、精盐2茶匙
五香卤鹌鹑蛋的做法
1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
3、把鹌鹑蛋放入煮锅,放入香料包,生姜,香菇,倒入足量的清水。调入精盐,喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
4、开大火煮开后改小火煮5分钟。
5、捞出鹌鹑蛋,晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋,使蛋壳出现裂纹。
6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟,晾凉后盛入干净的容器里,浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。
适用人群:适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋烧花肉
鹌鹑蛋烧花肉,家里老老小小都爱吃的菜。
没有太多复杂的工序,就连糖色也不需要炒,就这样,简简单单,但味道却非常的好,杠杠滴下饭。
鹌鹑蛋烧花肉
材料:五花肉500克,鹌鹑蛋80克。
调料:冰糖15克,料酒10ml,酱油15ml,柱候酱20克,盐适量。
配料:花椒、香叶、桂皮各适量。
鹌鹑蛋烧花肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、鹌鹑蛋用清水洗干净,煮熟,并剥去蛋壳备用。
3、配料用清水清洗干净,沥干水分备用。
4、五花肉洗干净,切成厚度约5cm左右的小块。
5、锅中注入适量清水,把切好的五花肉放进煮开。
6、煮至花肉转色,大约有5成熟时取出沥干水分。
7、另起锅,加入小许油,放入煮至5成熟的花肉。
8、中火煎至两色有点金黄,并逼出部分油。
9、倒出多余的油后加入冰糖。
10、翻炒,炒至糖溶,五花肉均匀地包裹着糖色。
11、加入料酒,翻炒均匀。
12、加入酱油、柱候酱,翻炒。
13、再加入剥去外壳的鹌鹑蛋。
14、翻炒均匀后加入适量清水。
15、大火煮开。
16、盖上锅盖,焖至收汁,加入适量盐,翻炒均匀即可熄火上桌。
出锅了,香.....浓油赤酱,肉嫩蛋香,下酒下饭绝对一流。
哥哥爱吃焖得绵绵的花肉,妹妹爱吃吸收汁儿的鹌鹑蛋,还有小许的汁儿,绝对是要经过抢夺才有机会拌饭......
美食小贴士
1、步骤8中逼出部分油时的火力要中小火哦,火太大会把五花肉煎焦。
2、调料及配料中的材料可近个人喜好增减。
3、调料中的酱油和柱侯酱已有咸味,最后下盐时要试味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
乡巴佬卤鹌鹑蛋
童年里最爱的小食,大概就是小超市卖的乡巴佬卤鹌鹑蛋了,外皮虽然黑黑的,但吃起来超Q弹。最重要的是感觉乡巴佬0有种魔力总是吃了一个还想在吃一个。
如今学做饭后总是想把儿时喜欢的那些食物,都一一复制出来,
今天这个乡巴佬卤蛋做法,是和前几年做的啤酒卤蛋改良过来的,在啤酒的基础上另加了些香料,只因想卤出好吃又Q弹的鹌鹑蛋。
记忆中难以忘怀的小食乡巴佬卤鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋500g,八角1个,花椒十几粒,桂皮2个,白芷2个,干辣椒2个
调料:啤酒1罐,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖1茶匙
乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法
1:备好食材。
2:配料备好。
3:锅中鹌鹑蛋加适量水煮熟。
4:煮好的鹌鹑蛋全部去壳,倒入一罐啤酒,并加入各种香料。。
5:加入老抽1勺,生抽1勺,细砂糖1茶匙。
6:用筷子搅拌均匀。
7:中火烧开后改小火煮二十分钟。
8:卤好的鹌鹑蛋继续浸泡一个晚上,比较入味些。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
卤豇豆鹌鹑蛋
食材明细:
豇豆适量,鹌鹑蛋适量,糟卤适量
卤豇豆鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步食材;豇豆,鹌鹑蛋。.把食材洗净,豇豆切寸段,全部放锅里烧十分钟。捞出。放凉白水过凉,(这道步骤不能少),鹌鹑蛋剥壳。
第2步把豇豆、鹌鹑蛋码在碗里(左面瓶装糟卤各大超市有售)倒入糟卤,保鲜膜封好放冰箱冷藏二小时食用更入味。
感谢您阅读“97美食网”的《卤鹌鹑蛋五花肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题,希望您能喜欢!